Blåbär innehåller antocyaniner, vilket kan minska risken för hjärtsjukdom. Om du äter 150-300 på en dag är det. Andrew Welch / Unsplash
Mat ger oss de näringsämnen vi behöver för att överleva, och vi känner till en balanserad kost bidrar till god hälsa.
Utöver detta söker många människor olika livsmedel som ”mediciner” i hopp om att äta vissa saker kan förhindra eller behandla särskilda tillstånd.
Det är sant att många livsmedel innehåller "bioaktiva föreningar”- kemikalier som verkar i kroppen på sätt som kan främja god hälsa. Dessa studeras i förebyggande av cancer, hjärtsjukdomar och andra tillstånd.
Men idén om mat som medicin, även om den är attraktiv, är lätt översåld i rubrikerna. Berättelser är ofta baserade på studier gjorda i labbet och testar koncentrerade extrakt från livsmedel. Effekten som ses hos riktiga människor som äter den faktiska maten kommer att skilja sig från effekterna i en petriskål.
Om du gör matematiken, kommer du att du faktiskt behöver äta enorma mängder av särskilda livsmedel för att få en aktiv dos av önskat element. I vissa fall kan detta äventyra din hälsa snarare än att skydda den.
Dessa fyra livsmedel (och en drink) visar de vanliga helande påståenden kring de livsmedel som vi äter inte alltid stack upp.
Kanel
Kanel, som innehåller en förening som kallas kanelaldehyd, påstås det stöd viktminskning och reglera aptit.
Det finns bevis på cinnamaldehyd kan minska kolesterolet hos personer med diabetes. Men detta är baserat på studier av kemikalien i stora doser - inte äta själva kryddan.
Dessa studier ger personer mellan 1 och 6 gram cinnamaldehyd per dag. Kanel handlar om 8% cinnamaldehyd efter vikt - så du måste äta minst 13 gram kanel, eller ungefär en halv stormarknad, per dag. Mycket mer än du skulle lägga till din morgongröt.
rödvin
Rubrikerna på hälsofördelarna med rött vin beror oftast på en kemikalie i druvskinn som kallas resveratrol. Resveratrol är en polyfenol, en familj av kemikalier med antioxidant egenskaper.
Det har varit hävdade resveratrol skyddar våra celler från skador och minskar risken för en rad tillstånd som cancer, typ 2-diabetes, Alzheimers sjukdom och hjärtsjukdomar.
Det finns vissa begränsade bevis för att resveratrol har fördelar med djurmodelleräven om studier gjorda på människor har inte visat en liknande effekt.
Vi hör ofta att dricka rött vin är bra för vår hälsa. Från shutterstock.com
Det varierar beroende på vin, men rött vin innehåller ungefär 3 mikrogram (cirka 3 miljondelar av ett gram) resveratrol per flaska. De studier som har visat nytta av resveratrol använder minst 0.1 gram per dag (det är 100,000 mikrogram).
För att få så mycket resveratrol, måste du dricka ungefär 200 flaskor vin om dagen. Vi kan förmodligen alla vara överens om att det inte är särskilt hälsosamt.
blåbär
Blåbär, som rött vin, är en källa till resveratrol, men med några mikrogram per bär måste du äta mer än 10,000 bär om dagen för att få den aktiva dosen.
Blåbär innehåller också föreningar som kallas antocyaniner, vilka kan förbättra vissa markörer för hjärtsjukdomar. Men för att få en aktiv dos där tittar du på 150-300 blåbär per dag. Mer rimligt, men fortfarande ganska mycket frukt - och dyrt.
Chocolate
Nyheten så mörk choklad sänker blodtrycket är alltid väl mottagen. Theobromine, en kemikalie i choklad har visat sig sänka blodtrycket i doser av ungefär 1 gram av den aktiva föreningen, men inte vid lägre doser. Beroende på choklad kan du äta 100g mörk choklad innan du nådde denna dos.
