Behöver människor verkligen mejeri?

Behöver människor verkligen mejeri?

Många människor har redan gjort upp om huruvida människor behöver mejeri i deras kost och kommer att tänka att svaret är uppenbarligen "ja" eller uppenbarligen "nej". Men näring baseras på vetenskap inte mening - så här är den senaste forskningen i frågan.

Mjölk är ett intressant livsmedel. Sockret i det kallas laktos och laktos kräver en kemisk eller enzym kallad laktas för att låta det passera över tarmarnas väggar i blodet. När vi är barn producerar vi alla massor av laktasenzymet vilket gör att vi kan absorbera vår mammas mjölk. I befolkningar där mjölkförbrukningen har varit historiskt låg, till exempel Japan och Kina, har de flesta barn slutat producera laktas strax efter avvänjning och producerar nästan hela populationer som kanske inte kan absorbera laktos i mjölk - detta kallas "laktosintolerans" .

I befolkningar där mjölkförbrukningen alltid har varit hög, som i Europa fortsätter de flesta vuxna att producera laktas för hela livet och kan smälta mjölken ganska lyckligt med bara runt 5% av befolkningen som är laktosintolerant.

Att fortsätta att producera laktas i vuxenlivet är faktiskt en ärvd genetisk variation som har blivit så vanligt för att kunna tolerera mjölk har en selektiv fördel. Mjölk är en användbar källa till protein, energi, kalcium, fosfat, B-vitaminer och jod, vilket innebär att de med mutationen var generellt hälsosammare och producerade fler barn än de som inte kunde tolerera mjölk, och så ökningen av mutationen ökade.

Symptomen på laktosintolerans inkluderar vind, uppblåsthet och diarré så om du inte upplever någon av dem efter att ha druckit mjölk eller äter glass så är du bra.

Jäsning

Det finns goda bevis på att mjölk har varit en del av den mänskliga kosten i Nordeuropa för mer än 8,000 år, vilket är när människor där först flyttade från att vara nomadiska till att ha ett mer strukturerat sätt att leva på. Eftersom 8,000 år sedan inte tolererade de flesta människor mjölken, insåg de snabbt att om mjölken fermenteras och blev ost eller yoghurt, kan den tolereras bättre. Detta beror på att dessa processer uppmuntrar bakterier att använda upp det mesta av kolhydratet - laktosen - i mjölken så att människor som inte producerat laktasenzymet fortfarande kan dra nytta av näringsämnena i mjölken. Idag kan människor med laktosintolerans dricka kefir, en fermenterad mjölkdryck gjord med en jäststartare, som vissa föreslår har också probiotiska fördelar för tarmarna samt många andra hälsofördelar.

Så mejeriet har varit avgörande för näring och viktigt för överlevnaden hos många befolkningar i världen och de flesta européer och nordamerikaner är väl anpassade för att smälta den. Så om du har fått höra att människor inte är anpassade att ha mejeri i kosten, så är det inte korrekt. På samma sätt är det inte sant att säga att mjölk främjar inflammation eller surhet.

Kalcium

Näringsforskare och dietister har ofta antagit det eftersom mjölk är rik på kalcium, är det därför bra för bibehålla kalciumnivåerna i våra ben. Men ett par senaste stora studier ha tog med detta ifrågasatt. En ytterligare systematisk granskning av bevisen drog slutsatsen att det faktiskt inte verkar betyda hur mycket kalcium du får från din kost, din risk för att dina ben bryts förblir densamma.

Med detta sagt har vi sett det i kulturer där mjölk spelar en mycket minimal del i den traditionella kosten som i Kina och Japan, förekomsten av höftfraktur - ett gemensamt utfall av dålig benmineraldensitet - är 150% högre än det av vita amerikanska eller europeiska populationer.

En sak att komma ihåg om dessa studier är att de tittar på kalciumintag i vuxen ålder. Men vi vet att styrkan hos våra ben faktiskt bestäms av vår kost som barn och tonåringar. När vi tittar på studier av barn som har allergi mot mjölk, ser vi till exempel att deras styrka är signifikant kompromissad av bristen på mjölk i kosten och att desensibilisering genom behandling så att deras kost kan innehålla mjölk stärker också sina ben.


 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

Intressant är att barn med denna allergi som får alternativa kalciumkällor än mjölk fortfarande tycker att deras ben är skadade. Detta tyder på att kalciumhaltiga alternativ till mejeri fortfarande inte är tillräckligt bra för att främja bentäthet hos barn.

Medan mjölkintag är väldigt viktigt för en hälsosam utveckling av barns ben, förefaller inte att konsumera mjölk som vuxen minska risken för frakturer. Men det finns många andra näringsämnen i mjölk och mejeriprodukter.

Studier har funnit att om mejeri ersätts i kosten av livsmedel som innehåller samma mängd kalcium som gröna bladgrönsaker eller sojamjölk som är starkt med kalcium, kosten innehåller mindre protein, kalium, magnesium, fosfor, riboflavin, vitaminer A och B12. Mjölk och mejerivaror är också en bra källa till alla essentiella aminosyror som är de små proteinmolekylerna som bygger muskler och reparerar vävnadsskador. Naturligtvis kan proteiner och mikronäringsämnen hittas från andra källor men uppenbarligen inte utan noggrann planering.

