Rise Of The Conscious Carnivore

Rise Of The Conscious Carnivore

Det är grillperioden, en årstid som vanligtvis gör köttindustrin glad. Men allt fler kanadier, särskilt de som är under 35, skär ut kött från deras dieter - en trend som bör orsaka allvarligt larm för köttproducenter. (Shutterstock)

I augusti långhelg närmar sig, och många kanadensare kommer att fira med picknick och grillar. Kött spelar ofta en central roll när man väljer menyn för sammankomster bland familj och vänner. Men det verkar som att äta kött blir alltmer kontroversiellt, som säljer det.

I foie grasvänliga Frankrike har det till exempel varit ett ökande antal rapporterade anti-kött incidenter. Under de senaste veckorna har flera slakterier och slakterier sprayats med falskt blod. Andra demonstranter väljer att använda ord som ger uttryck för oro över köttkonsumtionen. Det finns inga sådana rapporter i Kanada, men det är klart att något är klart.

I åratal var frivilligt att begå en speciell diet ett stilrent val. Dessa val tillåter nu ett växande kollektiv att gå på offensiven. Uppskattningar från en nyligen omfattande Dalhousie University studie föreslår att Kanada hamnar mer än 2.3 miljoner vegetarianer och uppåt av 850,000 veganer.

Antalet vegetarianer i Kanada är nästan lika med befolkningen i Montréal, en av Kanadas största städer.

Vegetarer och veganer är mestadels under 35

Men vad som är mer oroligt för köttindustrin är att 52 procent av alla vegetarianer är under 35s ålder. När det gäller veganer är detta tal 51 procent.

Den yngre generationen påverkar vår livsmedelsekonomi mycket mer betydligt än äldre generationer. Det beror på att dessa siffror bara kan gå upp i tid.

Dessa dagar, som blir vegetarian eller till och med en vegan eller andra typer av självpålagda specialdieter, pekar på en mycket politiserad rörelse mot köttindustrin. Den växtbaserade kostberättelsen överväger nästan allt annat. Ett växande antal mataffärer, processorer och restaurangkedjor erbjuder nu växtbaserade alternativ.

Vad som kan göra saker värre för köttindustrin är vad som händer under hösten. Hälsa Kanada beror på att publicera sin efterlängtade nya matguiden i november. Många tror att nästa matguide kommer att vara väldigt annorlunda än den nuvarande. Växtbaserade val kommer att uppmuntras starkt och att äta mer animaliska proteiner kommer att frowned på.

Schweiz släppte bara dess nya matguide i juli, uppmuntra konsumenter att minska köttförbrukningen med 70 procent. Det händer överallt.


 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

Det är sant att många kanadensare ser matguiden som meningslös politik, men institutionella köpare ser det på, och det gör skolor också. Utbildningsprogram för dietister och nutritionists kommer sannolikt att modifieras också. Över en generation kommer matguideen i sista hand att förändra vårt förhållande till maten.

Medvetenheten har ökat

Allt detta händer snabbt och av flera anledningar.

Konsumenterna är mer medvetna om vegetabiliska proteinalternativ. Vi kan tacka sociala medier för detta, eftersom information har blivit lättare tillgänglig för konsumenterna. Det finns knappt nya hälsorelaterade studier som uppmuntrar konsumenter att ta in mer animaliska proteiner. Och om vi lägger till miljö- och djurhälsoproblem i hälsoperspektivet, blir saken för att äta kött svagare på dagen.

Men kanske lika viktigt börjar konsumenterna att räkna ut att växtbaserade dieter är billigare. Källor av vegetabiliska proteiner som kikärter eller linser är mycket billigare än nötkött, fläsk eller kyckling.

Amerikaner är överlägset de största konsumenterna av kött i världen. Den genomsnittliga amerikanen äter nästan 100 kilo kött per år. Australien, Argentina och Frankrike är de andra betydande köttätarna.

Kanada rankas nionde, med årlig köttkonsumtion per capita vid ca 70 kilo. Kanada är också den 10th största köttproducenten i världen, alla varor kombineras. Dessa siffror har inte flyttat om några år, men många förväntar sig att konsumtionen per capita för alla dessa länder, inklusive Kanada, minskar.

Många i köttindustrin är fortfarande i förnekelse, men en djup samhällsförändring sker i hur vi omtalar och relaterar till djur som livsmedelskälla.

Konsumenterna vill ha val

Våra kulinariska traditioner, inklusive vår kärlek till grillar, kommer utan tvekan att förbli. Men sakerna blir lite mer komplicerade. Som ett resultat kommer köttindustrin att vara vänlig med den växtbaserade rörelsen på något sätt.

Det handlar inte längre om ett val över en annan, utan snarare att välja ingredienser som kan existera och uppskattas av marknaden. Avståendet i jordbruket har ofta varit att dominera marknaden över andra råvaror. Konsumenterna förväntar sig idag val, upptäckt och flexibilitet, naturligtvis till bra priser och bekvämlighet.

Köttindustrin är verkligen utmanad idag av flera vokalgrupper som förespråkar köttförbrukning. Några tyder på att vi förbjuder köttförbrukning helt och hållet.

AvlyssningenKött förtjänar sin fortsatta plats i våra dieter. Men köttindustrin bör också erkänna att balans är nödvändigt. Att sälja till den genomsnittliga köttälskaren är väldigt annorlunda än att räkna med en medveten köttätare. Allt fler konsumenter talar och köttindustrin ska lyssna och försöka förstå var marknaden går.

