Två överraskande orsaker bakom fetmaepidemin

orsaker till fetma 8 23
Salta pommes frites kan smaka gott, men de bidrar bara till uttorkning och fetma. William Voon/EyeEm via Getty Images

Vetenskapliga studier och mediebevakning är utbredda med varningar på hur socker, kolhydrater, mättat fett och brist på motion bidra till fetma. Och tiotals miljoner amerikaner är fortfarande överviktiga eller feta till stor del på grund av den klassiska västerländska kosten och livsstilen.

Som en utbildare, forskare och professor i medicin, Jag har tillbringade mer än 20 år undersöker orsakerna till fetma, såväl som relaterade tillstånd som diabetes, högt blodtryck och kronisk njursjukdom.

Under mina många år av studier av fetma och relaterade hälsotillstånd har jag observerat att det sägs relativt lite om två viktiga delar av detta mycket komplexa pussel: brist på vätskebalans och överdrivet saltintag. Båda är kända för att bidra till fetma.

Lärdomar från en ökensandråtta

Naturen ger en ledtråd till vilken roll dessa faktorer spelar med ökensandråttan Psammomys obesus, en halvkilos gnagare med ett högt gnisslande som lever i de salta kärren och öknarna i norra Afrika. Den överlever, knappt, genom att äta stjälkarna av salicornia – glasörten – en växt som ser ut lite som sparris.

Även om den är låg i näringsämnen, är glasörtens köttiga, saftiga saft fylld med vatten som är rikt på salt, i koncentrationer lika höga som vad som finns i havsvatten.

nyligen genomförda studier har gett nya insikter till varför ökensandråttan kan längta efter den salta saften från glasört. Även om detta ännu inte har bevisats specifikt hos sandråttan, är det troligt att en diet med hög salthalt hjälper sandråttan att omvandla den relativt låga mängden kolhydrater den får i sig till fruktos, en typ av socker som förekommer naturligt i frukt, honung och några grönsaker.

Denna hjälper djuret att överleva när mat och färskvatten är sparsamt. Detta beror på att fruktos aktiverar en ”överlevnadsväxel” som stimulerar födosök, födointag och lagring av fett och kolhydrater som skyddar djuret från svält.

Men när råttan förs i fångenskap och ges den vanliga gnagardieten med cirka 50 % kolhydrater, utvecklar snabbt fetma och diabetes. Men om de får färska grönsaker med låga stärkelsehaltiga kolhydrater förblir gnagaren mager.

Min undersökning, och forskning från många andra forskare under decennierna, visar att många amerikaner omedvetet beter sig ungefär som en fången ökensandråtta, även om få befinner sig i miljöer där mat och vatten är begränsat. De aktiverar ständigt överlevnadsomkopplaren.


 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

Fruktos och våra dieter

Som nämnts verkar fruktos, ett enkelt socker, ha en nyckelroll för att aktivera denna överlevnadsomkopplare som leder till fettproduktion.

Små mängder fruktos, som den som finns i en enskild frukt, är inte problemet – det är snarare överdrivna mängder fruktos som är problematiska för människors hälsa. De flesta av oss får vår fruktos från bordssocker och majssirap med hög fruktoshalt. Intag av dessa två sockerarter totalt cirka 15% av kalorierna i den genomsnittliga amerikanska kosten.

Dessa sockerarter uppmuntrar människor att äta mer, vilket kan leda till viktökning, fettansamling och prediabetes.

Våra kroppar tillverkar också fruktos på egen hand – och experimentella studier tyder på att det kan räcka utlösa utvecklingen av fetma.

Eftersom fruktos är gjord av glukos ökar produktionen av fruktos när blodsockernivåerna är höga. Denna process sker när vi äter mycket ris, spannmål, potatis och vitt bröd; det är kolhydrater som snabbt släpper ut glukos i blodet.

Och framför allt kan fruktosproduktion också stimuleras av uttorkning, som driver fettproduktionen.

Fett ger vatten

Fett har två huvudfunktioner. Den första, som är välkänd, är att lagra kalorier för en senare tid när mat inte är tillgänglig.

Den andra stora men mindre kända funktionen av fett är att ge vatten.

För att vara tydlig innehåller fett inte vatten. Men när fett bryts ner, genererar det vatten i kroppen. Mängden som produceras är betydande och ungefär lika med mängden fett som förbränns. Det är så viktigt att vissa djur lita på fett för att ge vatten under tider då det inte är tillgängligt.

Valar är bara ett exempel. Medan de dricker lite havsvatten får de det mesta av sitt vatten från maten de äter. Och när de går under längre perioder utan mat får de sitt vatten främst genom att metabolisera fett.

Håll pommes fritesen

Uttorkningens roll som bidragande orsak till fetma bör inte underskattas. Det uppstår vanligtvis efter att ha ätit salt mat. Både uttorkning och saltkonsumtion leder till produktionen av fruktos och fett.

Det är därför salta pommes frites är särskilt gödande. Saltet orsakar ett uttorkningsliknande tillstånd som uppmuntrar omvandlingen av stärkelsen i pommes fritesen till fruktos.

Dessutom visar studier att de flesta människor är överviktiga eller feta drick inte tillräckligt med vatten. De är mycket mer benägna att vara uttorkade än de som är magra. Deras saltintag är också mycket högt jämfört med magra människors.

Forskning visar att personer med fetma ofta har höga nivåer av vasopressin, ett hormon som hjälper njurarna att hålla vatten för att reglera urinvolymen.

Men nyare studier tyder på att vasopressin har ett annat syfte, vilket är för att stimulera fettproduktionen.