När det gäller hälsa är det inte säkert att vi är i botten behöver mjölk i våra kostvanor - som vuxna - men mjölk och mejeriprodukter är praktiska och bra värde och ger massor av viktiga näringsämnen som är svårare att komma från andra livsmedel. Där mjölkdryck är den kulturella norm som vi har anpassat oss för att tolerera det mycket bra och det kan vara väldigt näringsrikt.

Avlyssningen

Om författaren

Sophie Medlin, föreläsare i näring och dietetik, King's College London

Den här artikeln publicerades ursprungligen den Avlyssningen. Läs ursprungliga artikeln.

Relaterade böcker:

at InnerSelf Market och Amazon

 

Fler artiklar av denna författare

Du kanske också gillar

följ InnerSelf på

Facebookikon ikon~~POS=HEADCOMPtwitter iconyoutube iconinstagram ikonpintrest ikonrss-ikonen

 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

TILLGÄNGLIGA SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

INNERSELF VOICES

grupp av multirasindivider som står för ett gruppfoto
Sju sätt att visa respekt för ditt olika team (video)
by Kelly McDonald
Respekt är djupt meningsfullt, men det kostar ingenting att ge. Här är sätt du kan demonstrera (och...
elefant som går framför en solnedgång
Astrologisk översikt och horoskop: 16–22 maj 2022
by Pam Younghans
Den här astrologiska veckotidningen baseras på planetariska influenser och erbjuder perspektiv och ...
foto av Leo Buscaglia från omslaget till hans bok: Living, Loving and Learning
Hur man förändrar någons liv på några sekunder
by Joyce Vissell
Mitt liv förändrades dramatiskt när någon tog den sekunden att påpeka min skönhet.
ett sammansatt fotografi av en total månförmörkelse
Astrologisk översikt och horoskop: 9–15 maj 2022
by Pam Younghans
Den här astrologiska veckotidningen baseras på planetariska influenser och erbjuder perspektiv och ...
05 08 utveckla medkännande tänkande 2593344 avslutat
Utveckla medkännande tänkande mot sig själv och andra
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
När människor talar om medkänsla, syftar de mest på att ha medkänsla för andra... för...
en man som skriver ett brev
Att skriva sanningen och låta känslorna flöda
by Barbara Berger
Att skriva ner saker är ett bra sätt att öva på att säga sanning.
ett ungt par, bär skyddsmasker, stående på en bro
En bro för helande: Kära Corona-virus...
by Laura Aversano
Coronavirus-pandemin representerade en strömning i våra psykiska och fysiska verklighetssfärer som...
en siluhette av en person som sitter framför ord som medkännande, uppmärksam, accepterande, etc.
Daglig inspiration: 6 maj 2022
by Marie T, Russell, InnerSelf.com
Vilken typ av lärare lever i ditt huvud?
Uppföljaren är inte lika: Att vara en kopia eller en original?
Uppföljaren är inte lika: Att vara en kopia eller en original?
by Alan Cohen
Saken med uppföljare är att de sällan mäter upp till originalet. Liksom filmer finns det två ...
Enkel självläkning med Jin Shins konst
Enkel självläkning med Jin Shins konst
by Alexis Brink
Du kanske redan vet lite om den enkla och effektiva formen av energimedicin som heter Art ...
Återhämta glädje och glädje: läka djupt, inre självkänsla
Återhämta glädje och glädje: läka djup självkänsla
by Lauren Walker
Hur vi verkligen känner för oss själva måste beaktas när vi pratar om läkning. Många av oss har ...

MEST LÄS

05 08 utveckla medkännande tänkande 2593344 avslutat
Utveckla medkännande tänkande mot dig själv och andra (video)
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
När människor talar om medkänsla, syftar de mest på att ha medkänsla för andra... för...
shoppa när gud älskar dig 4 8
Hur att känna sig älskad av Gud minskar utgifterna för självförbättring
by Duke University
Kristna som är andliga eller religiösa är mindre benägna att köpa produkter för självförbättring...
branins grå och vit substans 4 7
Förstå hjärnans grå och vita materia
by Christopher Filley, University of Colorado
Den mänskliga hjärnan är ett organ på tre pund som förblir till stor del en gåta. Men de flesta har hört...
ögon förutsäger hälsa 4 9
Vad dina ögon avslöjar om din hälsa
by Barbara Pierscionek, Anglia Ruskin University
Forskare vid University of California, San Diego, har utvecklat en smartphone-app som kan...
en man som skriver ett brev
Att skriva sanningen och låta känslorna flöda
by Barbara Berger
Att skriva ner saker är ett bra sätt att öva på att säga sanning.
05 08 utveckla medkännande tänkande 2593344 avslutat
Utveckla medkännande tänkande mot sig själv och andra
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
När människor talar om medkänsla, syftar de mest på att ha medkänsla för andra... för...
bild av en persons barfota som står på gräset
Praxis för att jorda och återta din koppling till naturen
by Jovanka Ciares
Vi har alla denna koppling till naturen och till hela världen: till jorden, till vatten, till luft och till...
foto av Leo Buscaglia från omslaget till hans bok: Living, Loving and Learning
Hur man förändrar någons liv på några sekunder
by Joyce Vissell
Mitt liv förändrades dramatiskt när någon tog den sekunden att påpeka min skönhet.

Nya Attityder - Nya Möjligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikationer. All Rights Reserved.