Om författaren

Sylvain Charlebois, professor i matdistribution och politik, Dalhousie University

Den här artikeln publicerades ursprungligen den Avlyssningen. Läs ursprungliga artikeln.

relaterade böcker

at InnerSelf Market och Amazon

 

Fler artiklar av denna författare

Du kanske också gillar

följ InnerSelf på

Facebookikon ikon~~POS=HEADCOMPtwitter iconyoutube iconinstagram ikonpintrest ikonrss-ikonen

 Få det senaste via e-post

Veckotidningen Daglig Inspiration

TILLGÄNGLIGA SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

INNERSELF VOICES

Månförmörkelse, 12 maj 2022
Astrologisk översikt och horoskop: 23–29 maj 2022
by Pam Younghans
Den här astrologiska veckotidningen baseras på planetariska influenser och erbjuder perspektiv och ...
05 21 återuppliva fantasin i farliga tider 5362430 1920
Förvirra fantasin i farliga tider
by Natureza Gabriel Kram
I en värld som ofta verkar inriktad på att förstöra sig själv, kommer jag på mig själv som kurator för skönhet - den typen...
grupp av multirasindivider som står för ett gruppfoto
Sju sätt att visa respekt för ditt olika team (video)
by Kelly McDonald
Respekt är djupt meningsfullt, men det kostar ingenting att ge. Här är sätt du kan demonstrera (och...
elefant som går framför en solnedgång
Astrologisk översikt och horoskop: 16–22 maj 2022
by Pam Younghans
Den här astrologiska veckotidningen baseras på planetariska influenser och erbjuder perspektiv och ...
foto av Leo Buscaglia från omslaget till hans bok: Living, Loving and Learning
Hur man förändrar någons liv på några sekunder
by Joyce Vissell
Mitt liv förändrades dramatiskt när någon tog den sekunden att påpeka min skönhet.
ett sammansatt fotografi av en total månförmörkelse
Astrologisk översikt och horoskop: 9–15 maj 2022
by Pam Younghans
Den här astrologiska veckotidningen baseras på planetariska influenser och erbjuder perspektiv och ...
05 08 utveckla medkännande tänkande 2593344 avslutat
Utveckla medkännande tänkande mot sig själv och andra
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
När människor talar om medkänsla, syftar de mest på att ha medkänsla för andra... för...
en man som skriver ett brev
Att skriva sanningen och låta känslorna flöda
by Barbara Berger
Att skriva ner saker är ett bra sätt att öva på att säga sanning.
Varför vi behöver många farliga kvinnor för att rädda världen
Varför vi behöver många farliga kvinnor för att rädda världen
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Detta val 2020 kommer utan tvekan att komma ner till vändningen och röstmönstret för kvinnor.
Upplev cellerna på vår helande resa
Uppleva våra celler på livets helande resa
by Barry Grundland, MD och Patricia Kay, MA
Livet är i sin natur ... levande! Eftersom den lever, svarar den inte bara i en uppsättning, ...
Lyft dina vibbar och föra ljus tillbaka till din värld
Lyft dina vibbar och föra ljus tillbaka till din värld
by Athena Bahri
Det finns händelser i livet som förändrar hur vi interagerar med andra, ser oss själva, ...

MEST LÄS

återuppbyggande miljö 4 14
Hur infödda fåglar återvänder till Nya Zeelands restaurerade urbana skogar
by Elizabeth Elliot Noe, Lincoln University et al
Urbanisering, och förstörelsen av livsmiljöer den medför, är ett stort hot mot inhemska fåglar...
Historien om lidande och död bakom Irlands abortförbud och efterföljande legalisering
Historien om lidande och död bakom Irlands abortförbud och efterföljande legalisering
by Gretchen E. Ely, University of Tennessee
Om USA:s högsta domstol upphäver Roe v. Wade, beslutet från 1973 som legaliserade abort i...
hur mycket sömn du behöver 4 7
Hur mycket sömn du verkligen behöver
by Barbara Jacquelyn Sahakian, University of Cambridge, et al
De flesta av oss kämpar för att tänka väl efter en dålig natts sömn – känner oss dimmiga och misslyckas med att prestera...
förtroendefulla sällskap är glada 4 14
Varför förtroendesamhällen överlag är lyckligare
by enjamin Radcliff, University of Notre Dame
Människor är sociala djur. Detta betyder, nästan som en fråga av logisk nödvändighet, att människors...
fördelarna med citronvatten 4 14
Kommer citronvatten att detoxa eller ge dig energi?
by Evangeline Mantzioris, University of South Australia
Om du tror på anekdoter på nätet är det att dricka ljummet vatten med en skvätt citronsaft...
grupp av multirasindivider som står för ett gruppfoto
Sju sätt att visa respekt för ditt olika team (video)
by Kelly McDonald
Respekt är djupt meningsfullt, men det kostar ingenting att ge. Här är sätt du kan demonstrera (och...
ekonomi 4 14
5 saker som ekonomer vet, men låter fel för de flesta andra
by Renaud Foucart, Lancaster University
En märklig sak med vårt yrke är att när vi akademiska ekonomer i stort sett håller med varje...
lära sig att uppmärksamma 4 14
Dessa strategier och Life Hacks kan hjälpa alla med uppmärksamhetsproblem
by Rob Rosenthal, University of Colorado
På grund av den ständiga strömmen av negativ feedback som människor får om sin produktivitet...

Nya Attityder - Nya Möjligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikationer. All Rights Reserved.