Det finns mycket mer i ägget än vad som syns. Anna Shepulova / Shutterstock
Ett av livets verkliga mirakel, det ödmjuka ägget är kanske ett av de mest mångsidiga livsmedlen på planeten. Det bildas på 24 till 26 timmar och höns kan lägga upp till 250 ägg per år. Det otroliga ägget är rent protein och det finns många (både söta och salta) metoder för att förbereda detta naturliga näringsmakt.
Ägg kan tillsättas råa till smoothies, de kan stekas, kokas, krypteras eller pocheras och kan ätas till frukost, lunch, te och middag.
De kan köpas nästan var som helst, de håller i ett antal veckor, de är relativt billiga och de kan göra magiska saker bakverk.
Vi vet alla hur lätt de kan slås till en måltid, men det finns också mycket mer i ägget än vad som syns. Här är alla saker du behöver veta om det mäktiga ägget.
1. Ägg är antik historia
Människor har varit det äta ägg sedan gryningen av mänsklig tid. De forntida romarna åt påfågelägg och kineserna sägs vara förtjusta i duvaägg. När de flesta av oss tänker på ett ägg är det vanligtvis det slag som läggs av en höna, men vaktel, anka, gås och kalkon ägg är också bland dem som konsumeras. Struts- och Emu-ägg är möjligen de största ätliga äggen som väger 1-2 kg. Sedan finns det också fiskägg som kaviar och Hilsa - en delikatess fylld med viktiga näringsämnen.
2. Ägg = ett näringskraftverk
Ägg anses vara en av de mest näringsrika livsmedel på planeten. De är en naturlig källa till billigt protein av hög kvalitet - mer än hälften av proteinet finns i det vita, som också innehåller vitamin B2 och lägre mängder fett än äggula. Proteinet i ägg hjälper till att sänka blodtrycket, optimera benhälsan och ökar muskelmassan.
Ägg är också rika källor till selen - en antioxidant som är viktig för sköldkörtelfunktionen och vårt immunsystem och mental hälsa - tillsammans med D-vitamin, B6, B12, zink och järn. De är bra källor till antioxidanter och kan också bidra till att minska sannolikheten för makuladegeneration och ögat grå starr.
3. De brukade ha en dålig rep
Under många år var ägg anses vara ohälsosam på grund av de höga nivåerna av kolesterol som finns i dem. I själva verket rekommenderades att man begränsade mängden ägg som ätits. Men detta faktum härrör från vad som nu betraktas som felaktiga slutsatser från tidig forskning om att kolesterol i kosten bidrog till upphöjt blodkolesterol. Många tror att kolesterol är skadligt, men sanningen är att det är viktigt för oss kroppar att fungera. Så trots vad du kanske har hört finns det ingen rekommenderad gräns för hur många ägg du kan äta.
4. Men de har alltid varit symboliska
I många kulturer världen över är ägget det en symbol of nytt liv , fertilitet och återfödelse. De har betydat nytt liv långt tillbaka i dimma av mänskligt ursprung, långt innan Kristendomen. Ett gammalt romerskt ordspråk sa att allt liv kommer från ett ägg.
Påskfestivalen i Kiev, Ukraina. S. Borisovich / Shutterstock
5. Nej, ägg är inte kycklingperioder
Du kanske har hört ryktet att äta ett ägg äter en kycklingperiod. Men eftersom kycklingar inte är däggdjur har de inte livmodern och så klassificeras ägget faktiskt som både ägget och livmodern. Så det är inte samma sak som mänskligt reproduktionssystem. Ägg som läggs dagligen av kycklingar och säljs kommersiellt har inte befruktats. Om de får rätt näringsämnen lägger höns ägg med eller utan att ha varit i närvaro av en tupp. I själva verket är det enda kycklingar som behöver lägga ägg är lätt.
6. COVID har ökat efterfrågan
Äggförsäljningen har skjutit i höjden under pandemin och översteg 13 miljarder för första gången sedan 1980s, vilket i sin tur har lett till en betydande ökning av kostnaden för ägg.
Efterfrågan på ägg har historiskt varit stark under hårdare ekonomiska sträckor, möjligen på grund av det faktum att de är en relativt billig källa till protein och andra näringsämnen och också är en extremt mångsidig ingrediens. Och med mer tid hemma har den nuvarande pandemin lett till att fler familjer lagar mat från grunden, baka och äta hemma - så mer äggbruk.
