problem sent på kvällen att äta 10 14 Det här är inte den första studien som visar ett samband mellan att äta sent på kvällen och viktökning. MMD Made my dreams/ Shutterstock

Det har länge varit ett populärt råd för personer som vill gå ner i vikt för att undvika att äta sent på kvällen. Det är inte konstigt, med en mängd forskning som visar det äter sen kväll är kopplat till högre kroppsvikt och ökad risk för fetma.

Men fram tills nu har få studier faktiskt undersökt exakt varför sen nattätning är kopplat till högre kroppsvikt. Detta är vad a senaste amerikanska studien satsa på att avslöja. De fann att att äta fyra timmar senare än normalt förändrade faktiskt många av de fysiologiska och molekylära mekanismerna som gynnar viktökning.

Detta arbete lägger till andra nyligen publicerat arbete som har funnit att äta tidigare på dagen är mer fördelaktigt för både aptit och kroppsviktkontroll.

Sen ätande

För att genomföra sin studie lät forskarna 16 deltagare följa två olika måltidsscheman, var och en under en period av totalt sex dagar.


innerself prenumerera grafik


Det första protokollet fick deltagarna att äta sina måltider tidigt på dagen med den sista måltiden ungefär sex timmar och 40 minuter före sänggåendet. Det andra protokollet fick deltagarna att äta alla sina dagliga måltider ungefär fyra timmar senare. Det innebar att de hoppade över frukosten och istället åt lunch, middag och en kvällsmåltid. Deras sista måltid intogs bara två och en halv timme före sömn.

Studien genomfördes i ett kontrollerat labb, vilket säkerställde att deltagarna i varje grupp åt en identisk diet och att alla deras måltider var jämnt fördelade med cirka fyra timmar mellan dem.

För att förstå hur sent ätande påverkade kroppen, tittade forskarna specifikt på tre olika mått som är associerade med viktökning:

  1. Inverkan av aptit,
  2. Inverkan av att äta tid på energiförbrukning (förbrända kalorier), och
  3. Molekylära förändringar från fettvävnad.

Aptiten mättes med två tekniker. Den första tekniken var att låta deltagarna betygsätta sina hungerkänslor under hela dagen. Den andra tekniken var genom att samla in blodprover för att titta på nivåerna av aptitreglerande hormoner i deltagarnas blod – som leptin (som hjälper oss att känna oss mätta) och ghrelin (som får oss att känna oss hungriga). Dessa hormoner utvärderades varje timme under en 24-timmarsperiod under den tredje och sjätte dagen av varje försök.

För att bedöma effekten av måltidstid på den dagliga energiförbrukningen användes en teknik som kallas "indirekt kalorimetri". Detta mäter både mängden syre en person använder tillsammans med mängden koldioxid de producerar. Detta hjälper forskare att uppskatta hur många kalorier en persons kropp använder under en vanlig dag.

För att undersöka hur sen nattätning påverkar hur kroppen lagrar fett på molekylär nivå, gjorde forskarna en biopsi på fettvävnad som tagits från buken. Bara hälften av deltagarna gick med på detta.

Teamet fann att jämfört med ett tidigt ätmönster, ökade sen ätning inte bara subjektiva hungerkänslor följande dag, det ökade också förhållandet mellan "hunger"hormoner i blodet - trots att deltagarna åt en identisk kost i båda protokollen. Sen ätande orsakade också en minskning av antalet förbrända kalorier följande dag. Hos deltagarna som gjorde fettvävnadsbiopsi visades sen ätning också orsaka molekylära förändringar som främjar fettlagring.

Tillsammans indikerar dessa resultat att sen ätning leder till ett antal fysiologiska och molekylära förändringar som över tid kan leda till viktökning.

Potential för viktökning

Även om vi inte till fullo förstår alla mekanismer som ligger bakom varför ätande sent på kvällen främjar viktökning, visar denna studie oss att det förmodligen är resultatet av många faktorer som samverkar.

En teori om varför sent ätande orsakar viktökning kan bero på vår dygnsrytm. Människokroppen har en naturlig dygnsrytm, som styrs av hjärnan för att påverka det normala ebb och flöde av hormoner. Den är särskilt känslig för dagsljus och matintag.

Ättiden är naturligt kopplad till dygnsrytmen hos människor, eftersom vi normalt sover när det är mörkt ute och äter när det är dagsljus. När vi äter sent kan detta utmana den naturliga dygnsrytmen, vilket orsakar störningar i kroppens hungersignaler och hur den använder kalorier och lagrar fett. Denna länk har dock bara visats i studier på djur än så länge.

Med tanke på att den nya studien endast genomfördes på ett begränsat antal deltagare och under en mycket kort tidsram, kommer mer forskning att behövas för att ytterligare förstå om dessa förändringar bara är tillfälliga, och vad som påverkar långvarig sen nattätning kan ha på dessa vikter vinstmekanismer. Men vi vet från andra studier att personer som tenderar att äta sent på kvällen också tenderar att gå upp i vikt lättare.

Andra storskaliga studier som tittar på sambandet mellan störningar i tidpunkten för måltider på energibalansen (som att hoppa över frukost, äta sen kväll och skiftarbete) har funnit att dessa ätmönster var kopplade till högre kroppsvikt och större risk för metabola störningar (som högt blodtryck eller typ 2-diabetes).

Denna studie lägger till en växande mängd bevis som visar hur viktig måltidstider kan vara när det kommer till kroppsvikt. Baserat på vad den här och andra studier har visat, kanske människor som håller ögonen på sin vikt vill avstå från de sena mellanmålen och föredrar att äta de flesta av sina måltider tidigare på dagen.Avlyssningen

Om författaren

Alex Johnstone, Personlig ordförande i näring, The Rowett Institute, University of Aberdeen

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

bryta

Relaterade böcker:

Salt, fett, syra, värme: Bemästra elementen i god matlagning

av Samin Nosrat och Wendy MacNaughton

Den här boken erbjuder en omfattande guide till matlagning, med fokus på de fyra elementen salt, fett, syra och värme och erbjuder insikter och tekniker för att skapa läckra och välbalanserade måltider.

Klicka för mer info eller för att beställa

The Skinnytaste Cookbook: Lätt på kalorier, stor på smak

av Gina Homolka

Den här kokboken erbjuder en samling hälsosamma och läckra recept, med fokus på färska ingredienser och djärva smaker.

Klicka för mer info eller för att beställa

Food Fix: Hur man räddar vår hälsa, vår ekonomi, våra samhällen och vår planet – en tugga i taget

av Dr. Mark Hyman

Den här boken utforskar kopplingarna mellan mat, hälsa och miljö, och erbjuder insikter och strategier för att skapa ett hälsosammare och mer hållbart matsystem.

Klicka för mer info eller för att beställa

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store för enkel underhållning

av Ina Garten

Den här kokboken erbjuder en samling klassiska och eleganta recept från den älskade Barefoot Contessa, med fokus på färska ingredienser och enkel tillagning.

Klicka för mer info eller för att beställa

Hur man lagar allt: grunderna

av Mark Bittman

Den här kokboken erbjuder en omfattande guide till grunderna i matlagning, som täcker allt från knivkunskaper till grundläggande tekniker och erbjuder en samling enkla och läckra recept.

Klicka för mer info eller för att beställa