Vetenskap kan hjälpa dig att bestämma vilken kost som fungerar bäst för dig. wavebreakmedia / shutterstock.com
Känner du dig som nutritionists ändrar alltid sina sinnen? Vill du ha vetenskaplig information om kost men vet inte vem eller vad du ska tro?
Om du nickar i överenskommelse är du inte ensam: Mer än 80% av amerikaner är befuddled.
Ändå är det ett klagomål som blir ganska tröttsamt - om du är en näringsforskare, så är det. Så mycket så att jag fokuserade på nytt min karriär att skina vetenskapligt ljus på dagens kritiska livsmedelssamtal, som har djupa konsekvenser för folkhälsan och miljön. Min mantra: Från gård till gaffel, vad vi äter betyder.
Faktum visste du det 80% av kroniska sjukdomar kan förebyggas genom modifierbara livsstilsförändringar, och kost är den enskilt största bidragande faktorn?
Vetenskap säger att växter är bättre för dig och vår planet
Forskare är överens om växtbaserade dieter är bättre för både dig och planeten. casanisa / shutterstock.com
Rengör ät eller keto? Paleo eller glutenfri? Hela 30 eller vegan? Glöm korgdieter, för vetenskapen har svaren - det finns mycket mer överenskommelse om kost och hälsa än vad du kanske vet. De vetenskaplig rapport från 2015-2020 Dietary Guidelines för amerikaner, till exempel slutsatsen att en växtbaserad diet är bäst för människors hälsa och miljön. Mer än 75% av din måltid bör omfatta grönsaker, frukter och helkorn, och proteinkällor bör innehålla bönor, ärtor, nötter, frön och soja.
Kanadas 2019 Food Guide Likaså är det växtfokuserat, liksom det är Harvards hälsosam matplattaMedan Brasilien betonar mat "huvudsakligen av vegetabiliskt ursprung". Dessa riktlinjer och andra betonar också vikten av att begränsa bearbetad och ultrabehandlad livsmedel.
Det finns också enighet från Förenta Nationernas livsmedels- och jordbruksorganisation och andra att växtbaserade dieter är mer hållbara, till stor del beroende på de höga energianvändningarna och miljöskadorna på boskap.
Medan det kanske låter som en kram, a "växtbaserad" diet har studerats i årtionden. Medvetenheten eskaleras eftersom den tar itu med två akuta utmaningar för folkhälsan: den kroniska sjukdomsepidemin och klimatkrisen. Det är en win-win för människors hälsa och miljön. Växtbaserade dieter kan anpassas efter dina smakpreferenser, traditioner och kulturer, som Blå Zoner, eller regioner i världen där människor normalt lever längre än genomsnittet och med färre kroniska sjukdomar, anger.
Om vetenskap har nycklarna till en hälsofrämjande, sjukdomsförhindrande planetbesparande diet, varför är människorna så förvirrade? En närmare titt kommer att fördjupa dig med färdigheterna för att sortera fakta från fiktion.
Det finns pengar i förvirring
Kändis skräp vetenskap är en uppenbar spelare. Det kan till och med vara korkat i scrubs, som Dr. Oz - men chastised av senaten för hans quackery. (Läkare har i allmänhet liten eller ingen träning i näring.)
Kändisar garner enorma plattformar, ofta molar sanningen (eller drunknar det helt); de behandla mellan Netflix och Gwyneth Paltrow, vars företag Goop stämdes över a vissa jade ägg, föreslår att vetenskapen förlorar slaget.
Man behöver inte vara en kändis för att hålla svåra, dock. En lista över Topp 100 influencers visade att de flesta var bloggare eller idrottare utan expertis. (Ingen var vetenskapsmän.) Dessa röster får betydande drag på sociala medier. Hälsounderkoppling, ett nätverk av forskare som granskar riktigheten av onlineinnehåll, genomförde en studie med Trovärdighetskalition och hittade en minoritet av artiklar fått ett positivt betyg, med de flesta "överdriva fördelarna och skadorna på olika livsmedel".
Traditionella medier kasta inte alltid ljus, tyvärr. Enstaka sensationalism är allestädes närvarande - till exempel, glyfosat i havre, kokosnötolja och vikt, kaffe som orsakar cancer - och fynd saknar kontext.
Och vetenskapsjournalistik har tagit en träff, och kanske varför CNN intervjuade en anti-science zealot. Eller varför Los Angeles Times tweeted att det finns en "växande tro" om hälsofördelarna med sellerijuice. (Pro tips: Det är inte en sak.)
