En restaurang i Bangkok skapade plastpartitioner och flyttade borden längre från varandra för att separera gästerna i ett normalt trångt utrymme. Lillian Suwanrumpha / AFP / Getty Images
När restauranger och barer öppnar igen för allmänheten är det viktigt att inse att äta ute kommer att öka din risk för exponering för det nya coronavirus.
Två av de viktigaste folkhälsoåtgärderna för att hålla sjukdomar till ett minimum är nästan omöjliga i dessa situationer: För det första är det svårt att äta eller dricka när du bär ansiktsmask. För det andra är social distansering svår i trånga utrymmen som normalt fylls med rygg-till-rygg-sittplatser och servrar som väver bland de livliga borden hela kvällen.
Så vad ska du se upp för, och hur kan du och restaurangen minska risken? Här är svar på några vanliga frågor.
Hur långt ifrån varandra ska bord och barstolar vara?
Det är inget magiskt med 6 fot, antalet vi ofta hör i formell vägledning från myndigheter. Jag anser att det minsta avstånd som krävs för säkert avstånd
"6-fots" regel är baserat på gamla data om avståndet droppar kan sprida andningsvirus. Dessa droppar tenderar att slå sig ur luften inom 6 fot, men det är inte alltid fallet. Aerosoler kan sprida viruset över större avståndäven om det fortfarande finns en viss osäkerhet om hur vanlig denna spridning är. Partiklar genererade av nysningar or någon springer kan resa upp till 30 fot.
Att prata ensam har visat sig generera andningsdroppar det kan vara smittsamt.
Om det finns en fläkt eller ström som genereras i ett stängt utrymme, t.ex. en restaurang, kommer partiklar också att röra sig längre. Detta visades i ett papper från Kina: Människor i en restaurang medvind från en smittad person blev smittad trots att avståndet var större än 6 fot.
Ju närmare avståndet och desto större tid någon utsätts för en person som är smittsam, desto större är risken.
Räcker det om servrarna bär masker?
Om servrar bär masker ger det ett lager av skydd, men kunder som äter och pratar kan fortfarande sprida viruset.
Ett sätt att mildra den risken i denna ofullkomliga situation, åtminstone ur folkhälsosynpunkt, skulle vara att ha bord omgiven av skyddsbarriärer, såsom plexiglas eller skärmar, eller lägga bord i separata rum med dörrar som kan stängas. Vissa stater uppmuntrar restauranger att begränsa varje tabell till endast en server som levererar allt.
Gästerna fyllde gatan sittplatser och balkong på en restaurang på Bourbon Street den 16 maj 2020, när New Orleans började lyfta några begränsningar efter två månaders stängning av coronavirus. Claire Bangser / AFP / Getty Images
Restauranger kan också screena gäster innan de kommer in, antingen med temperaturkontroller eller frågor om symtom och deras nära kontakter med någon som nyligen har fått diagnosen COVID-19. Det är kontroversiellt, men restauranger i Kalifornien har provat det. Washington State försökte kräva restauranger att registrera besökarnas kontaktinformation om ett utbrott upptäcks, men det drog tillbaka för att bara rekommendera att göra det.
Det är lättare att screena anställda. Faktiskt, riktlinjer från Centers for Disease Control and Prevention rekommenderar att restauranger har visning av anställda på plats innan de öppnar igen. Men medan screening av anställda för möjlig infektion kan minska risken, är det viktigt att komma ihåg att människor kan vara smittsam sex dagar innan de utvecklar symtom. Det är därför masker, ögonskydd, social distansering och handhygien är kritiska åtgärder för att förhindra infektion.
Ska jag be om engångsredskap och torka ner allt?
Regelbunden diskmedel av tallrikar, glas och redskap och tvätt av servetter och dukar kommer att inaktivera viruset. Inget behov av engångsartiklar här.
Tabellen ska också rengöras och desinficeras mellan användningen och märkas som desinficerad.
Menyer är lite mer problematiska, beroende på material. Plastmenyer kan desinficeras. Engångsmenyer skulle vara mer idealiska. Kom ihåg att även om någon vidrör en yta som har ett infektiöst virus, så länge de inte vidrör munnen, näsan eller ögonen borde de vara säkra. Så, om du är osäker, tvätta händerna eller använd handrensningsmedel.
Kan jag få viruset från mat från köket?
Risken för att bli smittad med det nya koronaviruset från mat är mycket låg.
Detta är ett andningsvirus vars primära infektionssätt går åt övre eller nedre luftvägar genom droppar eller aerosoler som kommer in i munnen, näsan eller ögonen. Den måste komma in i luftvägarna för att orsaka infektion, och den kan inte göra detta via magen eller tarmkanalen.
Viruset är inte heller särskilt stabilt i miljön. Studier har visat det tappar hälften av sin virala koncentration efter mindre än en timme på koppar, tre och en halv timme på kartong och knappt sju timmar på plast. Om maten skulle förorenas under beredningen, tillagningstemperatur skulle troligen inaktiveras mycket om inte allt virus.
Användningen av masker och upprätthållande av god handhygien av livsmedelsberedare bör avsevärt minska risken för livsmedelsföroreningar.
Är uteservering eller genomfart säkrare?
Sårbara människor kanske vill vidarebefordra dina middagsalternativ och fokusera på pickup eller kanske utanför middagar om förhållandena är lämpliga.
Uppföringsfönster eller genomförande är förmodligen det säkraste; kortvarig interaktion med en individ när alla bär masker är en lägre risk.
Totalt sett är uteservering säkrare än inomhusmat, där allt annat är lika på en nonwindy dag på grund av den större luftvolymen. Att upprätthålla ögonskydd via glasögon och intermittent maskanvändning mellan bett och slurar skulle ytterligare minska risken.
Om författaren
Thomas A. Russo, professor och chef, infektionssjukdom, avdelningen för medicin, University at Buffalo, State University of New York
Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.
Relaterade böcker:
Kroppen håller poängen: Hjärnans själ och kropp i läkningen av trauma
av Bessel van der Kolk
Den här boken utforskar sambanden mellan trauma och fysisk och mental hälsa, och erbjuder insikter och strategier för läkning och återhämtning.
Klicka för mer info eller för att beställa
Breath: The New Science of a Lost Art
av James Nestor
Den här boken utforskar vetenskapen och praktiken av andning, och erbjuder insikter och tekniker för att förbättra fysisk och mental hälsa.
Klicka för mer info eller för att beställa
Växtparadoxen: de dolda farorna i "hälsosam" mat som orsakar sjukdomar och viktökning
av Steven R. Gundry
Den här boken utforskar kopplingarna mellan kost, hälsa och sjukdomar, och erbjuder insikter och strategier för att förbättra övergripande hälsa och välbefinnande.
Klicka för mer info eller för att beställa
Immunitetskoden: Det nya paradigmet för verklig hälsa och radikal anti-aging
av Joel Greene
Den här boken erbjuder ett nytt perspektiv på hälsa och immunitet, som bygger på principer för epigenetik och erbjuder insikter och strategier för att optimera hälsa och åldrande.
Klicka för mer info eller för att beställa
Den kompletta guiden till fasta: läka din kropp genom intermittent, varannan dag och förlängd fasta
av Dr Jason Fung och Jimmy Moore
Den här boken utforskar vetenskapen och praktiken av fasta och erbjuder insikter och strategier för att förbättra övergripande hälsa och välbefinnande.
