"Hur vi odlar djur spelar roll", säger Meghan Davis. "Som veterinär inser jag att vi ibland behöver använda antibiotika för att behandla sjuka djur, men att utnyttja möjligheterna att minska antibiotikaanvändningen kan gynna alla." (Kreditera: Daniel Foster / Flickr)
Kött som är certifierat ekologiskt av US Department of Agriculture är mindre benägna att förorenas med bakterier som kan sjuka människor, inklusive farliga, multidrug-resistenta organismer, jämfört med konventionellt producerat kött, enligt en ny studie.
Resultaten belyser risken för konsumenter att komma i kontrakt matburna sjukdom - förorenade animaliska produkter som drabbar tiotals miljoner människor i USA varje år - och förekomsten av multiresistenta organismer som, när de leder till sjukdom, kan komplicera behandlingen.
Forskarna fann att ekologiskt certifierade kött jämfört med konventionellt bearbetat kött var 56% mindre benägna att vara förorenade med multiresistenta bakterier. Studien baserades på rikstäckande test av kött från 2012 till 2017 som en del av USA: s nationella antimikrobiella resistensövervakningssystem, eller NARMS.
För att kött ska vara organiskt certifierat av USDA kan djur aldrig ha fått antibiotika eller hormoner, och djurfoder och foder som gräs och hö måste vara 100% organiska. En långvarig oro för antibiotikaanvändning i boskap och djurfoder är den ökade förekomsten av antibiotikaresistenta patogener. För att övervaka denna trend utvecklade den federala regeringen 1996 NARMS för att spåra antibiotikaresistens hos bakterier som isolerats från kött från detaljhandeln, odlade djur och patienter med livsmedelsburna sjukdom i USA.
För sin studie analyserade forskarna data från US Food and Drug Administration-NARMS från slumpmässigt urval av kycklingbröst, köttfärs, kalkon och fläsk för eventuell kontaminering och för kontaminering av multiresistenta organismer. Analysen täcker fyra typer av bakterier: Salmonella, campylobacter, Enterococcusoch E. E. coli.
Studien omfattade totalt 39,348 1,422 köttprover, varav 4 1 befanns vara förorenade med minst en multidrugsresistent organism. Föroreningsgraden var XNUMX% i de konventionellt producerade köttproverna och knappt XNUMX% i de som producerades organiskt.
"Förekomsten av patogena bakterier är oroande i och för sig, med tanke på den möjliga ökade risken för att drabbas av livsmedelsburna sjukdomar", säger seniorförfattare Meghan Davis, docent vid avdelningen för miljöhälsa och teknik vid Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health. "Om infektioner visar sig vara multidrugsresistenta kan de vara mer dödliga och dyrare att behandla."
Analysen antyder också att typen av bearbetningsanläggning kan påverka sannolikheten för köttförorening. Köttprocessorer faller i tre kategorier: uteslutande ekologiskt, uteslutande konventionellt eller de som hanterar både ekologiskt och konventionellt kött - så kallade "split" -processorer.
Studien visar att bland konventionella kött förorenades de som behandlades vid anläggningar som uteslutande hanterade konventionellt kött med bakterier en tredjedel av tiden, medan de som hanterades vid anläggningar som bearbetade både konventionellt och organiskt kött förorenades en fjärdedel av tiden. Förekomsten av multiresistenta bakterier var ungefär densamma i dessa två köttprocessorkategorier.
Få det senaste via e-post
"Den nödvändiga desinfektionen av utrustning mellan bearbetning av satser av organiskt och konventionellt kött kan förklara våra resultat av minskad bakteriekontaminering på produkter från anläggningar som bearbetar båda typerna av kött", säger Davis.
Författarna tror att deras resultat är relevanta för tillsynsmyndigheter och konsumenter.
"Hur vi odlar djur spelar roll", säger Davis. ”Som veterinär inser jag att vi ibland behöver använda antibiotika för att behandla sjuka djur, men att utnyttja möjligheterna att minska antibiotikaanvändningen kan gynna alla. Konsument val och tillsyn är två strategier för att göra detta. ”
Om författarna
Studien visas i Environmental Health Perspectives. - ursprungliga studien
Rekommenderade böcker:
Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne
Utbredd forskning från Harvard Medical School stöder de långvariga påståenden att Tai Chi har en positiv inverkan på hjärtan, benen, nerverna och musklernas hälsa, immunförsvaret och sinnet. Dr Peter M. Wayne, en långvarig Tai Chi-lärare och en forskare vid Harvard Medical School, utvecklade och testade protokoll som liknar det förenklade programmet som han ingår i den här boken, som passar människor i alla åldrar och kan göras på bara några minuter om dagen.
Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.
Bläddra i naturens gånggångar: Ett år för foder för viltmat i förorterna
av Wendy och Eric Brown.
Som en del av sitt engagemang för självförtroende och elasticitet beslutade Wendy och Eric Brown att spendera ett år med inbyggande av vilda livsmedel som en vanlig del av deras kost. Med information om att samla, förbereda och bevara lätt identifierbara vilda ediblar som finns i de flesta förorterna, är denna unika och inspirerande guide en måste-läs för alla som vill förbättra sin familjs livsmedelssäkerhet genom att använda sig av hörselhornet på deras dörr.
Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.
Food Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt det - redigerad av Karl Weber.
Var har min mat kommit från, och vem har behandlat den? Vad är de gigantiska jordbruksföretagen och vilken roll har de för att upprätthålla status quo av livsmedelsproduktion och konsumtion? Hur kan jag mata min familj hälsosamma livsmedel på ett tillfredsställande sätt? Expandera på filmens teman, boken Mat, Inc. kommer att svara på dessa frågor genom en rad utmanande uppsatser av ledande experter och tänkare. Denna bok kommer att uppmuntra de inspirerade av filmen att lära sig mer om problemen och agera för att förändra världen.
Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.
