en tallrik med mestadels friterad mat
Ultrabearbetade produkter innehåller endast obetydliga mängder vitaminer och mineraler.
(Pixabay)

Känslomässiga, icke-rationella, till och med explosiva kommentarer i det offentliga samtalet har eskalerat de senaste åren. Politiker uthärdar förolämpningar under lagstiftningsdiskussioner; forskare får e-postmeddelanden och tweets som innehåller verbala övergrepp och hot.

Vad är det som händer? Denna eskalering i arg retorik är ibland tillskrivs sociala medier. Men finns det andra influenser som förändrar kommunikationsstilar?

Som forskare inom området nutrition och mental hälsa, och författare till Den bättre hjärnan, inser vi att många i vårt samhälle upplever hjärnhunger, vilket försämrar deras kognitiva funktion och känsloreglering.

Ultrabearbetade produkter

Uppenbarligen har vi inte brist på makronäringsämnen: nordamerikaner tenderar att få i sig tillräckligt med protein, fett (men vanligtvis inte de bästa fetterna) och kolhydrater (vanligtvis inte de bra komplexa kolhydraterna). Men vi blir lurade på mikronäringsämnen (mineraler och vitaminer), särskilt hos de vars matval domineras av ultraförädlade produkter.


innerself prenumerera grafik


Ultrabearbetade produkter inkluderar saker som läsk, förpackade snacks, sötade frukostflingor och kycklingnuggets. De innehåller i allmänhet bara små mängder av ett fåtal mikronäringsämnen såvida de inte är berikade, men även då endast ett fåtal i högre mängder.

Tre publicerade analyser från 2004 Canadian Community Health Survey och 2018 US National Health and Nutrition Examination Survey avslöjade denna nyktra statistik: i Kanada, 2004, 48 procent av kaloriintaget i alla åldrar kom från ultrabearbetade produkter; i USA 67 procent av vad barn i åldrarna två till 19 år konsumeras och 57 procent av vad vuxna konsumerade under 2018 var ultrabearbetade produkter.

De flesta av oss är medvetna om att kostintag är en enorm fråga för fysisk hälsa eftersom kostkvalitet är förknippat med kroniska hälsotillstånd som t.ex. fetma, diabetes och hjärt- och kärlsjukdomar. Allmänheten är mindre medveten om kostens inverkan på hjärnans hälsa.

Mikronäringsämnen och symtom på mental hälsa

Med tanke på att vårt samhälles livsmedelsval har rört sig så starkt mot ultrabearbetade produkter, måste vi lära oss om de betydande vetenskapliga bevisen som bevisar att mikronäringsintag påverkar mentala hälsosymptom, särskilt irritabilitet, explosiv raseri och instabilt humör.

Den vetenskapliga evidensbasen för detta uttalande är nu omfattande, även om det nämns så sällan i media att få i allmänheten känner till det. Ett dussin studier från länder som Kanada, Spanien, Japan och Australien har visat att människor som äter en hälsosam diet av hela livsmedel har färre symtom på depression och ångest än människor som äter dålig kost (mest ultrabearbetade produkter).

Korrelationsstudier kan inte bevisa att näringsval är orsaken till psykiska hälsoproblem: för det vänder vi oss till några övertygande prospektiva longitudinella studier där personer utan uppenbara psykiska problem går in i studien, utvärderas för sin hälsa och kostmönster, och sedan följt med tiden. Några av resultaten har varit häpnadsväckande.

I en studie av ca 89,000 XNUMX människor i Japan med 10-15 år av uppföljning, var självmordsfrekvensen hos de som konsumerade en diet för hela livsmedel hälften av de som äter mindre hälsosamma kostvanor, vilket belyser en viktig ny riktning som ännu inte täcks av nuvarande självmordsförebyggande program.

Här i Kanada, lika kraftfulla fynd visar hur barns kostmönster, såväl som att följa andra hälsoriktlinjer om träning och skärmtid, förutspådde vilka barn i åldrarna 10 till 11 år som skulle remitteras för diagnos av en psykisk störning under de efterföljande två åren. Därav följer att kostundervisning borde vara en av de första behandlingslinjerna för barn i denna situation.

Irritabilitet och instabilt humör kännetecknar ofta depression, så det är relevant att flera oberoende studier har funnit att att lära personer med depression, som åt relativt dålig kost, hur man byter till en helkost medelhavskost resulterade i betydande förbättringar. A Diet i medelhavsstil är vanligtvis hög i fullkorn, frukt, grönsaker, nötter, baljväxter, skaldjur och omättade fetter som olivolja.

In en sådan studie, omkring etta - tredjedelen av folket, som bytte till en hel matdiet förutom deras regelbundna behandling, gjuter deras depression till finnas i remission efter 12 veckor.

