Det här är kanske inte det bästa sättet att få din dagliga ration av frukt. Adrian Scottow / Flickr, CC BY-SA

Det verkar finnas ett förkortningsavstånd mellan studier om kost, näring och hälsa. Och varje startar en annan konversation om trans vs mättad vs fleromättade fetter, eller denna diet jämfört med det, eller, som idag är fallet, fetter mot kolhydrater.

I ett papper publicerat idag i journal Cell Metabolism, upptäckte forskare att när 30% av dagens kilojouler begränsades genom att skära fetter (dieter med högre kolhydratintag) förlorade deltagarna i studien mer kroppsfett jämfört med när samma mängd energi begränsades genom att skära kolhydrater (dieter med ett högre intag av fett).

Denna studie använde en typ av noggrann metabolisk forskning, som är dyr och inte lämplig för långa perioder, men värdefull för att undersöka fysiologin för att minska lika kostbidrag från fett eller kolhydrater. Men som mycket dietanalys kan det skina ett ljus på de felaktiga frågorna helt och hållet.

Den gode den onde och den fule

Den viktigaste aspekten av vilken kost som helst är att det ska vara praktisk och hälsosamt att följa för resten av ditt liv. Det finns ingen magisk kula för viktminskning. Medan vissa människor hävdar att de tycker det är lättare att skära ut livsmedel som är höga i kolhydrater, andra tycker det är lättare att undvika fettsyror.

Om du behöver gå ner i vikt, skära ner är det som hjälper. Men få människor kan hålla sig till någon extrem diet för livet, så det du ersätter är lika viktig som vad du skär ut - speciellt för långsiktig hälsa.

Val som endast är baserade på makronäringsämnen (livsmedel som krävs i stora mängder i kosten, som fetter, kolhydrater och protein) saknar viktiga aspekter av många livsmedel och öppnar kosten för obalans. Kolhydrater inkluderar till exempel näringsvärda val - till exempel baljväxter, fullkornsprodukter, frukt, mjölk och yoghurt - men också ett stort utbud av sockerprodukter eller raffinerad stärkelse med lite eller ingen näringsegenskaper. "Cutting Carbs" skiljer inte mellan de goda och dåliga livsmedel i denna kategori.

Samma sak händer med fetter. Källor av omättat fett - som nötter, frön, avokado eller extra jungfruolja - har bevisat hälsofördelar. Men det finns inga bevis för några fördelar med svamp, droppande, grädde, snabbmat eller någon av de feta mellanmålen som står för mycket av vårt mättade fettintag. Och ingen långsiktig studie visar på fortsatt viktminskning eller andra hälsofördelar från en kost som är hög i mättade fetter.

Vissa livsmedel är jämnare problematiska. De flesta snabbmat är höga i mättat fett och salt och saknar kostfiber. Och de är inte bara i stor utsträckning utan grönsaker (förutom den odda gurketten), men förskjuter ofta måltider som skulle ha inneburit grönsaker.

Kakor, kakor, bakverk, många desserter och konfektyr ger en dubbel whammy med höga ohälsosamma fetter samt socker och raffinerad stärkelse. Gör det en trippel whammy eftersom de flesta saknar någon näringsrik dygd också.

Från dåligt till värre

Förutsättningar baserade på makronäringsämnen är helt enkelt för grova för att vara meningsfulla. Detta framgår av så kallade meta-analyser baserade på en blandning av kohort- och fallkontrollstudier som använder olika metoder och tidsramar relaterade till vad människor äter och misslyckas med att rapportera alla aspekter av kosten.

En recension, till exempel hävdade att mättat fett inte var relaterat till kardiovaskulär sjukdom. Men det ignorerades de negativa effekterna av de livsmedel som ersatte mättade fetter och gav ingen information om de livsmedel som gav mättat fett i första hand.

Ännu värre är sådana analyser benägna för många fel. En lång kolla varje referens som användes i den meta-analysen visade att slutsatsen skulle ha skiljats ​​om 25-studier antingen inte hade utelämnats eller rapporterats korrekt (tyvärr är det paywalled).