För någon med risk för uttorkning eller svält kan vasopressin ha en verklig överlevnadsfördel. Men för dem som inte är i riskzonen kan vasopressin driva de flesta av de metaboliska effekterna av överskott av fruktos, som viktökning, fettansamling, fettlever och prediabetes.

Dricker mer vatten

Så betyder detta att dricka mer vatten kan hjälpa oss att gå ner i vikt? Läkarsamfundet har hånade ofta påståendet. Men vårt forskarteam fann att det saktade ner att ge möss mer vatten viktökning och utveckling av prediabetes, även när mössen hade dieter rik på socker och fett.

Det finns också allt fler bevis för det de flesta dricker för lite vatten i allmänhet och ökat vattenintag kan hjälpa människor som är överviktiga ner i vikt.

Det är därför jag uppmuntrar att dricka åtta höga glas vatten om dagen. Och åtta är sannolikt tillräckligt; anta inte att mer är bättre. Det har förekommit fall där människor dricker så mycket att "vattenförgiftning" uppstår. Detta är särskilt ett problem med personer som har hjärt-, njur- eller leversjukdomar, såväl som de som nyligen har opererats eller är långdistanslöpare. Det är alltid bra att först kolla med din läkare om vattenintag.

För ökensandråttan, och för våra förfäder som letade efter mat, var en diet med hög salthalt och begränsad vattenhalt vettig. Men människor lever inte längre så. Dessa enkla åtgärder – att dricka mer vatten och minska saltintaget – erbjuder billiga, enkla och hälsosamma strategier som kan förebygga eller behandla fetma.Avlyssningen

Om författaren

Richard Johnson, professor i medicin, University of Colorado Anschutz Medical Campus

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

Rekommenderade böcker:

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne.Utbredd forskning från Harvard Medical School stöder de långvariga påståenden att Tai Chi har en positiv inverkan på hjärtan, benen, nerverna och musklernas hälsa, immunförsvaret och sinnet. Dr Peter M. Wayne, en långvarig Tai Chi-lärare och en forskare vid Harvard Medical School, utvecklade och testade protokoll som liknar det förenklade programmet som han ingår i den här boken, som passar människor i alla åldrar och kan göras på bara några minuter om dagen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Bläddra i naturens gånggångar: Ett år för foder för viltmat i förorterna
av Wendy och Eric Brown.

Bläddra i naturens gånggångar: Ett år med foder för viltmat i förorterna av Wendy och Eric Brown.Som en del av sitt engagemang för självförtroende och elasticitet beslutade Wendy och Eric Brown att spendera ett år med inbyggande av vilda livsmedel som en vanlig del av deras kost. Med information om att samla, förbereda och bevara lätt identifierbara vilda ediblar som finns i de flesta förorterna, är denna unika och inspirerande guide en måste-läs för alla som vill förbättra sin familjs livsmedelssäkerhet genom att använda sig av hörselhornet på deras dörr.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.


Food Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt det - redigerad av Karl Weber.

Livsmedel Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt detVar har min mat kommit från, och vem har behandlat den? Vad är de gigantiska jordbruksföretagen och vilken roll har de för att upprätthålla status quo av livsmedelsproduktion och konsumtion? Hur kan jag mata min familj hälsosamma livsmedel på ett tillfredsställande sätt? Expandera på filmens teman, boken Mat, Inc. kommer att svara på dessa frågor genom en rad utmanande uppsatser av ledande experter och tänkare. Denna bok kommer att uppmuntra de inspirerade av filmen att lära sig mer om problemen och agera för att förändra världen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Du kanske också gillar

följ InnerSelf på

Facebookikon ikon~~POS=HEADCOMPtwitter iconyoutube iconinstagram ikonpintrest ikonrss-ikonen

 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

TILLGÄNGLIGA SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÄS

kristna arbetare
Anden av sant kristet levande i handling
by Robert Jennings, InnerSelf.com
I denna tid av för mycket politisk negativitet och prissänkning är det ibland svårt att hitta...
många ansikten, mångfärgade, bredvid varandra
Vi är alla anslutna
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Det vi släpper ut i världen plockas upp av andra och det påverkar dem också.
Rosenkranspärlor 10 29
Varför är rosenkransen central för katolsk tro?
by Kayla Harris
Hängivenhet till radbandet hade redan en hundraårig historia, och Mariauppenbarelsen i Fatima...
uråldriga buddismsanningar 11 5
Har den moderna världen upptäckt buddhismens gamla sanningar?
by Jesse Barker
För många människor verkar buddhismen vara unikt kompatibel med modern livsstil och världsåskådning.…
Afrikansk kvinna som bär en huvudbonad med slutna ögon och leende
Fyra krav för att leva i glädje
by Andrew Harvey och Carolyn Baker, Ph.D.,
Ingenting är viktigare för mänsklighetens framtid än en global återgång till glädje. I ett ögonblick av…
"The Cailleach Bhuer" av ~AltaraTheDark
The Great Goddess of Winter: An Irish Tale for Samhain
by Ellen Evert Hopman
För de gamla kelterna fanns det bara två årstider på året: vinter och sommar. Vintern började kl.
de dödas dag 11 3
De dödas dag missförstås – varför det spelar roll
by Jane Lavery
Känd på spanska som Día de los Muertos, de dödas dag firas vanligen varje år på...
en ung kvinna som sitter och vilar mot ett träd
Slow: Medicinen av att sakta ner
by Julia Paulette Hollenbery
I ett försök att hänga med i en allt snabbare värld är vi alltid på språng och gör oavbrutet,...

Nya Attityder - Nya Möjligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikationer. All Rights Reserved.