kaffe bra eller dåligt 7 31
 Det är de kemiska egenskaperna hos kaffe som producerar dess uppvaknande effekter. (Shutterstock)

Kaffe är bra för dig. Eller så är det inte. Kanske är det, då är det inte, så är det igen. Om du dricker kaffe och följer nyheterna, kanske du har lagt märke till det här mönstret.

En nyligen genomförd studie visade att kaffe, även sötat, var förknippat med hälsofördelar. Men andra studier har kommit till mer blandade slutsatser.

Vad är det som driver dessa pendelsvängningar i kaffets hälsostatus? Som en god kopp kaffe är svaret komplext, men tycks koka ner till människans natur och vetenskaplig praxis.

Önskeoptimism

Globalt konsumerar vi ca två miljarder koppar kaffe varje dag. Det är mycket kaffe, och många av dem som suger vill veta vad det kaffet gör med oss, förutom att det väcker oss.


innerself prenumerera grafik


Som art är vi ofta vansinnigt optimistisk. Vi vill att världen ska vara bättre, kanske enklare, än den är. Vi kisar mot vår morgonkopp genom samma rosiga glas: Vi vill verkligen att kaffe ska ge oss hälsa, inte bara en solig stämning.

CBC News rapporterar om Världshälsoorganisationens tillkännagivande att att dricka kaffe inte orsakar cancer i urinblåsan.

 

Men är det troligt? När vi dricker kaffe, intar vi en komplex brygd som innehåller bokstavligen tusentals kemikalier, inklusive en som utvecklats för att avskräcka växtätare från att mumsa på kaffeplantan: koffein.

Kaffe för koffeinet

Vår morgonkickstart kommer från ett växtgift. De möjliga hälsofördelarna med kaffe tillskrivs i allmänhet andra molekyler i bryggningen, ofta antioxidanter inklusive polyfenoler, en grupp som finns i betydande koncentrationer i kaffe. Men de, och andra antioxidanter, finns också i många växter som broccoli eller blåbär, och i högre koncentrationer.

Vi dricker kaffe för koffeinet, inte antioxidanterna. Det bästa vi realistiskt sett kan hoppas på är att vi inte skadar oss själva genom att dricka kaffe. Med lite tur dödar kaffe oss inte alls lika snabbt som andra saker som vi gör med våra kroppar. jag tittar på dig munkar, mikrovågsugn popcorn och festliga cigarrer.

Vetenskapens dynamiska natur driver också vår medicinska kärleksrelation med kaffe på nytt, off-again. Forskare gillar att studera kaffe nästan lika mycket som vi gillar att dricka det; det finns nästan tre och en halv miljoner vetenskapliga artiklar fokuserade på kaffe (tack Google Scholar). Även antalet koppar vi konsumerar är förvånansvärt omtvistat, med många aspekter bli föremål för granskning, studier och debatt.

Förändrade forskningsresultat

De svindlande svängningarna i kaffets hälsostatus lyfter fram en grundläggande utmaning inom modern vetenskap. Forskning är en pågående process, och vår förståelse av världen omkring oss förändras när vi utforskar och lär oss. Vi ifrågasätter, granskar och fattar beslut utifrån den bästa informationen vi har. Dessa beslut kan, och bör, ändras när vi får ny information.

1981 en hög profil New York Times opinionsartikeln förkunnade det högt vår morgonkopp drev oss till en tidig grav. Författarna vred sina händer när de svor bort kaffe och mötte den grå verkligheten i deras värld efter kaffet. Deras passionerade övertygelse drevs av en då nyligen genomförd studie där forskare tydligt kopplade till och med måttlig kaffekonsumtion med en avsevärd ökning av för tidig död.

Tre år senare motbevisades studien av några av dem samma forskare, och redaktionen var, förmodligen, tillbaka i sina kaffekoppar – om de någonsin faktiskt hade klivit bort.

Den första studien var välgjord, inkluderade mer än 1,000 XNUMX patienter från nästan ett dussin sjukhus och fem välrenommerade forskare. Resultaten var tydliga och slutsatserna verkade motiverade. Men en uppföljande studie misslyckades med att replikera de, visserligen chockerande, slutsatserna: författarna fann inget samband mellan att dricka kaffe och för tidig död.

Vad gick fel? En sak kan ha varit forskarnas beroende av ett vanligt mått på statistisk signifikans, den p värde. Värdet utvecklades som ett sätt att utforska data, men behandlas ofta som en magisk kula som identifierar betydande resultat.

Men det finns helt enkelt inte ett idiotsäkert, objektivt eller obestridligt sätt att identifiera eller kvantifiera betydelsen av ett resultat. Vi kan nå rimliga slutsatser som vi har någon form av förtroende för, men det är ungefär så bra som det kommer att bli.

Vi måste ifrågasätta slutsatser som verkar vara för bra för att vara sanna, som tanken att konsumtion av ett växttoxin kan få oss att leva längre, att bara att äta en fiktiv grottmansdiet kommer att göra oss friskare, agerar som om covid-19-pandemin är över, även inför dagliga bevis på att det inte är det, kommer det att försvinna, eller så Att helt enkelt ignorera massiva fluktuationer i vädret kommer att få globala klimatförändringar att försvinna. Sunt förnuft kan räcka långt.

Hälsofördelar

Är kaffe bra för dig? Ja, i den meningen att det kommer att väcka dig, förgylla ditt humör, kanske till och med ge dig en ursäkt för att komma ut ur huset och chatta med vänner på ett lokalt kafé.

Kommer att dricka kaffe göra dig friskare eller hjälpa dig att leva längre? Antagligen inte. Visst, antioxidanterna i vår morgonkopp kan faktiskt hjälpa våra kroppar, men det finns mycket bättre sätt att öka ditt antioxidantintag.

Så, vakna upp med en stark kopp kaffe, men håll dig frisk med en komplex och varierad kost.Avlyssningen

Om författaren

Thomas Merritt, professor, kemi och biokemi, Laurentian University

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

bryta

Relaterade böcker:

Salt, fett, syra, värme: Bemästra elementen i god matlagning

av Samin Nosrat och Wendy MacNaughton

Den här boken erbjuder en omfattande guide till matlagning, med fokus på de fyra elementen salt, fett, syra och värme och erbjuder insikter och tekniker för att skapa läckra och välbalanserade måltider.

Klicka för mer info eller för att beställa

The Skinnytaste Cookbook: Lätt på kalorier, stor på smak

av Gina Homolka

Den här kokboken erbjuder en samling hälsosamma och läckra recept, med fokus på färska ingredienser och djärva smaker.

Klicka för mer info eller för att beställa

Food Fix: Hur man räddar vår hälsa, vår ekonomi, våra samhällen och vår planet – en tugga i taget

av Dr. Mark Hyman

Den här boken utforskar kopplingarna mellan mat, hälsa och miljö, och erbjuder insikter och strategier för att skapa ett hälsosammare och mer hållbart matsystem.

Klicka för mer info eller för att beställa

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store för enkel underhållning

av Ina Garten

Den här kokboken erbjuder en samling klassiska och eleganta recept från den älskade Barefoot Contessa, med fokus på färska ingredienser och enkel tillagning.

Klicka för mer info eller för att beställa

Hur man lagar allt: grunderna

av Mark Bittman

Den här kokboken erbjuder en omfattande guide till grunderna i matlagning, som täcker allt från knivkunskaper till grundläggande tekniker och erbjuder en samling enkla och läckra recept.

Klicka för mer info eller för att beställa