Är det bättre att skala frukt och grönsaker?

varför inte skala frukt 11 10 Piero Facci/Shutterstock

Många människors standard när de lagar frukt och grönsaker är att skala dem. Men ofta är det inte nödvändigt. Det finns viktiga näringsämnen i skalet. Och dessutom bidrar kasserade frukt- och grönsaksskal till klimatförändringarna.

Frukt och grönsaker är rika källor till vitaminer, mineraler, fibrer och många fytokemikalier (växtkemikalier), såsom antioxidanter (ämnen som skyddar dina celler från skada). Att inte konsumera tillräckligt av dessa näringsrika livsmedel är kopplat till en ökad risk för kroniska sjukdomar, inklusive hjärt-kärlsjukdom och typ 2-diabetes. Under 2017 rapporterade Världshälsoorganisationen att cirka 3.9 miljoner dödsfall per år i världen berodde på att människor inte äter tillräckligt med frukt och grönsaker.

Äter 400g frukt och grönsaker om dagen, som WHO rekommenderar, är svårt att uppnå för många människor. Så skulle konsumtion av frukt- och grönsaksskal hjälpa till med detta problem genom att tillföra viktiga näringsämnen till människors dieter?

De kan säkert bidra. Till exempel finns näringsmässigt viktiga mängder vitaminer, såsom vitamin C och riboflavin, och mineraler som järn och zink, i skalet av sju rotfrukter: rödbetor, åkersenap, vild morot, sötpotatis, rädisa, ingefära och vit potatis. Och den US Department of Agriculture visar att oskalade äpplen innehåller 15 % mer C-vitamin, 267 % mer K-vitamin, 20 % mer kalcium, 19 % mer kalium och 85 % mer fibrer än deras skalade motsvarigheter. Dessutom är många peeling rika på biologiskt aktiva fytokemikalier, såsom flavonoider och polyfenoler, som har antioxidant och antimikrobiella egenskaper.

En annan anledning att inte kassera skal är deras påverkan på miljön. Enligt FN:s mat och Lantbruks organisation, oäten mat, inklusive skal, genererar 8%-10% av världens utsläpp av växthusgaser. (Mat som ruttnar på soptippar frigör metan, den mest potenta växthusgasen.) Nya Zeeland rapporterar enbart ett årligt slöseri med 13,658 986 ton grönsaksskal och XNUMX ton fruktskal – ett land med en befolkning på endast 5.1 miljoner människor.

Med tanke på näringsinnehållet i skal och dess bidrag till matsvinn, varför skalar människor frukt och grönsaker överhuvudtaget? Vissa måste skalas som de yttre delarna är oätliga, smakar inte gott, är svåra att rengöra eller orsakar skada, såsom banan, apelsin, melon, ananas, mango, avokado, lök och vitlök. Dessutom kan skalning vara en nödvändig del av receptet, till exempel när du gör potatismos. Men många skal, som potatis, rödbetor, morot, kiwi och gurka, är ätbara, men folk skalar dem ändå.

Bekämpningsmedelsrester

Vissa människor skalar frukt och grönsaker för att de är oroliga för bekämpningsmedel på ytan. Bekämpningsmedelsrester finns säkert kvar på eller strax under ytan, även om detta varierar beroende på växtart. Men de flesta av dessa rester kan avlägsnas genom tvättning. Sannerligen, USA Food and Drug Administration rekommenderar att folk tvättar produkten noggrant under kallt vatten och skrubbar den med en styv borste för att ta bort bekämpningsmedel, smuts och kemikalier.

Matlagningstekniker, såsom kokning och ångning, kan också minska bekämpningsmedelsrester. Men alla bekämpningsmedelsrester tas inte bort genom tvättning och tillagning. Och människor som är oroliga över sin exponering för bekämpningsmedel kanske fortfarande vill skala. Listor över bekämpningsmedelsinnehåll för frukt och grönsaker finns i vissa länder, till exempel Pesticid Action Network producera en för Storbritannien. Detta kan hjälpa dig att bestämma vilken frukt och grönt du ska skala och vilka skal som kan ätas.

