choklad i form av en påskhare med mera
Australiensare förutspås spendera omkring 1.7 miljarder dollar på choklad, varma korsbullar och annan specialmat denna påsksäsong.  Shutterstock

Choklad har en lång historia av produktion och konsumtion. Den är gjord av kakaobönor som går igenom processer inklusive jäsning, torkning, rostning och jordning. Det som återstår är en rik och fet sprit som pressas för att ta bort fettet (kakaosmör) och kakaopulvret (eller "kakao") som sedan blandas med olika ingredienser för att producera mörk, mjölk, vit och andra typer av choklad .

Det finns flera hälsofördelar och potentiella problem som kommer i dessa söta chokladpaket.

Den goda nyheten

Kakaobönor innehåller mineraler som järn, kalium, magnesium, zink och fosfor och vissa vitaminer. De är också rika på nyttiga kemikalier som kallas polyfenoler.

Dessa är fantastiska antioxidanter, med potential att förbättra hjärthälsan, Ökning kväveoxid (som vidgar blodkärlen) och sänka blodtrycket, tillhandahålla mat för tarmmikrobiota och främja tarmhälsa, öka immunförsvar och minska inflammation.


innerself prenumerera grafik


Däremot beror koncentrationen av polyfenoler i chokladen vi äter till stor del på mängden kakaofasta mängder som används i slutprodukten.

Generellt sett gäller att ju mörkare chokladen är, desto mer kakao, mineraler och polyfenoler har den. Till exempel kan mörk choklad ha runt sju gånger fler polyfenoler jämfört med vit choklad och tre gånger fler polyfenoler jämfört med mjölkchoklad.

Mörk chokladkaka
Det är mindre troligt att mörk choklad ger dig problem.
Shutterstock

Men också några dåliga nyheter

Tyvärr, den hälsofördelar med kakaofastämnen kompenseras lätt av den höga socker- och fetthalten i modern choklad. Till exempel är mjölk- och vitchokladägg i genomsnitt 50 % socker, 40 % fett (främst mättade fetter) – vilket innebär mycket tillsatta kilojoule (kalorier).

Det kan också finnas vissa biverkningar som kommer med intag av choklad.

Kakaobönor innehåller en förening som kallas teobromin. Även om det har de antiinflammatoriska egenskaperna som är ansvariga för några av hälsofördelarna med choklad, är det också ett milt hjärnstimulerande medel som verkar på ett liknande sätt som koffein. Den humörhöjning den erbjuder kan också delvis vara ansvarig för hur mycket vi som choklad. Mörk choklad har högre teobromin jämfört med mjölk och vit choklad.

Men följaktligen kan överhängande av choklad (och därför teobromin) leda till att man känner sig rastlös, huvudvärk och illamående.

Vad finns det mer i din choklad?

Mjölk- och mejeribaserad choklad kan också orsaka magbesvär, buksmärtor och uppblåsthet hos personer med laktosintolerans. Detta händer när vi inte producerar tillräckligt med laktasenzymer för att smälta mjölksocker (laktos).

Personer med laktosintolerans kan vanligtvis tåla upp till 6 gram laktos utan att visa symtom. Mjölkchoklad kan ha runt 3 gram laktos per 40 gram (storleken på en vanlig chokladkaka). Så två chokladkakor (eller motsvarande i mjölkchokladägg eller kaniner) kan vara tillräckligt för att orsaka symtom.

Det är värt att notera att laktasenzymaktiviteten minskar dramatiskt när vi åldras, med den högsta aktiviteten hos nyfödda och barn. Så laktoskänslighet eller intolerans kanske inte är ett sådant problem för dina barn och dina symtom kan öka med tiden. Genetik spelar också en stor roll för hur känsliga människor är för laktos.

Allergiska reaktioner choklad beror vanligtvis på de tillsatta ingredienserna eller korskontaminering med potentiella allergener som nötter, mjölk, soja och vissa sötningsmedel som används vid tillverkning av choklad.

Symtomen kan vara milda (akne, utslag och magsmärtor) eller svårare (svullnad av svalg och tunga och andnöd).

Om du eller dina familjemedlemmar har känt till allergiska reaktioner, se till att du läser etiketten innan du unnar dig – särskilt i ett helt block eller en korg med prylarna. Och om du eller dina familjemedlemmar upplever symtom på en allergisk reaktion efter att ha ätit choklad, kontakta läkare omedelbart.