Fler människor väljer att hålla höns i sina trädgårdar. Imcsike / Shutterstock
7. Batteriburar är förbjudna i EU
Över 90% av ägg som produceras i Storbritannien har Lejonvarumärke. Detta innebär att höns och ägg garanteras vara brittiska, med alla höns som vaccineras mot salmonella och hålls på högre välfärdsstandarder än vad lagen kräver. Över hela EU har konventionella ”batteriburar” förbjudits. Och i Storbritannien har de ersatts av större, "berikade" burar vilket kan göra det möjligt för höns att uttrycka mer av sitt naturliga beteende, såsom sittande, dammbad och häckande.
8. Så många användningsområden
Ägg är inte bara för att äta. De har många fler användningsområden både i och runt hemmet och trädgård - förutom att vara bra i hemlagade skönhetsprodukter. Ägg kan göra ett bra hemlagat lim, läderrengörare och kan till och med fungera som växtmat. Skalet är också ett överraskande användbar resurs och en vital och viktig del av denna näringsfyllda underbara mat. Bara några av de många användningsområdena för äggskal inkluderar att mata din komposthög, använda som en slipande avloppsrengörare eller som skadedjursbekämpning i trädgården. Och äggskalsmembranet kan till och med användas som ett provisoriskt gips för eventuella snitt eller bete - se bara till att du rengör det ordentligt först.
Om författaren
Hazel Flight, programledare näring och hälsa, Edge Hill University
Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.
Nutrition böcker på från Amazons bästsäljarlista
"The Blue Zones Kitchen: 100 recept att leva till 100"
av Dan Buettner
I den här boken delar författaren Dan Buettner med sig av recept från världens "Blue Zones", regioner där människor lever längst och hälsosammast. Recepten är baserade på hela, obearbetade livsmedel och betonar grönsaker, baljväxter och fullkorn. Boken innehåller även tips för att följa en växtbaserad kost och leva en hälsosam livsstil.
Klicka för mer info eller för att beställa
"Medicinsk medel för att läka: läkningsplaner för personer som lider av ångest, depression, akne, eksem, borrelia, tarmproblem, hjärndimma, viktproblem, migrän, uppblåsthet, yrsel, psoriasis, cys"
av Anthony William
I den här boken erbjuder författaren Anthony William en omfattande guide till att rena och läka kroppen genom näring. Han ger evidensbaserade rekommendationer för livsmedel att inkludera och undvika, samt måltidsplaner och recept för att stödja rengöringen. Boken innehåller också information om hur man hanterar specifika hälsoproblem genom kost.
Klicka för mer info eller för att beställa
"The Forks Over Knives Plan: Hur man övergår till den livräddande, växtbaserade dieten med full mat"
av Alona Pulde och Matthew Lederman
I den här boken erbjuder författarna Alona Pulde och Matthew Lederman en steg-för-steg-guide för att gå över till en växtbaserad diet som är helmat. De ger evidensbaserade rekommendationer för näring, tillsammans med praktiska råd för shopping, måltidsplanering och förberedelser. Boken innehåller också recept och måltidsplaner för att stödja övergången.
Klicka för mer info eller för att beställa
"Växtparadoxen: de dolda farorna i "hälsosam" mat som orsakar sjukdomar och viktökning"
av Dr. Steven R. Gundry
I den här boken ger Dr Steven R. Gundry ett kontroversiellt perspektiv på näring, och hävdar att många så kallade "hälsosamma" livsmedel faktiskt kan vara skadliga för kroppen. Han ger evidensbaserade rekommendationer för att optimera kost och undvika dessa dolda faror. Boken innehåller också recept och måltidsplaner för att hjälpa läsare att implementera Plant Paradox-programmet.
Klicka för mer info eller för att beställa
"The Whole30: The 30-day Guide to Total Health and Food Freedom"
av Melissa Hartwig Urban och Dallas Hartwig
I den här boken erbjuder författarna Melissa Hartwig Urban och Dallas Hartwig en omfattande guide till Whole30-programmet, en 30-dagars kostplan utformad för att främja hälsa och välbefinnande. Boken ger information om vetenskapen bakom programmet, samt praktiska råd för shopping, måltidsplanering och förberedelser. Boken innehåller också recept och måltidsplaner för att stödja programmet.