Choklad är en diskretionär mat eller "skräpmat". De rekommenderad servera för diskretionär mat är inte mer än 600 kilojoules per dag eller 25g choklad. Att äta 100g choklad skulle motsvara mer än 2,000kJ.
Överdriven kilojouleförbrukning leder till viktökning, och att övervikt ökar risken för hjärtsjukdomar och stroke. Så dessa risker skulle sannolikt avskaffa fördelarna med att äta choklad för att sänka ditt blodtryck.
Gurkmeja
Gurkmeja är en favorit. Det är bra i curry, och nyligen har vi sett hype kring tumörlatte. Berättelser dyker upp regelbundet om sin helande kraft, normalt baserad på curcumin.
Curcumin avser en grupp föreningar, kallad curcuminoider, som kan ha vissa hälsofördelar, som att minska inflammation. Inflammation hjälper oss att bekämpa infektioner och svara på skador, men för mycket inflammation är ett problem i sjukdomar som artrit, och kan vara kopplad till andra villkor som hjärtsjukdom eller stroke.
Gurkmeja kommer från gurkmeja rot. Det är inte illa för oss, men vi måste äta en orealistisk mängd för att få dess hälsofördelar. Från shutterstock.com
Mänskliga försök med curcumin har varit otvetydig, men de flesta använder curcumintillskott i mycket stora doser 1 till 12 gram per dag. Gurkmeja handlar om 3% curcumin, så för varje gram tumeric du äter får du bara 0.03g curcumin. Detta innebär att du måste äta mer än 30g tumeric för att få den minsta aktiva dosen tumeric.
Viktigare är curcumin i gurkmeja inte mycket biotillgängligt. Detta innebär att vi bara tar upp cirka 25% av det vi äter, så att du kanske faktiskt måste äta väl över 100g gurkmeja varje dag för att få en rimlig dos curcumin. Det är mycket curry.
Vad att äta då?
Vi vill alla att mat ska läka oss, men att fokusera på enstaka livsmedel och äta högar av dem är inte svaret. Istället kan en balanserad och mångfaldig diet ge livsmedel med var och en av olika näringsämnen och bioaktiva föreningar. Bli inte distraherad av snabbkorrigeringar; fokusera istället på att njuta av olika livsmedel.
Om Författarna
Emma Beckett, föreläsare (livsmedelsvetenskap och humant näring), miljö- och biovetenskapliga institutionen, University of Newcastle och Gideon Meyerowitz-Katz, doktorand / epidemiolog, University of Wollongong
Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.
Relaterade böcker:
Salt, fett, syra, värme: Bemästra elementen i god matlagning
av Samin Nosrat och Wendy MacNaughton
Den här boken erbjuder en omfattande guide till matlagning, med fokus på de fyra elementen salt, fett, syra och värme och erbjuder insikter och tekniker för att skapa läckra och välbalanserade måltider.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Skinnytaste Cookbook: Lätt på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Den här kokboken erbjuder en samling hälsosamma och läckra recept, med fokus på färska ingredienser och djärva smaker.
Klicka för mer info eller för att beställa
Food Fix: Hur man räddar vår hälsa, vår ekonomi, våra samhällen och vår planet – en tugga i taget
av Dr. Mark Hyman
Den här boken utforskar kopplingarna mellan mat, hälsa och miljö, och erbjuder insikter och strategier för att skapa ett hälsosammare och mer hållbart matsystem.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store för enkel underhållning
av Ina Garten
Den här kokboken erbjuder en samling klassiska och eleganta recept från den älskade Barefoot Contessa, med fokus på färska ingredienser och enkel tillagning.
Klicka för mer info eller för att beställa
Hur man lagar allt: grunderna
av Mark Bittman
Den här kokboken erbjuder en omfattande guide till grunderna i matlagning, som täcker allt från knivkunskaper till grundläggande tekniker och erbjuder en samling enkla och läckra recept.
