Näringsriktlinjer och rekommendationer förändras ständigt mot bakgrund av ny forskning. Det kan vara svårt att hålla koll på vilka livsmedel som är friska och vilka inte är. Här tittar vi på fem livsmedel som har gått igenom cykeln av att vara skurarna av näringsvetenskap men är nu baserade på gammal och ny vetenskap, tydligen okej att äta igen.

Ägg

Under lång tid ansågs ägg vara illa för ditt hjärta. Ett stort ägg innehåller en rejäl 185mg kolesterol. Dietary cholesterol trodde att bidra till höga blodkolesterolnivåer. Men för de senaste 20-åren har nutrition och medicinsk forskning visat upprepade gånger att dietkolesterol vid normal intag har mycket lite inflytande på en persons blodkolesterolnivåer.

Även om det har tagit ett tag, är näringsexperter nu korrigera rekordet för ägg och andra livsmedel som innehåller kolesterol (såsom kyckling lever och skaldjur) genom att ta bort det som ett näringsämne oro från dietary riktlinjer. Ägg är en utmärkt källa till protein, hälsosamma fetter och flera vitaminer och mineraler.

Fett sprider sig

Berättelsen om fett sprider sig, till exempel margarin och smör, är förmodligen en av de mest förvirrande historierna i näring. Margaretets ursprung, som är framställt av vegetabiliskt fett, går tillbaka till mitten av 1800. Sedan dess har margarin ersatt smör som den feta spridningen av valet i de flesta utvecklade länder. Denna omkopplare drivs av det lägre priset på margarin jämfört med smör samt rekommendationer från hälso- och sjukvårdspersonal för att äta mindre mättat fett för att förhindra hjärtsjukdom (CHD).

Medan denna omkopplare bort från mättade fetter började visa minskad CHD-förekomst i befolkningen, identifierade forskare också en oberoende koppling mellan transfett (ett fett som produceras när man delvis hydrerar vegetabiliska fetter för att göra margariner) intag och CHD. Eftersom denna koppling mellan transfett och CHD bekräftades av flera studier tillsynsmyndigheter runt om i världen har försökt eliminera transfetter från kosten.

Livsmedelsindustrin svarade snabbt och har producerat transfettfri margarin i många år. Det finns emellertid fortfarande förvirring bland konsumenterna om huruvida grönsaker, fettbaserade spriddor är säkra att äta. Det korta svaret är ja, så länge som livsmedelsetiketten inte listar "delvis hydrerad vegetabilisk olja" som en ingrediens.

Moderna vegetabiliska oljebaserade fettspridor är ett sätt att ersätta dietmättat fett samtidigt som det ökat fleromättat fett - en kostförändring som visat sig ha minska CHD i stora kohortstudier.

Potatis

Potatis är en av de få grönsaker som anses vara ohälsosamt. Eftersom de är en högt glykemiskt indexmat de tenderar att klumpa in med mat från raffinerade kolhydrater som livsmedel för att undvika. Men potatis är a rik kolhydratkälla, vitamin C, vissa B-vitaminer och spårämnen.

Hur du förbereder potatis ändrar också aspekterna av de stärkelser som får en dålig rap. Matlagning och kylning potatis ökar mängden resistent stärkelse i potatisen. Detta resistenta stärkelse fungerar då som dietfibrer som "motstår" matsmältning i tarmarna, vilket potentiellt har en positiv inverkan på din tarmbakterier.

Mejeri

Mejeri - inklusive mjölk, smör, yoghurt och ost - betraktades en gång som en stapel i många människors kost, men konsumtionsmönstret har delvis förändrats på grund av svårt att tolka hälsoproblem.

Positiva aspekter av mejeriprodukter innefattar hög protein och kalciumhalt. Fettinnehåll och fetttyp är viktiga vid val av mejeriprodukter, eftersom vissa innehåller höga mängder fett per portion och detta fett tenderar att vara högt i mättat fett.

Även om det är bäst att undvika en kost rik på mättat fett (en riskfaktor för CHD), regelbunden konsumtion mejeriprodukter behöver inte vara ett problem om din totala kaloriintag och fettintag är hälsosamt. Eftersom det finns många studier som pekar mot både friska och ohälsosamma aspekter av mejeriprodukter är det svårt att rekommendera specifika intag eller typer av mejeriprodukter för att förbättra hälsan. De senaste uppdateringarna till Storbritannien äter välplåt främjar fortfarande mjölkmat som en del av en hälsosam diet, så länge mjölkvalen är lägre i fett.

Råmuttrar och nötter

Nötter får också ett dåligt rykte för att vara hög i fett och höga kalorier, vilket leder till att vissa föreslår att de borde undvikas av någon som vill gå ner i vikt. Men det finns bevis för att råmuttrar är viktiga för en hälsosam kost och upprätthåller en sund kroppsvikt. En ny studie, publicerad i British Journal of Nutrition, visade att ätande rå nötter minskar döden från alla orsaker, kardiovaskulära sjukdomar, kranskärlssjukdom och plötslig hjärtdöd.

Trots att studier pågår fortfarande för att fastställa vilka komponenter i nötter är att främja dessa positiva hälsoeffekter, vi redan vet näringsmässiga fördelar. Råa nötter innehåller protein, hälsosam fett (lågmättat fett och högtomättat och fleromättat fett), kostfiber och mikronäringsämnen.

Nötknölar, som jordnötssmör, kan också vara en del av en hälsosam diet. Fettet i jordnötssmör har a frisk profil och jordnötssmör är också en utmärkt källa till protein, fiber, vitamin B6 och magnesium. Några senaste bevisen har visat ökad viktminskning för personer som ersätter mindre hälsosamma proteiner, till exempel bearbetade kött, med jordnötssmör.

Nut och mutter smör konsumtion kan vara en del av en hälsosam kost, men du måste vara uppmärksam på kalorierna.

Kom ihåg när det gäller mat och hälsa: alla livsmedel passar in i en hälsosam kost. Falla inte in i fällan att tro på "superfoods" eller "food villains". Entusiastisk konsumtion av en viss "superfood" kan vara värre än att konsumera en så kallad "matskurk".

Om författaren

Scott Harding, gästlektor i näringsvetenskap, King's College i London. Hans forskning fokuserar på diet- och livsstilsmetoder för att minska risken för att utveckla kroniska sjukdomar, som hjärtsjukdomar och diabetes.

Denna artikel publicerades ursprungligen på Avlyssningen

Relaterade Bok:

at

Tack för besöket InnerSelf.com, där det finns 20,000+ livsförändrande artiklar som främjar "Nya attityder och nya möjligheter." Alla artiklar är översatta till 30+ språk. Prenumerera till InnerSelf Magazine, som publiceras varje vecka, och Marie T Russells Daily Inspiration. InnerSelf Magazine har publicerats sedan 1985.