Många typer av rött kött och rött kött produkter finns, från torghandel, till stormarknader, restauranger. Effekterna av sin produktion och konsumtion på människors hälsa, djurens välbefinnande och miljön är komplexa.

Så vad ska vi tänka på när vi beslutar om eller inte att äta rött kött?

den näring

Konsumerar magra produkter och olika styckningsdelar, eller muskler, kött från nötkreatur, är får, gris, get och känguru rekommenderas i Australiska kostråd som en del av en balanserad kost. Lean refererar till djurmuskelvävnad som har lägre mängder totalt fett och mättat fett jämfört med högre fetthalt.

De flesta magert rött kött är nedskärningar, snarare än bearbetade produkter som korv eller köttkonserver. Nedskärningar ger många nyttiga näringsämnen, inklusive: protein, vitamin B12, zink, järn och omättat fett (sådana som omega-3 fleromättade fetter).

I jämförelse, fetare nedskärningar rött kött och mest förädlade köttprodukter ge större mängder av potentiellt skadliga näringsämnen, såsom mättade fetter, salt och natriumnitrat.

I allmänhet, häst och känguru kött har rapporterats till har den lägsta totala fettet och högsta fleromättade fetthalter. Nötkreatur och får kött har den högsta totala fettet och lägsta fleromättat fett. Gräs-matade nötkött är en bättre källa till omega-3 fleromättade fetter jämfört med kornmatad nötkött, även om fisk ger betydligt mer omega-3 än något rött kött.

Australiens boskap är mestadels gräsmatad i fält, snarare än kornmatad i foderlottor. Detta är bättre för både näringsämnen i kött- och djur- och miljöetiken. Feedlots är vanligare i USA, till exempel.

Den typ av spannmål som matas till ett djur påverkar dess muskel näringsämnesammansättning, samt hållbarhet, smak, färg och kvalitet. Till exempel kan grisar matas med en viss mängd och typ av linfrö att öka omega-3 fleromättade fettet i deras kött.

Föreningar med ohälsa

Kopplingarna mellan röda köttprodukter och människors hälsa är inte helt klarlagda, men du kanske har sett senaste media rapporter om bearbetat kött- och cancerrisk.

Det är troligt att äta mindre bearbetat kött kommer att minska risken för cancer. Det är också sannolikt att äta mindre rött kött kommer att minska din cancerrisk.

På samma sätt, om omättade fetter - särskilt fleromättade fetter - ersätter mättade fetter (till exempel i rött kött) i någons kost, risken för hjärt-kärlsjukdom skulle kunna minskas. Vidare har charkuteri kopplats till en högre förekomst av koronar hjärtsjukdom och diabetes.

etik

Etiken att konsumera mat, inklusive djurprodukt, är ett skönt ämne för både djurskydd och miljöskador. Den stora omfattningen av kommersialiserad boskapsproduktion är överväldigande.

Ja, vilken som helst mat som människor konsumerar kommer med konsekvenser, särskilt när det livsmedel är massproducerade. Men med rött kött, effektivitet och kostnad kan uppväga djurens välbefinnande när djuren blir "En vara, en enhet i produktionslinjen". Och det finns stora miljöskador från animalieproduktion, såsom metan från gödsel och enterisk jäsning (det vill säga farts!).

Smakämnen Livsmedels- och jordbruksorganisation av FN anges i 2006:

Boskapssektorn framstår som en av de översta två eller tre mest betydande bidragsgivare till de allvarligaste miljöproblemen, oavsett omfattning från lokal till global.

Det måste hoppas att djurens välfärd och miljöaspekter av livsmedelskonsumtion kommer att framhävas i framtida revideringar av Australiska kostråd.

Vad kan du göra?

Du bryr dig noga om din hälsa, och förhoppningsvis bryr du sig om andra djur och miljön. Lyckligtvis kan du göra några saker för att försöka förbättra alla dessa aspekter av rött kött och rött köttprodukt konsumtion:

• När (eller om) du äter rött kött: Välj smalare alternativ som har mindre totalt och mättat fett, såsom magert köttmjölk i stället för standard köttmjölk; Välj kött som innehåller fler fleromättade fetter, såsom känguru eller gräsmatad nötkött (jag tänker inte på att många australierar äter häst, vilket också är högre i dessa fetter). Undvik bearbetat kött som bacon, korv och salami. och köp från återförsäljare och äta på restauranger där rött kött kommer från mer etiska, småskaliga, lokala och hållbara gårdar

• Ät mindre rött kött (Köttfri måndagar är en bra idé)

• Gå med i 4% av den australiensiska befolkningen efter vegetarisk eller vegansk matvanor.