Remissionshastigheten i kontrollgruppen som använde regelbunden behandling men inga dietförändringar var färre än en av 10. Hela matdietgruppen rapporterade också en kostnadsbesparing på cirka 20 procent i sin veckomatbudget. Denna sista punkt hjälper till att skingra myten om att äta en diet av ultrabearbetade produkter är ett sätt att spara pengar.

Viktiga bevis för att irritabilitet, explosiv ilska och instabilt humör kan lösas med förbättrat mikronäringsintag kommer från studier som utvärderar mikronäringstillskott för att behandla psykiska hälsoproblem. Den största allmänhetens medvetenhet är begränsad till det olyckliga sökandet efter magiska kulor: studier av ett enda näringsämne åt gången. Det är ett vanligt sätt att tänka på kausalitet (för problem X behöver man medicin Y), men det är inte så våra hjärnor fungerar.

För att stödja hjärnans ämnesomsättning, våra hjärnor kräver minst 30 mikronäringsämnen för att säkerställa produktionen av signalsubstanser som serotonin och dopamin, samt att bryta ner och ta bort metabola biprodukter. Många studier av behandlingar med flera näringsämnen har funnit förbättrad humörreglering och minskad irritabilitet och explosiv ilska, inklusive i placebokontrollerade randomiserade studier av barn med uppmärksamhet underskott hyperaktivitet störning och humörstörning.

Bevisen är tydliga: en välnärd befolkning klarar bättre av stress. Dold hjärnhunger är en modifierbar faktor som bidrar till känslomässiga utbrott, aggression och till och med förlusten av hövlighet i det offentliga samtalet.Avlyssningen

Om Författarna

Bonnie Kaplan, Professor Emerita, Cumming School of Medicine, University of Calgary och Julia J Rucklidge, Professor i psykologi, University of Canterbury

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

Nutrition böcker på från Amazons bästsäljarlista

"The Blue Zones Kitchen: 100 recept att leva till 100"

av Dan Buettner

I den här boken delar författaren Dan Buettner med sig av recept från världens "Blue Zones", regioner där människor lever längst och hälsosammast. Recepten är baserade på hela, obearbetade livsmedel och betonar grönsaker, baljväxter och fullkorn. Boken innehåller även tips för att följa en växtbaserad kost och leva en hälsosam livsstil.

Klicka för mer info eller för att beställa

"Medicinsk medel för att läka: läkningsplaner för personer som lider av ångest, depression, akne, eksem, borrelia, tarmproblem, hjärndimma, viktproblem, migrän, uppblåsthet, yrsel, psoriasis, cys"

av Anthony William

I den här boken erbjuder författaren Anthony William en omfattande guide till att rena och läka kroppen genom näring. Han ger evidensbaserade rekommendationer för livsmedel att inkludera och undvika, samt måltidsplaner och recept för att stödja rengöringen. Boken innehåller också information om hur man hanterar specifika hälsoproblem genom kost.

Klicka för mer info eller för att beställa

"The Forks Over Knives Plan: Hur man övergår till den livräddande, växtbaserade dieten med full mat"

av Alona Pulde och Matthew Lederman

I den här boken erbjuder författarna Alona Pulde och Matthew Lederman en steg-för-steg-guide för att gå över till en växtbaserad diet som är helmat. De ger evidensbaserade rekommendationer för näring, tillsammans med praktiska råd för shopping, måltidsplanering och förberedelser. Boken innehåller också recept och måltidsplaner för att stödja övergången.

Klicka för mer info eller för att beställa

"Växtparadoxen: de dolda farorna i "hälsosam" mat som orsakar sjukdomar och viktökning"

av Dr. Steven R. Gundry

I den här boken ger Dr Steven R. Gundry ett kontroversiellt perspektiv på näring, och hävdar att många så kallade "hälsosamma" livsmedel faktiskt kan vara skadliga för kroppen. Han ger evidensbaserade rekommendationer för att optimera kost och undvika dessa dolda faror. Boken innehåller också recept och måltidsplaner för att hjälpa läsare att implementera Plant Paradox-programmet.

Klicka för mer info eller för att beställa

"The Whole30: The 30-day Guide to Total Health and Food Freedom"

av Melissa Hartwig Urban och Dallas Hartwig

I den här boken erbjuder författarna Melissa Hartwig Urban och Dallas Hartwig en omfattande guide till Whole30-programmet, en 30-dagars kostplan utformad för att främja hälsa och välbefinnande. Boken ger information om vetenskapen bakom programmet, samt praktiska råd för shopping, måltidsplanering och förberedelser. Boken innehåller också recept och måltidsplaner för att stödja programmet.

Klicka för mer info eller för att beställa