Hur man matar en växande befolkning Hälsosam mat utan att förstöra planeten

Hur man matar en växande befolkning Hälsosam mat utan att förstöra planeten För många av oss betyder en bättre diet att äta mer frukt och grönsaker. iStock, CC BY-NC

Om vi ​​är seriösa om att mata världens växande befolkning hälsosam mat och inte förstöra planeten, behöver vi vänja oss åt en ny stil att äta. Detta inkluderar att skära våra västerländska kött och sockerintag med runt 50%, och fördubbla mängden nötter, frukter, grönsaker och baljväxter vi konsumerar.

Det här är de resultat vi har EAT-Lancet Commission, släpptes idag. Kommissionen samlade 37 ledande experter inom näring, jordbruk, ekologi, politiska vetenskaper och miljöhållbarhet, från 16-länder.

Under två år kartlade vi kopplingar mellan mat, hälsa och miljö och formulerade globala mål för hälsosam kost och hållbar matproduktion. Detta inkluderar fem specifika strategier för att uppnå dem genom globalt samarbete.

Just nu producerar, levererar, äter och slösar mat på ett sätt som förlorar förlorar för både människor och planeten - men vi kan vända denna trend.

Vad går fel med vår matleverans?

Nästan en miljard människor saknar tillräcklig mat, men mer än två miljarder lider av fetma och livsmedelsrelaterade sjukdomar som diabetes och hjärtsjukdomar.

De livsmedel som orsakar dessa hälsepidemier - i kombination med hur vi producerar vår mat - driver vår planet till randen.

En tredjedel av utsläppen av växthusgaser som driver klimatförändringen kommer från livsmedelsproduktionen. Vårt globala livsmedelssystem leder till omfattande avskogning och utrotning av arter, samtidigt som våra oceaner tappas och färskvattenresurser.

För att göra saken värre, förlorar vi eller kasta bort cirka en tredjedel av all producerad mat. Det räcker för att mata världens hungriga fyra gånger över, varje år.

Samtidigt är våra livsmedelssystem i fara på grund av miljöförstöring och klimatförändringar. Dessa livsmedelssystem är viktiga för att tillhandahålla de olika, högkvalitativa livsmedel som vi alla konsumerar varje dag.

En radikal ny strategi

För att förbättra människors och planetens hälsa har vi utvecklat en "planethälsodiet" som är globalt tillämplig - oavsett din geografiska, ekonomiska eller kulturella bakgrund - och lokalt anpassningsbar.

Dieten är ett "flexitarian" tillvägagångssätt för att äta. Det består till stor del av grönsaker och frukter, fullkornsprodukter, baljväxter, nötter och omättade oljor. Den innehåller högkvalitativt kött, mejeri och socker, men i kvantiteter som är betydligt lägre än konsumeras i många rikare samhällen.

klimat Många av oss behöver äta mer grönsaker och mindre rött kött. Joshua Resnick / Shutterstock

Planethälsdieten består av:

  • grönsaker och frukt (550g per dag per dag)
  • wholegrains (230 gram per dag)
  • mejeriprodukter som mjölk och ost (250g per dag)
  • protein som härrör från växter, såsom linser, ärter, nötter och sojamad (100 gram per dag)
  • små kvantiteter fisk (28 gram per dag), kyckling (25 gram per dag) och rött kött (14 gram per dag)
  • ägg (1.5 per vecka)
  • små mängder fetter (50g per dag) och socker (30g per dag).

Naturligtvis får vissa populationer inte nästan tillräckligt med djurkällor som är nödvändiga för tillväxt, kognitiv utveckling och optimal näring. Livsmedelssystem i dessa regioner behöver förbättra tillgången till hälsosam kost av hög kvalitet för alla.

Växlingen är radikal men uppnåelig - och möjlig utan expansion i markanvändningen för jordbruket. Ett sådant skifte kommer också att se oss minska mängden vatten som används under produktionen, samtidigt som kväve- och fosforanvändningen och avrinningen reduceras. Detta är avgörande för att skydda mark och havsresurser.

Av 2040 bör våra livsmedelssystem börja suga upp utsläppen av växthusgaser - snarare än att vara en nettosändare. Koldioxidutsläppen måste vara noll, medan utsläpp av metan och kväveoxider hålls i nära kontroll.