Omgivningen av falska dietary råd och media hype är en bakgrund av vetenskaplig denialism, som legitimerar anti-vetenskap när det kommer från högsta nivåerna av regeringen. Vetenskap analfabetism spelar också en roll.
Det finns dock kunskapsbrister: 57% av amerikaner har aldrig sett dietillustrationen från den amerikanska jordbruksdepartementet MyPlate eller vet lite om det, och 63% rapporterade att det var svårt att känna igen hållbara val. Shoppare hävdade också att identifiera hälsosam mat var svårt (11%) eller måttligt (61%). Otroligt, eftersom 48% såg på trångt matpaket för vägledning: Vissa etiketter är meningsfulla medan andra är lite mer än marknadsföring. (Helt naturligt, någon?) Faktum är starka mat- och jordbrukslobbier fortfarande utöva inflytande på dietary riktlinjer och dölja vetenskapen.
Genom allt detta tror jag att näringsvetenskapssamhället tyst har bidragit genom att inte delta kollektivt i den offentliga diskursen. Inte heller har vi tillräckligt försvarat vår disciplin när vi attackerat, oavsett om journalister, physicians or matförfattare.
Ändra konversationen
Potentiella samhällsbefogenheter skapar en kultur av näringsförvirring som inte bara förvirrar sanningen om kost, de undergräver vetenskapen som helhet. Tre steg hjälper ätarna att navigera i denna steniga terräng.
Börja med att fråga kritiska frågor när du smälter på dietnyheter. Har författaren en avancerad nivå i näring, eller har hon eller hon kunskap om vetenskapsjournalistik? Finns det referenser till peer-reviewed studier eller vetenskapliga organisationer? Är källan trovärdig? Är mirakelkurer eller snabba resultat lovade? Finns det dyra prislappar för magiska kulor? Låter det som clickbait? Fråga vem-vad-var-varför-hur är avgörande.
För det andra, kom ihåg det Vad blinkar genom våra newsfeeds kommer ofta via algoritmer som möjliggör att nyheterna bryr sig genom våra ekokamrar och framkallar bekräftelsebasin, faktiskt eller inte. Offline är vi också mer benägna att dela övertygelser med vänner och familj, vår stammen. Bli nyfiken på vad du äter och varför det är viktigt utöver din komfortzon är nödvändigt: Du kan behöva "unlearn vad du har lärt dig. "
Slutligen prova detta på för storlek: Nutrition. Är det inte. Förvirrande. Vi har alla vårda traditioner och värderingar - det vi äter handlar inte bara om vetenskapen. (Åtminstone hoppas jag inte.) Men det är dags att lära sig grundläggande mat och näringsfakta som kommer att inspirera dig att utnyttja maktens kraft för att främja hälsa, förebygga sjukdom och skydda planeten. Ändring är möjlig - och sanningen är där ute.
Om författaren
PK Newby, Scientist, Science Communicator och Författare, Harvard University
Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.
Relaterade böcker:
Salt, fett, syra, värme: Bemästra elementen i god matlagning
av Samin Nosrat och Wendy MacNaughton
Den här boken erbjuder en omfattande guide till matlagning, med fokus på de fyra elementen salt, fett, syra och värme och erbjuder insikter och tekniker för att skapa läckra och välbalanserade måltider.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Skinnytaste Cookbook: Lätt på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Den här kokboken erbjuder en samling hälsosamma och läckra recept, med fokus på färska ingredienser och djärva smaker.
Klicka för mer info eller för att beställa
Food Fix: Hur man räddar vår hälsa, vår ekonomi, våra samhällen och vår planet – en tugga i taget
av Dr. Mark Hyman
Den här boken utforskar kopplingarna mellan mat, hälsa och miljö, och erbjuder insikter och strategier för att skapa ett hälsosammare och mer hållbart matsystem.
Klicka för mer info eller för att beställa
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store för enkel underhållning
av Ina Garten
Den här kokboken erbjuder en samling klassiska och eleganta recept från den älskade Barefoot Contessa, med fokus på färska ingredienser och enkel tillagning.
Klicka för mer info eller för att beställa
Hur man lagar allt: grunderna
av Mark Bittman
Den här kokboken erbjuder en omfattande guide till grunderna i matlagning, som täcker allt från knivkunskaper till grundläggande tekniker och erbjuder en samling enkla och läckra recept.
