Kan äta varm chilipeppar faktiskt skada dig?
Den huvudsakliga aktiva föreningen i chili, capsaicin, är förknippad med flera hälsofördelar. Christian Moro, författare

Vi känner alla till den brännande känslan vi får när vi äter chili. Vissa tål värmen medan andra sträcker sig efter mjölkkartongen.

Vissa människor väljer till och med aktivt att delta i tävlingar som äter chili och letar efter världens hetaste chili, till exempel Carolina skördemaskin.

Den globala marknaden för varm sås har växt kraftigt de senaste åren. Den sitter runt US $ 2.71 miljarder (3.68 miljarder dollar) och förväntas växa till 4.38 miljarder dollar (5.95 miljarder dollar) år 2028.

Men kan värmen skada våra kroppar?

Låt oss ta en titt.

Värmen är ett "trick"


innerself prenumerera grafik


För alla deras hälsofördelar, att äta varm chili kan orsaka lite obehag.

Detta inkluderar svullnad, illamående, kräkningar, ögonsmärta, diarré, buk smärta, halsbränna från sura uppstötningar och huvudvärk.

Men de känslor vi får är helt enkelt från vår kropps respons, inget som chilin gör för att faktiskt bränna oss. Som sådan är många av de biverkningar vi märker när vi äter varm chili, som svettning och smärta, ett resultat av kroppen med tanke på stimulansen att vara en verklig bränna.

Det är därför värmen kan vara "kul". Vår kropp känner av capsaicin, den huvudsakliga aktiva föreningen i chili, och reagerar omedelbart på det. Men det finns ingen allvarlig fysisk skada på cellerna. Capsaicin "lurar" kroppen att tro att den upplever en riktig brännskada.

Men vad kan vara en fördel med detta? Tja, denna brännande känsla känns av däggdjur, men inte fåglar. Därför en vanlig Teorin är kapsaicinsvaret utvecklat av växter för att avskräcka däggdjur från att mata, samtidigt som de uppmuntrar fåglar att äta frukten och bära fröna långt och brett.

Men även om en verklig brännskada inte sker sker enskilda celler i mun och matsmältningssystemet kan reagera på stimulansen genom att släppa kemikalier som orsakar en liten mängd ytterligare irritation. Svaret är vanligtvis relativt kortlivat och tenderar att avta när den brännande känslan tystnar.

Annat än det finns det inte mycket starka bevis för att stödja någon större skada eller negativa effekter från en balanserad och måttlig konsumtion av varm chili.

En svag korrelation finns för ett högt intag av chili som på något sätt associeras med kognitiv försämring. I denna studie rapporterades intag av chili på mer än 50 g/dag (3.5 matskedar) hos fler personer som uppvisade minnesförlust än andra. Detta var dock självrapporterade data, och resultaten har ännu inte varit det upprepade genom vidare forskning.

Inga långsiktiga faror med att äta varm chilipeppar

Chili är en integrerad krydda som används i många kök. Och det finns många fördelar med ett regelbundet intag av kryddan, med dess stora källa till antioxidanter. Dessutom tenderar de som lägger till chili till måltider att lägga till mindre salt, vilket innebär att njuta av lite värme kan bli en friska vana för en del människor.

Sammantaget, även om att äta chili kan orsaka obehag, i vissa fall i många timmar efter mat, det verkar inte finnas några lång sikt faror med att äta varm chili med måtta.

Du kanske har märkt att ju mer värme du äter, desto mer värme tål du. Detta beror på att smärtnerverna börjar bli mindre känsliga med ökad och långvarig stimulering. Dessutom kan vissa människor naturligtvis tolerera mycket högre värmenivåer, som delvis regleras av genetik.

Trots att andra kanske äter mycket varmare chili än du tycker om, är den nuvarande rekommendationen att hålla sig inom din komfortzon.

Om författaren

Christian Moro, docent i vetenskap och medicin, Bond University

bryta

Relaterade böcker:

Salt, fett, syra, värme: Bemästra elementen i god matlagning

av Samin Nosrat och Wendy MacNaughton

Den här boken erbjuder en omfattande guide till matlagning, med fokus på de fyra elementen salt, fett, syra och värme och erbjuder insikter och tekniker för att skapa läckra och välbalanserade måltider.

Klicka för mer info eller för att beställa

The Skinnytaste Cookbook: Lätt på kalorier, stor på smak

av Gina Homolka

Den här kokboken erbjuder en samling hälsosamma och läckra recept, med fokus på färska ingredienser och djärva smaker.

Klicka för mer info eller för att beställa

Food Fix: Hur man räddar vår hälsa, vår ekonomi, våra samhällen och vår planet – en tugga i taget

av Dr. Mark Hyman

Den här boken utforskar kopplingarna mellan mat, hälsa och miljö, och erbjuder insikter och strategier för att skapa ett hälsosammare och mer hållbart matsystem.

Klicka för mer info eller för att beställa

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store för enkel underhållning

av Ina Garten

Den här kokboken erbjuder en samling klassiska och eleganta recept från den älskade Barefoot Contessa, med fokus på färska ingredienser och enkel tillagning.

Klicka för mer info eller för att beställa

Hur man lagar allt: grunderna

av Mark Bittman

Den här kokboken erbjuder en omfattande guide till grunderna i matlagning, som täcker allt från knivkunskaper till grundläggande tekniker och erbjuder en samling enkla och läckra recept.

Klicka för mer info eller för att beställa

Denna artikel publicerades ursprungligen på Avlyssningen