Här är vad varje grönsaksfärg gör i vår kropp

om vegetabe färger 11 26
 Shutterstock

Nutritionists kommer att berätta för dig att äta en regnbåge av frukt och grönsaker. Detta är inte bara för att det ser snyggt ut på tallriken. Varje färg betyder olika näringsämnen vår kropp behöver.

De näringsämnen som finns i vegetabiliska livsmedel kallas i stort sett för fytonäringsämnen. Det finns kl minst 5,000 XNUMX kända fytonäringsämnen, och förmodligen många fler.

Så vad gör varje färg för vår kropp och vår allmänna hälsa?

Red

Röda frukter och grönsaker färgas av en typ av fytonäringsämnen som kallas "karotenoider" (inklusive de som heter lykopen, flavoner och quercetin - men namnen är inte lika viktiga som vad de gör). Dessa karotenoider finns i tomater, äpplen, körsbär, vattenmelon, röda vindruvor, jordgubbar och paprika.

Dessa karotenoider är kända som antioxidanter. Du kommer att ha hört detta namn förut, men du kanske inte kommer ihåg vad det betyder. Det har något att göra med "fria radikaler", som du också säkert har hört talas om förut.

Fria radikaler bildas naturligt i vår kropp som en biprodukt av alla våra vanliga kroppsliga processer såsom andning och rörelse, men de kommer också från exponering för UV-ljus, rökning, luftföroreningar och industrikemikalier.

Fria radikaler är instabila molekyler som kan skada proteiner, cellmembran och DNA i vår kropp. Denna naturliga men skadliga process är känd som oxidation eller oxidativ stress. Detta bidrar till åldrande, inflammation och sjukdomar inklusive cancer och hjärtsjukdomar.

Viktigt är att antioxidanter "moppar upp" de fria radikalerna som bildas i vår kropp. De stabiliserar de fria radikalerna så att de inte längre orsakar skada.

Att öka antioxidanter i din kost sänker oxidativ stress och minskar risken för många sjukdomar inklusive artrit, typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar, stroke och cancer.

Orange

Orange frukter och grönsaker innehåller också karotenoider, men något annorlunda än röda grönsaker (inklusive alfa- och betakaroten, curcuminoider och andra). Dessa finns i morötter, pumpor, aprikoser, mandariner, apelsiner och gurkmeja.


 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

Alfa och betakaroten omvandlas till vitamin A i våra kroppar, vilket är viktigt för friska ögon och god syn. Vitamin A är också en antioxidant som kan rikta in sig på de delar av din kropp som är gjorda av lipider (eller fetter) som cellmembran.

A-vitaminet riktar sig mot de fria radikalerna som byggs upp runt våra cellmembran och andra områden gjorda av lipider, minska risken för cancer och hjärtsjukdomar.

Gul

Gul frukt och grönsaker innehåller också karotenoider, men de innehåller också andra fytonäringsämnen inklusive lutein, zeaxantin, meso-zeaxanthin, viola-xantin och andra. Dessa finns i äpplen, päron, bananer, citroner och ananas.

Lutein, meso-zeaxanthin och zeaxanthin har visat sig vara särskilt viktiga för ögonhälsan och kan minska risken för åldersrelaterad makuladegeneration, vilket leder till att din centrala syn blir suddig.

Dessa fytonäringsämnen kan också absorbera UV-ljus i dina ögon och fungerar som ett solskyddsmedel för ögonen och skydda dem från solskador.

Grön

Gröna frukter och grönsaker innehåller många fytonäringsämnen inklusive klorofyll (som du säkert kommer ihåg från gymnasiets biologi), katekiner, epigallokatechingallat, fytosteroler, nitrater och även ett viktigt näringsämne som kallas folat (eller vitamin B9). Dessa finns i avokado, brysselkål, äpplen, päron, grönt te och bladgrönsaker.

Dessa fungerar också som antioxidanter och har därför de fördelar som beskrivs ovan för röda grönsaker. Men denna grupp ger också viktiga fördelar för att hålla dina blodkärl friska, genom att främja något som kallas "vasodilatation".

Dessa fytonäringsämnen hjälper till att göra våra blodkärl mer elastiska och flexibla så att de kan vidgas eller vidgas. Detta förbättrar blodcirkulationen och minskar blodtrycket, vilket minskar risken för hjärt- och andra kärlkomplikationer och sjukdomar.

Folat är rekommenderas före graviditet eftersom det hjälper till att minska risken för neuralrörsdefekter (som ryggmärgsbråck) hos spädbarn. Folat hjälper utvecklingen av fostrets nervsystem under de första veckorna av graviditeten, eftersom det har visat sig främja sund celldelning och DNA-syntes.

Blå och lila

Blå och lila produkter innehåller andra typer av fytonäringsämnen inklusive antocyaniner, resveratrol, tanniner och andra. De finns i björnbär, blåbär, fikon, katrinplommon och lila druvor.

Antocyaniner har också antioxidantegenskaper och ger därför fördelar för att minska risken för cancer, hjärtsjukdomar och stroke, som förklaras under röd frukt och grönt.

Nyare bevis har visat att de också kan tillhandahålla förbättringar i minnet. Man tror att detta sker genom att förbättra signaleringen mellan hjärnceller och göra det lättare för hjärnan att förändras och anpassa sig till ny information (känd som hjärnplasticitet).

Brun och vit

Bruna och vita frukter och grönsaker färgas av en grupp fytonäringsämnen som kallas "flavoner", detta inkluderar apigenin, luteolin, isoetin och andra. Dessa finns i livsmedel som vitlök, potatis och bananer.

Ett annat fytonäringsämne som finns i denna färg på grönsaker, särskilt i vitlök, är allicin. Allicin har visat sig har antibakteriella och antivirala egenskaper.