En annan ny recension misslyckades också med att visa någon tydlig koppling mellan högre mättat fettintag och allårsakedödlighet, hjärtsjukdom, ischemisk stroke eller typ 2-diabetes, även om författarna inte självklart kunde utesluta ökad risk för dödsfall i hjärtsjukdomar. De noterade också att säkerheten för föreningar mellan mättat fett och alla resultat var "mycket låg", vilket innebär att vi ännu inte förstår sambandet mellan mättade fetter och sjukdomar.

Inte alla mejeriprodukter skapas lika. Samir Rahamtalla / Flickr, CC BY-NC-ND Förhoppningsvis kommer ytterligare forskning att skilja mellan matkällor för mättade fetter. De är inte alla lika. Det finns redan goda bevis på att bearbetade kött kan få mer skadliga effekter än färskt kött. Och de fermenterade mejeriprodukterna, till exempel yoghurt och ost, kan också ha hälsofördelar och är tydligt annorlunda för hälsorisken hos hjärtat jämfört med smör.

Byta mättat fett för socker eller raffinerad stärkelse är värre än värdelös för att förhindra hjärt-kärlsjukdom. Men vänligen rikta kritik mot livsmedel där fett har ersatts av socker i livsmedelsindustrin. Kostråd har alltid rekommenderat att begränsa socker samt mättat fett.

En ledsen tillstånd av angelägenheter

Tyvärr är sockerförbrukningen i de flesta utvecklade länder fortfarande hög medan intag av grönsaker, baljväxter, frukt, nötter och fullkorn är låga. Och medan makronäringsintag i länder som Australien kan se bra ut (31% energi från fett och 44% från kolhydrater) kvarstår problem med de typer och mängder mat vi konsumerar.

Skräpmat och drycker användes enbart som en tillfällig behandling, men de bidrar nu med betydande delar av både vuxna och barnens dieter - i Australien, 35% av vuxna och 41% av barnens energiintag. Konfektyr och stärkelse, fet, smakligt mellanmål matintag har också ökat avsevärt.

Det är verkligen dags att fokusera på livsmedel istället för att slösa tid på makronäringsämnen. Australiens kostråd har gjort denna förändring, som har ny enkel svensk ekvivalent, som betonar hållbara val. Norge och 20 europeiska länder Ta också ett matfokus och nummer ett pekar på Brasiliens upplysta riktlinjer är att kosten är mer än intaget av näringsämnen.

Tänk på dussintals studier om medelhavsdieter, inklusive randomiserade försök, där fett och kolhydrathalten varierar men hälsovärdet beror på särskilda livsmedel: extra jungfruolja, nötter, grönsaker, frukter, spannmål och baljväxter och ett lågt intag av mycket bearbetade Produkter. Hemsidan meddelandet från dessa är att vi måste sluta fussing över makronäringsämnen och tänka på livsmedel.

Om författaren

Rosemary Stanton är nutritionist och gästmedlem vid UNSW Australia. Hon är en oberoende nutritionist, föreläsare, författare, för närvarande intresserad av hållbar mat för framtiden. Författare till många vetenskapliga artiklar, över 3500 artiklar om näring och 33 böcker, inklusive näringsläroböcker och flera böcker som har analyserat och betygsatt populära dieter. medlem i NHMRCs dietary Guidelines Working Committee.

Den här artikeln publicerades ursprungligen den Avlyssningen. Läs ursprungliga artikeln.

Relaterade Bok:

at

Kan en medelhavsdiet bättre avvärja hjärtsjukdom och stroke än ett statin?

Rosemary Stanton, UNSW Australien

Om du någonsin har haft oturen av en hjärtinfarkt eller anses löpa risk för hjärtsjukdom eller stroke, kommer din läkare förmodligen...

Frukost är verkligen den viktigaste måltiden på dagen?

Rosemary Stanton, UNSW Australien

Personligen behöver jag frukost. Nästan varje morgon vaknar jag tidigt och känner mig hungrig, och det är bara när jag förvisar min morgonhunger som jag...

Tack för besöket InnerSelf.com, där det finns 20,000+ livsförändrande artiklar som främjar "Nya attityder och nya möjligheter." Alla artiklar är översatta till 30+ språk. Prenumerera till InnerSelf Magazine, som publiceras varje vecka, och Marie T Russells Daily Inspiration. InnerSelf Magazine har publicerats sedan 1985.