Varför du kanske vill beställa lunch en timme tidigt

Beställa lunch minst en timme innan du äter kan hjälpa dig att minska kalorier och undvika ohälsosamma impulsval.

Ny forskning visar att människor väljer måltider med högre kalori vid beställning omedelbart innan de äter och kalorier när de beställer en timme eller mer i förväg. Resultaten visas i Journal of Marketing Research.

"Våra resultat visar att beställning av måltider när du redan är hungrig och redo att äta leder till en övergripande ökning av antalet beställda kalorier och föreslår att vid beställning av måltider i förväg minskas sannolikheten för att göra eftergivliga inköp drastiskt, säger ledare författare Eric M. Van Epps, en postdoktoral forskare vid University of Pennsylvania Perelman School of Medicine. Van Epps arbetade med forskningen samtidigt som han forskade på forskarutbildning vid Carnegie Mellon University

"Implikationen är att restauranger och andra livsmedelsleverantörer kan generera hälsofördelar för sina kunder genom att erbjuda möjlighet att placera förskott," tillägger Van Epps.

Vad skulle du vilja äta?

Van Epps och Carnegie Mellons Julie Downs och George Loewenstein genomförde två fältstudier som granskar online lunchbeställningar av 690-anställda genom att använda en företagscafeteria på plats och en tredje studie med 195-universitetsstuderande att välja bland lunchalternativ. Över alla tre studierna noterade forskarna att måltider med högre kaloriinnehåll beställdes och konsumeras när det fanns kortare (eller nej) väntetider mellan beställning och ätning.


innerself prenumerera grafik


Den första studien var en sekundär dataanalys av över 1,000 beställningar som kunde göras när som helst efter 7:11 för att hämtas mellan 2 och 10. Den andra studien slumpmässigt tilldelade deltagare att göra beställningar före 11:XNUMX eller efter XNUMX:XNUMX. Den tredje studien tilldelade slumpmässigt universitetsstudenter att beställa lunch före eller efter lektionen, med luncher omedelbart efter klassen.

I den första studien fann de att för varje timme av fördröjning mellan när ordern placerades och maten var klar (genomsnittlig fördröjning av 105 minuter) var det en minskning av cirka 38-kalorier i de beställda objekten.

I den andra studien fann forskarna att de som beställde i förväg, med en genomsnittlig fördröjning på 168-minuter, hade en genomsnittlig minskning av 30-kalorier (568 vs 598) jämfört med dem som beställde närmare lunch (med en genomsnittlig fördröjning av 42 minuter mellan beställning och ätning).

Den tredje studien visade att studenter som beställde i förväg beställde betydligt färre kalorier (i genomsnitt 890-kalorier) jämfört med dem som beställde vid lunchtid (i genomsnitt 999-kalorier).

I alla tre studierna var nedre kaloritillförselar i allmänhet inte begränsad till några specifika populationens undersatser. Underlåtenhet att äta frukost framkom inte som en faktor i den observerade effekten av tidsfördröjning på totala lunchkalorier, och det fanns inte heller observerade skillnader i måltillfredsställelse mellan måltider som beställdes i förväg och de som beställdes för omedelbar konsumtion.

"Dessa resultat ger ytterligare ett bevis på att beslut som fattas i dagens värme inte är så framsynta som de som gjordes i förväg", säger Loewenstein, professor i ekonomi och psykologi vid Carnegie Mellon och seniorförfattare av studien. "Till exempel, människor som planerar att träna säkert sex misslyckas ofta med att göra det när de är upptagna i lagen, och människor som i svårighetsmomentliga ögonblick känner igen dumhetens raseri ändå regelbundet succumberar till det. Tyvärr är pre-commitment strategier mer genomförbara när det gäller kost än många andra "heta" beteenden. "

Gratis mat vs full pris

Baserat på fynd från andra studier säger Van Epps att det finns en potentiell oro för att personer som sänker kalorier i en måltid kan "kompensera" för kaloriereduktioner senare, vare sig de äter middag eller snackar, men det finns få bevis på att deltagarna i dessa studier var medvetna om att luncher beställde i förväg hade färre kalorier.

Författarna föreslår framtida forskning i form av longitudinella studier som mäter att äta beslut över en längre tid skulle vara till nytta för att ta itu med denna fråga. Dessutom, eftersom de två anställdas arbetsplatsstudier gav diskonterad mat och den universitetsbaserade studien tillhandahöll ledig mat, skulle framtida forskning som undersöker analoga situationer där deltagarna betalar fullt pris för sina måltider vara till nytta.

Downs, docent i social- och beslutsvetenskap, tillägger, "En bra sak om dessa studier är att vi kunde skilja timing från andra saker som händer när måltiderna kommer närmare, som att se eller luktar maten. Så vi vet att effekterna beror på hur nära förestående måltiden är, och när maten blir närmare ser vi att människor tycks ge mycket mer till frestelsen av kalorifoetter. Men att fatta beslut i förväg kan hjälpa människor att välja något som kan vara lite mer hälsosamt. "

Finansiering för studien kom från Loewensteins personliga forskningsfonder.

källa: Carnegie Mellon University

relaterade böcker

at InnerSelf Market och Amazon