Hur jordbyggande jordbruk producerar hälsosammare mat

regerativ trädgårdsskötsel 3 9

Överlag fann vi att dessa regenerativa metoder genomsyrar våra grödor med mer antiinflammatoriska föreningar och antioxidanter

Ny forskning visar hur regenerativa jordbruksmetoder – markbyggande tekniker som minimerar plöjning, använder täckgrödor och planterar olika grödor – påverkar näringsinnehållet i maten.

Resultaten av det preliminära experimentet, som inkluderade 10 gårdar över hela USA, visar att grödor från gårdar som följt markvänliga metoder i minst fem år hade en hälsosammare näringsprofil än samma grödor som odlats på närliggande, konventionella gårdar.

Resultaten visade en ökning av vissa mineraler, vitaminer och fytokemikalier som gynnar människors hälsa.

"Vi kunde inte hitta studier som direkt relaterade till hur jordens hälsa påverkar vad som kommer in i grödor", säger huvudförfattaren David Montgomery, professor i jord- och rymdvetenskap vid University of Washington. "Så vi gjorde experimentet som vi önskade fanns där ute."

Montgomery designade studien under forskning för sin kommande bok, Vad din mat åt (WW Norton & Company, 2022) kommer ut i juni. Hans make, Anne Biklé, är biolog och medförfattare till studien och den kommande boken.

Forskarna samarbetade med bönder som använde regenerativa jordbruksmetoder för att genomföra ett experiment. Alla deltagande gårdar, mestadels i Mellanvästern och i östra USA, gick med på att odla ett tunnland av en testgröda – ärtor, sorghum, majs eller sojabönor— för jämförelse med samma gröda som odlas på en närliggande gård med konventionellt jordbruk.

Medförfattare Ray Archuleta, en pensionerad markvårdsforskare vid US Department of Agriculture, besökte alla gårdarna och tog prover på deras jord sommaren 2019. Bönderna skickade sedan in prover av sina grödor för analys.

"Målet var att försöka få några direkta jämförelser, där man kontrollerade för nyckelvariabler: grödan är densamma, klimatet är detsamma, vädret är detsamma eftersom de ligger precis bredvid varandra, jorden är densamma. samma när det gäller jordtyp, men det har odlats helt annorlunda i minst fem år, säger Montgomery.

Studieplatserna inkluderade medförfattaren Paul Browns gård och ranch. Brown hade träffat Montgomery under sitt arbete för boken, Att odla en revolution (WW Norton, 2017) som besökte regenerativa gårdar i USA och utomlands, inklusive Browns ranch i North Dakota.


 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

Resultaten av den nya studien visade att gårdarna som utövar regenerativt jordbruk hade friskare jordar, mätt med deras organiska material, eller kol, innehåll och genom ett standardtest.

"Vad vi ser är att de regenerativt odlade jordarna hade dubbelt så mycket kol i matjorden och en trefaldig ökning av deras jordhälsoresultat", säger Montgomery.

Forskare analyserade grödor vid labbanläggningar vid University of Washington, Oregon State University och Iowa State University.

Maten som odlades under regenerativa metoder innehöll i genomsnitt mer magnesiumkalcium, kalium och zink; mer vitaminer, inklusive B1, B12C, E och K; och fler fytokemikalier, föreningar som vanligtvis inte spåras för mat men som har visat sig minska inflammation och öka människors hälsa.

Grödor som odlades i de regenerativa gårdarna var också lägre i beståndsdelar som i stort sett var skadliga för människors hälsa, inklusive natrium, kadmium och nickel, jämfört med deras konventionellt odlade grannar.

"Över hela linjen fann vi att dessa regenerativa metoder genomsyrar våra grödor med mer antiinflammatoriska föreningar och antioxidanter," säger Montgomery.

Ekologiska gårdar undviker kemiska bekämpningsmedel men de kan variera i sina andra jordbruksmetoder, till exempel om de har en mångfald av grödor eller bearbetar jorden för att bekämpa ogräs. Resultat från en tidigare recension studera, visar ekologiska grödor också i allmänhet högre nivåer av nyttiga fytokemikalier än grödor som odlas på konventionella gårdar.

