En diet rik på jäst mat ökar mångfalden av tarmmikrober och minskar molekylära tecken på inflammation, enligt ny forskning.

I en klinisk studie tilldelades 36 friska vuxna slumpmässigt till en 10-veckors diet som innehöll antingen jäst eller fiberrik mat. De två dieterna resulterade i olika effekter på tarmmikrobiomet och immunsystemet.

Äta mat som yoghurt, kefir, fermenterad keso, kimchi och andra jästa grönsaker, vegetabiliska saltlake drycker och kombucha te ledde till en ökning av den totala mikrobiella mångfalden, med starkare effekter från större portioner.

"Det här är ett fantastiskt resultat", säger Justin Sonnenburg, docent i mikrobiologi och immunologi vid Stanford University School of Medicine. "Det ger ett av de första exemplen på hur en enkel kostförändring kan reproducera mikrobioten över en kohort friska vuxna."

Dessutom visade fyra typer av immunceller mindre aktivering i den jästa livsmedelsgruppen. Nivåerna av 19 inflammatoriska proteiner mätt i blodprover minskade också. Ett av dessa proteiner, interleukin 6, har kopplats till tillstånd som reumatoid artrit, typ 2-diabetes och kronisk stress.

"Mikrobiota-riktade dieter kan förändra immunstatus, vilket ger en lovande väg för att minska inflammation hos friska vuxna", säger Christopher Gardner, professor och chef för näringsstudier vid Stanford Prevention Research Center. "Detta resultat var konsekvent i alla deltagare i studien som tilldelades den högre jästa livsmedelsgruppen."

Däremot minskade inget av dessa 19 inflammatoriska proteiner hos deltagare som tilldelats en fiberrik kost rik på baljväxter, frön, fullkorn, nötter, grönsaker och frukt. I genomsnitt förblev mångfalden av tarmmikrober också stabil.

"Vi förväntade oss att hög fiber skulle ha en mer universell gynnsam effekt och öka mikrobiotadiversiteten", säger Erica Sonnenburg, en senior forskare inom grundläggande biovetenskap, mikrobiologi och immunologi. "Uppgifterna tyder på att ett ökat fiberintag ensamt under en kort tidsperiod är otillräckligt för att öka mikrobiotadiversiteten."

Ett stort antal bevis har visat att kosten formar tarmmikrobiomet, vilket kan påverka immunsystemet och den allmänna hälsan. Enligt Gardner har låg mikrobiomdiversitet kopplats till fetma och diabetes.

"Vi ville genomföra en proof-of-concept-studie som kunde testa om mikrobiota-riktad mat kunde vara en väg för att bekämpa den överväldigande ökningen av kroniska inflammatoriska sjukdomar", säger Gardner.

Forskarna fokuserade på fiber och fermenterade livsmedel på grund av tidigare rapporter om deras potentiella hälsofördelar. Medan fiberrik kost har associerats med lägre dödlighet, kan konsumtionen av fermenterade livsmedel hjälpa till med viktuppehållande och kan minska risken för diabetes, cancer och hjärt-kärlsjukdom.

Forskarna analyserade blod- och avföringsprover som samlats in under en tre veckors pre-försöksperiod, de 10 veckorna av kosten och en fyra veckors period efter kosten när deltagarna åt som de valde.

Resultaten visar en nyanserad bild av kostens påverkan på tarmmikrober och immunstatus. Å ena sidan visade de som ökade sin konsumtion av fermenterade livsmedel liknande effekter på deras mikrobiomdiversitet och inflammatoriska markörer, i överensstämmelse med tidigare forskning som visade att kortvariga förändringar i kosten snabbt kan förändra tarmmikrobiomet. Å andra sidan den begränsade förändringen i mikrobiomet inom högt fiberinnehåll gruppen överensstämmer med forskarnas tidigare rapporter om en allmän motståndskraft hos det mänskliga mikrobiomet under korta tidsperioder.

Resultaten visar också att ett större fiberintag ledde till fler kolhydrater i avföringsprover, vilket pekade på ofullständig fibernedbrytning av tarmmikrober. Dessa resultat överensstämmer med annan forskning som tyder på att mikrobiomet hos människor som lever i den industrialiserade världen är utarmat av fibernedbrytande mikrober.

"Det är möjligt att en längre intervention skulle ha gjort det möjligt för mikrobioten att anpassa sig tillräckligt till ökningen av fiberförbrukning", säger Erica Sonnenburg. ”Alternativt den avsiktliga introduktionen av fiberförbrukande mikrober kan behövas för att öka mikrobiotans förmåga att bryta ner kolhydraterna. ”

Förutom att utforska dessa möjligheter planerar forskarna att genomföra studier på möss för att undersöka de molekylära mekanismerna genom vilka dieter förändrar mikrobiomet och minskar inflammatoriska proteiner. De syftar också till att testa om fiberrik och fermenterad mat synergiseras för att påverka mikrobiomet och immunsystemet hos människor. Ett annat mål är att undersöka om konsumtionen av fermenterad mat minskar inflammation eller förbättrar andra hälsotecken hos patienter med immunologiska och metaboliska sjukdomar och hos gravida kvinnor och äldre individer.

”Det finns många fler sätt att rikta in mikrobiomet med mat och kosttillskott, och vi hoppas kunna fortsätta att undersöka hur olika dieter, probiotika och prebiotika påverkar mikrobiomet och hälsan i olika grupper, säger Justin Sonnenburg.

Studien visas i Cell.

Stöd för arbetet kom från donationer till Center for Human Microbiome Research; Paul och Kathy Klingenstein; Hand Foundation; Heather Buhr och Jon Feiber; Meredith och John Pasquesi; National Institutes of Health; ett Stanford Dean's Postdoc-stipendium; en National Science Foundation Graduate Student Fellowship; och fröfinansiering från Institute for Immunity, Transplantation, and Infection och från Sean N. Parker Center for Allergy and Asthma Research.

Källa: Stanford University