En nordisk kost har positiva hälsofördelar, oavsett om du går ner i vikt eller inte, visar ny forskning.
Bär, grönsaker, fisk, fullkorn och rapsolja är huvudingredienserna i det nordiska kostkonceptet som under det senaste decenniet har erkänts som extremt hälsosamt, gott och hållbart. Dieten kan förebygga fetma och minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar, typ 2-diabetes, högt blodtryck och högt kolesterol.
Fram till nu har nordisk kostforskning främst kopplats till dess positiva hälsoeffekt efter viktnedgång. Den nya analysen visar att fördelarna går utöver vikt.
”Det är förvånande eftersom de flesta tror att positiva effekter på blodsockret och kolesterol beror enbart på viktminskning. Här har vi funnit att så inte är fallet. Andra mekanismer spelar också in, säger Lars Ove Dragsted, forskare och sektionschef vid Köpenhamns universitets närings-, tränings- och idrottsavdelning.
Dragsted och kollegor undersökte blod- och urinprover från 200 personer över 50 år, alla med förhöjt BMI och ökad risk för diabetes och kardiovaskulär sjukdom. Deltagarna delades in i två grupper – en tillhandahöll mat enligt nordiska kostrekommendationer och en kontrollgrupp om sin vanliga kost. Efter sex månaders övervakning var resultatet klart.
"Gruppen som hade ätit den nordiska kosten i sex månader blev betydligt friskare, med lägre kolesterolnivåer, lägre totala nivåer av både mättat och omättat fett i blodet och bättre reglering av glukos jämfört med kontrollgruppen", säger Dragsted. .
"Vi höll gruppen på den nordiska dieten vikt stabil, vilket innebär att vi bad dem att äta mer om de gick ner i vikt. Även utan viktminskning kunde vi se en förbättring av deras hälsa."
Istället för enbart viktminskning pekar forskarna på den unika sammansättningen av fetter i en nordisk kosthållning som en möjlig förklaring till de betydande hälsofördelarna.
"Genom att analysera deltagarnas blod kunde vi se att de som fick mest nytta av kostomläggningen hade andra fettlösliga ämnen än kontrollgruppen", säger Dragsted.
”Det här är ämnen som verkar vara kopplade till omättade fettsyror från oljor i den nordiska kosten. Detta är ett tecken på att nordiska kostfetter förmodligen spelar den viktigaste rollen för hälsan.
Fett i den nordiska kosten kommer bland annat från fisk, linfrön, solros och raps. Som helhet utgör de en fördelaktig blandning för kroppen, även om forskarna ännu inte har förklarat exakt varför dessa fetter verkar sänka både blodsocker och kolesterolnivåer.
"Vi kan bara spekulera i varför en förändring i fettsammansättningen gynnar vår hälsa så mycket. Men vi kan bekräfta att frånvaron av högförädlade livsmedel och mindre mättade fetter från djur har en mycket positiv effekt på oss, säger Dragsted.
”Så fettsammansättningen i den nordiska kosten, som är högre i omega-3 och omega-6 omättade fetter, är förmodligen en betydande del av förklaringen till de hälsoeffekter vi finner från den nordiska kosten, även när vikten på deltagarna är konstant.”
Studien visas i tidningen Klinisk näring.
Källa: Köpenhamns universitet
Relaterade böcker:
Salt, fett, syra, värme: Bemästra elementen i god matlagning
av Samin Nosrat och Wendy MacNaughton
Den här boken erbjuder en omfattande guide till matlagning, med fokus på de fyra elementen salt, fett, syra och värme och erbjuder insikter och tekniker för att skapa läckra och välbalanserade måltider.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Skinnytaste Cookbook: Lätt på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Den här kokboken erbjuder en samling hälsosamma och läckra recept, med fokus på färska ingredienser och djärva smaker.
Klicka för mer info eller för att beställa
Food Fix: Hur man räddar vår hälsa, vår ekonomi, våra samhällen och vår planet – en tugga i taget
av Dr. Mark Hyman
Den här boken utforskar kopplingarna mellan mat, hälsa och miljö, och erbjuder insikter och strategier för att skapa ett hälsosammare och mer hållbart matsystem.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store för enkel underhållning
av Ina Garten
Den här kokboken erbjuder en samling klassiska och eleganta recept från den älskade Barefoot Contessa, med fokus på färska ingredienser och enkel tillagning.
Klicka för mer info eller för att beställa
Hur man lagar allt: grunderna
av Mark Bittman
Den här kokboken erbjuder en omfattande guide till grunderna i matlagning, som täcker allt från knivkunskaper till grundläggande tekniker och erbjuder en samling enkla och läckra recept.
