Att laga din egen mat kan få dig att äta mer. Milles Studio / Shutterstock
Media är full av matlagningsprogram. Från chatty frukost-TV-slots till utökade matlagningstävlingar till de mer extrema “mukbang”Social media extravaganza, att se andra människor laga mat från soffan har blivit normen under de senaste decennierna. Men denna typ av underhållning kan påverka våra egna matvanor. Vår färsk studie visade att både titta på mat som tillagas av andra och att förbereda den själv ledde till att äta mer.
Vår studie undersökte effekterna av passiv matberedning (titta på någon annan) och aktiv matberedning (gör det själv) på ätbeteende. De åttio kvinnliga deltagarna fick slumpmässigt en av tre aktiviteter, var och en varade i tio minuter. De såg antingen en video av en forskare som gjorde en ostfolie, gjorde en själva med hjälp av steg-för-steg-instruktioner eller slutförde en färguppgift innan de fick mat. En fjärde kontrollgrupp fick en omslag att äta omedelbart utan att vänta tio minuter.
Vi mätte deltagarnas önskan att äta (hunger, fullhet, motivation att äta) med hjälp av korta frågeformulär före och efter aktiviteterna. Vi bad dem sedan äta antingen den omslag de hade gjort eller en liknande.
Vi upptäckte att deltagarna som tittade på videon åt 14% mer omslag, och de som hade gjort sitt eget omslag åt 11% än de som hade gjort färguppgiften. De i kontrollgruppen som åt omedelbart åt också mer än färgningsgruppen.
Vi fann också att deltagare som antingen hade förberett sin egen wrap eller sett någon annan rapporterade ökad motivation att äta. Deltagare som hade gjort sitt eget omslag rapporterade också större hunger. Gruppen som hade distraherats från att tänka på mat av färguppgiften visade inga förändringar i deras önskan att äta.
Våra resultat överensstämmer med tidigare forskning, som också har visat att matbilder, TV-annonser av livsmedel och matlagningsprogram kan alla leda till att äta mer. En del forskning har också visat att matlagning uppmuntrar båda barn och vuxna att äta mer av vad de har förberett.
Att titta på mat som tillagas kan också leda till övermålning. olgsera / Shutterstock
Men hittills har dessa studier inte jämfört dessa aktiva och passiva livsmedelsberedningar direkt. De har inte heller ägt rum i laboratoriemiljöer och inte heller har alla deltagare konsumerat samma mat - vilket alla kan ha en inverkan på hur exakta resultaten är. Vår studie visar att titta på andra laga mat och laga mat själv kan leda till att äta mer.
Matberedning
Så hur kan matlagning förändra vad vi äter? Helt enkelt att se mat ökar hur mycket vi tänker på det - och därmed hur mycket vi vill ha det och äter av det. Till exempel, en studie fann att deltagare som läser en artikel om mat medan de äter - i motsats till att helt enkelt fokusera på maten och äta uppmärksamt utan distraktion - slutade snacka mer senare på eftermiddagen. Detta antyder att när vi ser mat eller tänker på det tenderar vi att äta mer av det.
Men att titta på andra förbereda mat använder vanligtvis bara vår sinnesans. Att laga mat själva kan ha ytterligare effekter eftersom det är flersensoriskt. Lukten, ljudet och smaken av aktiv matberedning berättar för vår kropp att maten kommer. Detta genererar ett förväntande svar i både vårt sinne och vår kropp, gör oss redo att äta.
Matberedning kan också öka vår känsla av självförtroende och skicklighet kring mat, vilket gör nya livsmedel mindre främmande och mer attraktiva - vilket i sin tur gör oss mer benägna att prova något annat. Detta kan leda till överätning eller kan göra oss mer äventyrliga med hälsosammare, nya livsmedel.
Att laga mat kräver att vi investerar tid och ansträngning. Detta investering och en känsla av att ha tjänat någonting gör vad den saken är trevligare. Detta är också anledningen till att titta på andra laga mat och laga den själv kan leda till att äta mer. Men är det bra eller dåligt?
Vi hör mycket om roll som överätande i många hälsoförhållanden, såsom fetma, diabetes, hjärtsjukdomar och till och med cancer. Att titta på ohälsosamma livsmedel som tillagas eller att tillaga ohälsosamma livsmedel själv kan uppmuntra till att äta mer av dem, vilket kan förvärra viktproblem eller andra hälsotillstånd.
Men det behöver inte betyda att vi inte ska fortsätta laga vår egen mat eller ge upp att titta på matlagningsshow. Istället kan förändring av de typer av livsmedel vi förbereder eller ser på att vara beredd till hälsosammare ha en positiv inverkan på vårt matintag och efterföljande hälsa genom att uppmuntra oss att äta mer av de slags livsmedel som vi kanske använde för att undvika.
Om författaren
Jane Ogden, professor i hälsopsykologi, University of Surrey
Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.
Relaterade böcker:
Salt, fett, syra, värme: Bemästra elementen i god matlagning
av Samin Nosrat och Wendy MacNaughton
Den här boken erbjuder en omfattande guide till matlagning, med fokus på de fyra elementen salt, fett, syra och värme och erbjuder insikter och tekniker för att skapa läckra och välbalanserade måltider.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Skinnytaste Cookbook: Lätt på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Den här kokboken erbjuder en samling hälsosamma och läckra recept, med fokus på färska ingredienser och djärva smaker.
Klicka för mer info eller för att beställa
Food Fix: Hur man räddar vår hälsa, vår ekonomi, våra samhällen och vår planet – en tugga i taget
av Dr. Mark Hyman
Den här boken utforskar kopplingarna mellan mat, hälsa och miljö, och erbjuder insikter och strategier för att skapa ett hälsosammare och mer hållbart matsystem.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store för enkel underhållning
av Ina Garten
Den här kokboken erbjuder en samling klassiska och eleganta recept från den älskade Barefoot Contessa, med fokus på färska ingredienser och enkel tillagning.
Klicka för mer info eller för att beställa
Hur man lagar allt: grunderna
av Mark Bittman
Den här kokboken erbjuder en omfattande guide till grunderna i matlagning, som täcker allt från knivkunskaper till grundläggande tekniker och erbjuder en samling enkla och läckra recept.