Det mesta av denna forskning är fortfarande på labbbänken och inte många kliniska prövningar har gjorts på människor, men labbbaserade studier har funnit att det minskar mikroorganismer när de odlas under laboratorieförhållanden.

Allicin har också hittats i systematiska recensioner till normalisera högt blodtryck genom att främja vidgning av blodkärlen.

Hur kan jag få i mig mer grönsaker i min kost?

Färgad frukt och grönsaker, och även örter, kryddor, baljväxter och nötter ger oss en uppsjö av fytonäringsämnen. Att främja en regnbåge av frukt och grönsaker är en enkel strategi för att maximera hälsofördelarna i alla åldersgrupper.

Men de flesta av oss får inte den rekommenderade mängden frukt och grönsaker varje dag. Här är några tips för att förbättra ditt intag:

1. när du handlar med frukt och grönsaker, inkludera en regnbåge av färger i din varukorg (frysta sorter är helt okej)

2. prova lite ny frukt och grönsaker som du inte har ätit tidigare. Internet har tips om många olika sätt att laga grönsaker

3. köp olika färger av frukt och grönsaker du normalt äter som äpplen, vindruvor, lök och sallad

4. äta skinnen, eftersom fytonäringsämnena kan finnas i huden i högre mängder

5. Glöm inte att örter och kryddor också innehåller fytonäringsämnen, lägg till dem i matlagningen också (de gör också grönsaker mer tilltalande!)Avlyssningen

Om författaren

Evangeline Mantzioris, programdirektör för närings- och livsmedelsvetenskap, ackrediterad praktiserande dietist, University of South Australia

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

Rekommenderade böcker:

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne.Utbredd forskning från Harvard Medical School stöder de långvariga påståenden att Tai Chi har en positiv inverkan på hjärtan, benen, nerverna och musklernas hälsa, immunförsvaret och sinnet. Dr Peter M. Wayne, en långvarig Tai Chi-lärare och en forskare vid Harvard Medical School, utvecklade och testade protokoll som liknar det förenklade programmet som han ingår i den här boken, som passar människor i alla åldrar och kan göras på bara några minuter om dagen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Bläddra i naturens gånggångar: Ett år för foder för viltmat i förorterna
av Wendy och Eric Brown.

Bläddra i naturens gånggångar: Ett år med foder för viltmat i förorterna av Wendy och Eric Brown.Som en del av sitt engagemang för självförtroende och elasticitet beslutade Wendy och Eric Brown att spendera ett år med inbyggande av vilda livsmedel som en vanlig del av deras kost. Med information om att samla, förbereda och bevara lätt identifierbara vilda ediblar som finns i de flesta förorterna, är denna unika och inspirerande guide en måste-läs för alla som vill förbättra sin familjs livsmedelssäkerhet genom att använda sig av hörselhornet på deras dörr.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.


Food Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt det - redigerad av Karl Weber.

Livsmedel Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt detVar har min mat kommit från, och vem har behandlat den? Vad är de gigantiska jordbruksföretagen och vilken roll har de för att upprätthålla status quo av livsmedelsproduktion och konsumtion? Hur kan jag mata min familj hälsosamma livsmedel på ett tillfredsställande sätt? Expandera på filmens teman, boken Mat, Inc. kommer att svara på dessa frågor genom en rad utmanande uppsatser av ledande experter och tänkare. Denna bok kommer att uppmuntra de inspirerade av filmen att lära sig mer om problemen och agera för att förändra världen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.



 

Fler artiklar av denna författare

Du kanske också gillar

följ InnerSelf på

Facebookikon ikon~~POS=HEADCOMPtwitter iconyoutube iconinstagram ikonpintrest ikonrss-ikonen

 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

TILLGÄNGLIGA SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÄS

färgstark bild av en kvinnas ansikte som upplever stress och sorg
Undvika ångest, stress och tidigt debut av hjärt-kärlsjukdomar
by Bryant Lusk
Ångestsyndrom har länge förknippats med tidig uppkomst och progression av kardiovaskulära...
Kinas minskande befolkning 1 21
Kinas och världens befolkning avvisar nu
by Xiujian Peng
Kinas nationella statistikbyrå har bekräftat vad forskare som jag länge har...
bibehålla en hälsosam kost2 1 19
Varför växtbaserad kost behöver ordentlig planering
by Hazel Flight
Vegetarianism praktiserades så tidigt som på 5-talet f.Kr. i Indien, och det är starkt kopplat till...
om läkemedelsföretagen var ärliga 1 16
Hur läkemedelsindustrin använder desinformation för att underminera läkemedelsprisreformen
by Joel Lexchin
Läkemedelsföretag har hotat i över 50 år varje gång regeringar gör något som...
två personer som sitter och pratar
Hur man pratar med någon om konspirationsteorier i fem enkla steg
by Daniel Jolley, Karen Douglas och Mathew Marques
Människors första instinkt när de engagerar sig med konspirationstroende är ofta att försöka avslöja deras...
vänlighetspolitik 1 20
Jacinda Ardern och hennes vänlighetspolitik är ett bestående arv
by Hilde Kaffe
Jacinda Arderns mänskliga och empatiska inställning försökte slå an en försonande ton. Ingenstans fanns...
bibehålla en hälsosam kost 1 19
Håller du koll på din vikt? Du kanske bara behöver göra små ändringar
by Henrietta Graham
Att gå ner i vikt är ett av de mest populära nyårslöftena, men det är ändå ett som de flesta av oss...
vänsterhänta hundar 1 16
Är hundar vänster- eller högerhänta?
by Deborah Wells
Cirka 10 % till 13 % av människorna är vänsterhänta, med tre gånger större risk för män att vara vänsterhänta...

Nya Attityder - Nya Möjligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikationer. All Rights Reserved.