matlagning förorenar 4 22 
Matlagning kan generera skadliga luftföroreningar inomhus. Andrey Popov / Shutterstock

De flesta av oss kommer att spendera mer än två tredjedelar av våra liv hemma. Men även inomhus, många människor kommer fortfarande att utsättas för farliga nivåer av luftföroreningar – mycket av det härrör från matlagning.

Mat som bränns, steks eller bräseras under tillagning kan producera små partiklar som kallas partiklar (PM2.5). Även matrester som samlas i ugnen eller på hällen (spishällen) genererar fina partiklar när de bränns. Forskning upptäcker att du kan exponeras för cirka tre gånger mer partiklar när du förbereder en grillad middag än om du skulle gå genom Indiens förorenade huvudstad, New Delhi.

Vid inandning kan dessa partiklar påverka hjärtat och lungorna, förvärrade astmasymtom och bidrar till minskad lungfunktion och irritation i luftvägarna samt ökar risken för hjärtinfarkt. År 2019, ungefär 2.3 miljoner dödsfall världen över orsakades av långvarig exponering för hushållens luftföroreningar.

Många länder rustar om sitt bostadsbestånd som ett sätt att minska koldioxidutsläppen. Den irländska regeringen har till exempel lovat det bygga om en halv miljon bostäder i slutet av decenniet. Ombyggnad av bostäder ger miljontals människor möjligheten till båda förbättra inomhusluftens kvalitet och minska energianvändningen.


innerself prenumerera grafik


Men eftersom eftermontering gör bostäderna mer lufttäta måste ventilationen hanteras på rätt sätt och kan inte enbart bero på luft som läcker in i byggnaden för att späda ut koncentrationer av luftföroreningar. Utan lämplig ventilation kan de föroreningar som produceras vid matlagning vara hindras från att fly in i atmosfären.

Hem i västra Europa har länge förlitat sig på naturlig ventilation, så övergången till lufttäta bostäder kräver vissa livsanpassningar från deras boende.

Ventilera våra hem

Som en del av eftermontering kommer bostäder ofta ha mekaniska ventilationssystem installerade. Detta kan vara så enkelt som en spiskåpa i köket eller en frånluftsfläkt i badrummet. Men vissa bostäder kommer istället att utrustas med ett komplett värme-, ventilations- och luftkonditioneringssystem som tar in och renar utomhusluften, innan den kyls eller värms upp.

En spiskåpa är en kapell som täcker matlagningsområdet med en inbyggd fläkt som suger luft genom en serie filter innan den ventileras utanför. Att använda din spisfläkt är ett av de mest effektiva sätten att minska din exponering för partiklar under matlagning. Forskning upptäcker att du kan utsättas för cirka 90 % mindre PM2.5 när du lagar mat med fläkt än utan luftutsug.

Användarnas beteende kan dock begränsa deras effektivitet och ventilationssystemets förmåga att fungera korrekt.

Risker kvarstår

Förra året, vi tillfrågade 14 irländska hem som hade eftermonterats minst 12 månader tidigare. Vi fann att spiskåpor som uppfyller gällande bestämmelser fortfarande ofta inte används som avsett.

Vi fann också att hälften av de tillfrågade husägarna inte förstod hur de skulle använda sitt ventilationssystem på rätt sätt. De sa att huvudorsaken till detta var en dålig överlämningsprocess, med information om hur man använder dessa system som ansågs vara otillräcklig.

Vår studie visade att 70 % av de tillfrågade husägarna var omedvetna om hur de skulle underhålla sitt hems ventilationssystem för att säkerställa att det fortsatte att fungera effektivt. Brist på underhåll kan göra att ventilationssystemet blir bullrigt och kan minska människors vilja att använda det.

De flesta husägare var omedvetna om källorna och hälsoriskerna med exponering för partiklar inomhus och hur detta var relaterat till matlagning. Det är ett långvarigt bekymmer som passagerarna behöver bli bättre informerad om riskerna med luftföroreningar inomhus.

Hur du minskar din exponering när du lagar mat

Det finns dock flera enkla tips som folk bör följa för att minska sin exponering för dålig luftkvalitet när de lagar mat.

Matrester som har fastnat på hällen börjar brinna så snart hällen sätts på. Din exponering för luftburna partiklar kommer därför att öka så fort du börjar laga mat.

Så om du har en fläkt, slå på den innan du börjar laga mat och låt den gå i 10–15 minuter efter att du har slutat. På så sätt är det osannolikt att koncentrationen av partiklar kommer att stiga till osäkra nivåer och försvinner snabbt när du har lagat färdigt.

Spiskåpan tar bort partiklar som genereras från de bakre ringarna på en häll lättare än från de främre ringarna, där mer föroreningar kan strömma ut i rummet. Att använda bakbrännare eller spishällar är därför ett effektivt sätt att minska din exponering för skadliga luftföroreningar inomhus.

Du kan till och med para ihop din spisfläkt med PM2.5-sensorer till minska din exponering ytterligare. Dessa sensorer ger varningar om föroreningsnivåer och tillåter smart kontroll av huven, så den slås på vid specifika tidpunkter, till exempel, eller när PM2.5-nivåerna når en viss tröskel.

Det är lika viktigt att få din spiskåpa inspekterad och underhållen årligen av installatörerna. Som att serva din bil eller panna, kommer att få ditt ventilationssystem underhållet varje år att det fortsätter att fungera effektivt.

Matlagning hemma kan öka vår exponering för skadliga luftföroreningar. I energieffektiva hem behöver människor informeras om hur man bäst använder sitt mekaniska ventilationssystem för att undvika sådan exponering. Att anpassa sig till dessa system kommer att ta lite tid, men genom några enkla tips och informationen, kan vi minska vår exponering.Avlyssningen

Om Författarna

Asit Kumar Mishra, Postdoktor, University of Galway och Marie Coggins, universitetslektor i exponeringsvetenskap, University of Galway

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.