När det gäller att välja ett mellanmål har smak en dold fördel framför hälsosamhet i hjärnans beslutsprocesser, visar en ny studie.
Du rusar in i en närbutik för ett snabbt mellanmål, ser ett äpple och sträcker dig efter en godisbar istället. Dålig självkontroll kanske inte är den enda faktorn bakom ditt val, föreslår ny forskning. Det beror på att våra hjärnor bearbetar smakinformation först innan den tar hänsyn till hälsoinformation, visar den nya studien.
"Vi spenderar miljarder dollar varje år på dietprodukter, men de flesta misslyckas när de försöker diet", säger medförfattare Scott Huettel, professor i psykologi och neurovetenskap vid Duke University. “Smak verkar ha en fördel som ger oss misslyckanden. ”
"För många individer kommer hälsoinformation in i beslutsprocessen för sent (i förhållande till smakinformation) för att driva valen mot det hälsosammare alternativet."
”Vi har alltid antagit att människor gör ohälsosamma val eftersom det är deras preferens eller för att de inte är bra på självkontroll, Säger studieförfattare Nicolette Sullivan. ”Det visar sig att det inte bara handlar om självkontroll. Hälsan är långsammare för din hjärna att uppskatta - det tar längre tid för dig att inkludera den informationen i processen att välja mellan alternativ. ”
För studien rekryterade Sullivan och Huettel 79 unga vuxna med en medianålder på 24.4 år och bad dem att fasta i fyra timmar innan experimentet för att säkerställa att de kom hungriga.
Deltagarna ombads att betygsätta snacks på deras smaklighet, hälsosamhet och önskvärdhet. Därefter fick de par mat och ombads att välja mellan dem - och forskarna bestämde sina val. I slutet av experimentet erbjöd forskarna deltagarna en av de livsmedel de hade valt.
Studiedeltagare registrerade smakinformation tidigt i sin beslutsprocess - det tog i genomsnitt cirka 400 millisekunder att införliva smakinformation. Deltagarna tog dubbelt så lång tid att införliva information om ett mellanmåls hälsosamhet i sina beslut.
Det låter kanske inte så mycket tid. I många fall räcker det dock att ändra det val vi gör.
"Inte alla beslut fattas snabbt - husköp, gå på college - folk tar tid att göra dessa val", säger Huettel. "Men många beslut vi tar i världen är snabba - människor når efter något i livsmedelsbutiken eller klickar på något online."
Resultaten kan gälla för andra val, inte bara mat, säger forskarna. Till exempel kan vissa ekonomiska beslut, som att spara och spendera val, också påverkas av hur - och när - hjärnan behandlar olika typer av information.
Under tiden är allt inte förlorat i kriget mot skräpmat suget.
Hälften av deltagarna i studien fick en blurb före experimentet och betonade vikten av att äta hälsosamt. Dessa deltagare var mindre benägna att välja ett ohälsosamt mellanmål.
Författarna identifierade också något enkelt som kan hjälpa människor med deras livsmedelsval: att sakta ner beslutsprocessen. När deltagarna i studien tog längre tid att överväga sina alternativ tenderade de att välja friskare.
"Det kan finnas sätt att skapa miljöer så att människor har lättare att göra hälsosamma val", säger Huettel. "Du vill göra det lätt för människor att tänka på matens hälsosamma hälsa, vilket skulle kunna hjälpa människor att ta bättre beslut."
Papperet visas i Natur Mänskligt beteende.
Källa: Duke University
Om författaren
Relaterade böcker:
Salt, fett, syra, värme: Bemästra elementen i god matlagning
av Samin Nosrat och Wendy MacNaughton
Den här boken erbjuder en omfattande guide till matlagning, med fokus på de fyra elementen salt, fett, syra och värme och erbjuder insikter och tekniker för att skapa läckra och välbalanserade måltider.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Skinnytaste Cookbook: Lätt på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Den här kokboken erbjuder en samling hälsosamma och läckra recept, med fokus på färska ingredienser och djärva smaker.
Klicka för mer info eller för att beställa
Food Fix: Hur man räddar vår hälsa, vår ekonomi, våra samhällen och vår planet – en tugga i taget
av Dr. Mark Hyman
Den här boken utforskar kopplingarna mellan mat, hälsa och miljö, och erbjuder insikter och strategier för att skapa ett hälsosammare och mer hållbart matsystem.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store för enkel underhållning
av Ina Garten
Den här kokboken erbjuder en samling klassiska och eleganta recept från den älskade Barefoot Contessa, med fokus på färska ingredienser och enkel tillagning.
Klicka för mer info eller för att beställa
Hur man lagar allt: grunderna
av Mark Bittman
Den här kokboken erbjuder en omfattande guide till grunderna i matlagning, som täcker allt från knivkunskaper till grundläggande tekniker och erbjuder en samling enkla och läckra recept.
Klicka för mer info eller för att beställa
Denna artikel dök ursprungligen upp på Futurity