Forskarna tror att nyckeln ligger i jordens biologi - den mikrober och svampar som är en del av jordens ekosystem – eftersom dessa organismer direkt och indirekt hjälper till att öka nyttiga föreningar i grödor.

"Biologin i jorden var verkligen den del som blev förbisedd när man flyttade till kemiintensivt jordbruk", säger Montgomery. "Det kan vara så att en av våra största hävstänger för att försöka bekämpa den moderna folkhälsoepidemin av kroniska sjukdomar är att tänka om vår kost, och inte bara vad vi äter, utan hur vi odlar den."

Studien inkluderade också kål som odlats på en odlingsfri gård i Kalifornien och en enda vetegård i norra Oregon som jämförde sina egna konventionella och regenerativa jordbruksmetoder och gav båda proverna. Studien inkluderade kött från en enda producent, Brown's Ranch; nöt- och fläskkött som odlats på regenerativt jordbruksfoder var högre i omega-3-fettsyror än kött från en konventionell foderlott.

"Den största kritiken jag skulle ha mot den här studien är liten urvalsstorlek - det är därför som tidningens titel innehåller ordet "preliminär", säger Montgomery. "Jag skulle vilja se att många fler studier börjar kvantifiera: Hur påverkar skillnader i markhälsa kvaliteten på grödor som kommer från den marken?"

Jazmin Jordan från Brown's Ranch är också medförfattare till studien, som visas i PeerJ. Dillon Family Foundation stödde arbetet.

källa: University of Washington

ning

Fler artiklar av denna författare

Du kanske också gillar

följ InnerSelf på

Facebookikon ikon~~POS=HEADCOMPtwitter iconyoutube iconinstagram ikonpintrest ikonrss-ikonen

 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

TILLGÄNGLIGA SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÄS

social stress och åldrande 6 17
Hur social stress kan påskynda immunsystemets åldrande
by Eric Klopack, University of Southern California
När människor åldras börjar deras immunförsvar naturligt sjunka. Detta åldrande av immunsystemet,...
mat hälsosammare när den tillagas 6 19
9 grönsaker som är nyttigare när de tillagas
by Laura Brown, Teesside University
All mat är inte mer näringsrik när den äts rå. Vissa grönsaker är faktiskt mer...
laddare oförmåga 9 19
Ny USB-C-laddarregel visar hur EU:s tillsynsmyndigheter fattar beslut för världen
by Renaud Foucart, Lancaster University
Har du någonsin lånat en väns laddare bara för att upptäcka att den inte är kompatibel med din telefon? Eller…
intermetten fasta 6 17
Är intermittent fasta verkligen bra för viktminskning?
by David Clayton, Nottingham Trent University
Om du är någon som har funderat på att gå ner i vikt eller har velat bli friskare under de senaste...
man. kvinna och barn på stranden
Är det här dagen? Fars dag vändning
by Kommer Wilkinson
Det är fars dag. Vad är den symboliska innebörden? Kan något livsförändrande hända i din...
problem med att betala räkningar och psykisk hälsa 6 19
Problem med att betala räkningar kan ta hårt på fäders mentala hälsa
by Joyce Y. Lee, Ohio State University
Tidigare fattigdomsforskning har i första hand utförts med mödrar, med ett övervägande fokus på låg...
hälsoeffekter av bpa 6 19
Vilka årtionden av forskning dokumenterar hälsoeffekterna av BPA
by Tracey Woodruff, University of California, San Francisco
Oavsett om du har hört talas om kemikalien bisfenol A, mer känd som BPA, visar studier att...
vad sägs om vegansk ost 4 27
Vad du bör veta om vegansk ost
by Richard Hoffman, University of Hertfordshire
Lyckligtvis, tack vare veganismens ökande popularitet, har livsmedelstillverkare börjat...

Nya Attityder - Nya Möjligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikationer. All Rights Reserved.