4 ta hem tips

Så om du är som jag och har en svaghet för choklad finns det några saker du kan göra för att göra upplevelsen bra.Avlyssningen

  1. håll utkik efter de mörkare chokladsorterna med högre kakao. Du kanske märker en procentandel på märkningen, som hänvisar till hur mycket av dess vikt som kommer från kakaobönor. Generellt gäller att ju högre denna procentandel, desto lägre är sockret. Vit choklad har nästan ingen fast kakao, och mest kakaosmör, socker och andra ingredienser. Mörk choklad har 50–100 % kakaobönor och mindre socker. Sikta på minst 70 % kakao

  2. läs det finstilta för tillsatser och möjlig korskontaminering, särskilt om allergier kan vara ett problem

  3. ingredienslistan och panelen för näringsinformation bör berätta allt om den choklad du väljer. Gå till sorter med lägre socker och mindre mättat fett. Nötter, frön och torkad frukt är bättre ingredienser att ha i din choklad än socker, kräm, sirap och kola

  4. slutligen, unna dig själv – men håll mängden du har inom rimliga gränser!

Om författaren

Saman Khalesi, postdoktor vid National Heart Foundation & universitetslektor och disciplinledare i nutrition, School of Health, Medical and Applied Sciences, CQUniversity Australia

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

Nutrition böcker på från Amazons bästsäljarlista

"The Blue Zones Kitchen: 100 recept att leva till 100"

av Dan Buettner

I den här boken delar författaren Dan Buettner med sig av recept från världens "Blue Zones", regioner där människor lever längst och hälsosammast. Recepten är baserade på hela, obearbetade livsmedel och betonar grönsaker, baljväxter och fullkorn. Boken innehåller även tips för att följa en växtbaserad kost och leva en hälsosam livsstil.

Klicka för mer info eller för att beställa

"Medicinsk medel för att läka: läkningsplaner för personer som lider av ångest, depression, akne, eksem, borrelia, tarmproblem, hjärndimma, viktproblem, migrän, uppblåsthet, yrsel, psoriasis, cys"

av Anthony William

I den här boken erbjuder författaren Anthony William en omfattande guide till att rena och läka kroppen genom näring. Han ger evidensbaserade rekommendationer för livsmedel att inkludera och undvika, samt måltidsplaner och recept för att stödja rengöringen. Boken innehåller också information om hur man hanterar specifika hälsoproblem genom kost.

Klicka för mer info eller för att beställa

"The Forks Over Knives Plan: Hur man övergår till den livräddande, växtbaserade dieten med full mat"

av Alona Pulde och Matthew Lederman

I den här boken erbjuder författarna Alona Pulde och Matthew Lederman en steg-för-steg-guide för att gå över till en växtbaserad diet som är helmat. De ger evidensbaserade rekommendationer för näring, tillsammans med praktiska råd för shopping, måltidsplanering och förberedelser. Boken innehåller också recept och måltidsplaner för att stödja övergången.

Klicka för mer info eller för att beställa

"Växtparadoxen: de dolda farorna i "hälsosam" mat som orsakar sjukdomar och viktökning"

av Dr. Steven R. Gundry

I den här boken ger Dr Steven R. Gundry ett kontroversiellt perspektiv på näring, och hävdar att många så kallade "hälsosamma" livsmedel faktiskt kan vara skadliga för kroppen. Han ger evidensbaserade rekommendationer för att optimera kost och undvika dessa dolda faror. Boken innehåller också recept och måltidsplaner för att hjälpa läsare att implementera Plant Paradox-programmet.

Klicka för mer info eller för att beställa

"The Whole30: The 30-day Guide to Total Health and Food Freedom"

av Melissa Hartwig Urban och Dallas Hartwig

I den här boken erbjuder författarna Melissa Hartwig Urban och Dallas Hartwig en omfattande guide till Whole30-programmet, en 30-dagars kostplan utformad för att främja hälsa och välbefinnande. Boken ger information om vetenskapen bakom programmet, samt praktiska råd för shopping, måltidsplanering och förberedelser. Boken innehåller också recept och måltidsplaner för att stödja programmet.

Klicka för mer info eller för att beställa