Om du vill veta mer om frukt- och grönsaksskal och vad du ska göra med det, finns det massor av råd på nätet inklusive hjälp om hur du använder skal för kompostering, att mata en avmaskning, eller införlivande i recept. Med lite efterforskning och kreativitet kan du hjälpa till att minska svinnet och öka ditt frukt- och grönsaksintag. Visst är det värt ett försök? Och du kommer att hjälpa till att uppfylla ett av FN:s mål för hållbar utveckling: att halvera matsvinnet till 2030.Avlyssningen

Om författaren

Kirsty Hunter, universitetslektor i nutrition, Nottingham Trent University


 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

Rekommenderade böcker:

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne.Utbredd forskning från Harvard Medical School stöder de långvariga påståenden att Tai Chi har en positiv inverkan på hjärtan, benen, nerverna och musklernas hälsa, immunförsvaret och sinnet. Dr Peter M. Wayne, en långvarig Tai Chi-lärare och en forskare vid Harvard Medical School, utvecklade och testade protokoll som liknar det förenklade programmet som han ingår i den här boken, som passar människor i alla åldrar och kan göras på bara några minuter om dagen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Bläddra i naturens gånggångar: Ett år för foder för viltmat i förorterna
av Wendy och Eric Brown.

Bläddra i naturens gånggångar: Ett år med foder för viltmat i förorterna av Wendy och Eric Brown.Som en del av sitt engagemang för självförtroende och elasticitet beslutade Wendy och Eric Brown att spendera ett år med inbyggande av vilda livsmedel som en vanlig del av deras kost. Med information om att samla, förbereda och bevara lätt identifierbara vilda ediblar som finns i de flesta förorterna, är denna unika och inspirerande guide en måste-läs för alla som vill förbättra sin familjs livsmedelssäkerhet genom att använda sig av hörselhornet på deras dörr.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.


Food Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt det - redigerad av Karl Weber.

Livsmedel Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt detVar har min mat kommit från, och vem har behandlat den? Vad är de gigantiska jordbruksföretagen och vilken roll har de för att upprätthålla status quo av livsmedelsproduktion och konsumtion? Hur kan jag mata min familj hälsosamma livsmedel på ett tillfredsställande sätt? Expandera på filmens teman, boken Mat, Inc. kommer att svara på dessa frågor genom en rad utmanande uppsatser av ledande experter och tänkare. Denna bok kommer att uppmuntra de inspirerade av filmen att lära sig mer om problemen och agera för att förändra världen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Du kanske också gillar

följ InnerSelf på

Facebookikon ikon~~POS=HEADCOMPtwitter iconyoutube iconinstagram ikonpintrest ikonrss-ikonen

 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

TILLGÄNGLIGA SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEST LÄS

01 13 pessimister dör i vetskap om att de hade rätt 4907278 1920
Pessimister dör när de vet att de var korrekta -- Optimister trivs
by Matthew Dicks
Som en kreativ själ, och en person som strävar efter dina drömmar, har du inte råd att vara pessimist.
färgstark bild av en kvinnas ansikte som upplever stress och sorg
Undvika ångest, stress och tidigt debut av hjärt-kärlsjukdomar
by Bryant Lusk
Ångestsyndrom har länge förknippats med tidig uppkomst och progression av kardiovaskulära...
gåvor från husdjur 1 13
Varför ger våra hundar och katter oss döda djur?
by Mia Cobb
Vad har en liten pingvin, en kaninunge, en svart råtta och en Kreffts glidflygplan gemensamt? De har…
om läkemedelsföretagen var ärliga 1 16
Hur läkemedelsindustrin använder desinformation för att underminera läkemedelsprisreformen
by Joel Lexchin
Läkemedelsföretag har hotat i över 50 år varje gång regeringar gör något som...
havet är bra för hälsan 1 14
Varför vinterpromenader vid havet är bra för dig
by Nick Davies och Sean J Gammon
Tanken att det finns en "blå måndag" någonstans runt mitten av månaden där folk känner...
bibehålla en hälsosam kost2 1 19
Varför växtbaserad kost behöver ordentlig planering
by Hazel Flight
Vegetarianism praktiserades så tidigt som på 5-talet f.Kr. i Indien, och det är starkt kopplat till...
Kinas minskande befolkning 1 21
Kinas och världens befolkning avvisar nu
by Xiujian Peng
Kinas nationella statistikbyrå har bekräftat vad forskare som jag länge har...
Nalle Puh och kanin sitter framför en jordglob täckt med orden Kärlek vaknar inom mig osv.
Uppvaknande från vår minnesförlust: Från lägre jag till högre jag
by Luke Lafitte
Hades, i detta fall, är medvetandet om total separation av det lägre jaget till det högre...

Nya Attityder - Nya Möjligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikationer. All Rights Reserved.