Hur man kommer dit

Kommissionen beskriver fem genomförbara strategier för en matförändring:

1. Gör friska dieter den nya normala - lämnar ingen bakom sig

Växla världen till hälsosamma, välsmakande och hållbara dieter genom att investera i bättre folkhälsoinformation och genomföra stödjande politik. Börja med barn - mycket kan hända genom att ändra skolmat att bilda hälsosamma och hållbara vanor, tidigt på.

Ohälsosamma matbutiker och deras marknadsföring måste begränsas. Informella marknader och gatuförsäljare bör också uppmuntras att sälja friskare och mer hållbar mat.

2. Växa vad som är bäst för både människor och planeten

Prioriteringar för livsmedelssystem för människor och planeten, så att jordbruket blir en ledande bidragsgivare till en hållbar utveckling snarare än den största drivkraften för miljöförändringar. Exempel är:

  • inkorporerar organiskt jordbruksavfall i marken
  • drastisk minskning av jordbearbetningen där marken vänds och churned för att förbereda sig för odling av grödor
  • investera mer i agroforestry, där träd eller buskar odlas runt eller bland grödor eller betesmarker för att öka biologisk mångfald och minska erosionen
  • producerar ett mer varierat utbud av livsmedel i cirkulära jordbrukssystem som skyddar och förbättrar biologisk mångfald, snarare än att odla en enda gröda eller boskap.

Åtgärden för framgång på detta område är att jordbruket en dag blir en kolsänka som absorberar koldioxid från atmosfären.

klimat Teknik kan hjälpa oss att bättre utnyttja våra jordbruksmarker. Shutterstock

3. Producera mer av rätt mat, alltifrån mindre

Flytta dig från att producera "mer" mat mot att producera "bättre mat".

Det innebär att använda hållbar "agroekologiska"Praxis och framväxande teknik, såsom applicering av mikrodoser av gödselmedel via GPS-guidade traktorer, eller förbättring av droppbevattning och användning av torktåliga livsmedelskällor för att få mer" gröda per droppe "av vatten.

I djurproduktion skulle omformning av foder för att göra det mer näringsrikt ge oss möjlighet att minska mängden korn och därmed mark som behövs för mat. Fodertillsatser som alger utvecklas också. Test visar Dessa kan minska metanutsläppen med upp till 30%.

Vi behöver också omdirigera subventioner och andra incitament till nuvarande underproducerade grödor som grundar sig på hälsosam kost - särskilt frukt, grönsaker och nötter - snarare än grödor vars överkonsumtion driver dålig hälsa.

4. Skydda vårt land och hav

Det finns väsentligen inget ytterligare mark som är till nytta för ytterligare utbyggnad av jordbruket. Nedbrutet mark måste återställas eller omplanteras. Specifika strategier för att minska biologisk mångfald är att hålla hälften av det nuvarande globala markområdet för naturen, samtidigt som man delar utrymme på odlade markar.

Detsamma gäller för våra oceaner. Vi måste skydda de marina ekosystemen som fisket beror på. Fiskbestånden måste hållas på hållbara nivåer, medan vattenbruk - vilket för närvarande ger mer än 40% av all konsumerad fisk - måste innehålla "cirkulär produktion". Detta inkluderar strategier som att söka proteinrika matar från insekter som odlas på matavfall.

5. Radikalt minska matförluster och avfall

Vi behöver mer än halvera våra matförluster och avfall.

Dålig skördeplanering, vårdslös hantering av produkter och otillräcklig kylning och lagring är några av anledningarna till att maten går förlorad. På samma sätt måste konsumenterna kasta mindre mat bort. Det innebär att vara mer medveten om portioner, bättre konsumentförståelse om "bäst före" och "använd av" etiketter och omfamna de möjligheter som ligger i rester.

Cirkulära livsmedelssystem som innoverar nya sätt att minska eller eliminera avfall genom återanvändning kommer också att spela en viktig roll och kommer dessutom att öppna nya affärsmöjligheter.

För att en viktig omvandling skall ske måste alla samhällsnivåer vara engagerade, från enskilda konsumenter till politiker och alla längs livsmedelsförsörjningskedjan. Dessa förändringar kommer inte att ske över natten, och de är inte ansvariga för en handfull intressenter. När det gäller mat och hållbarhet är vi alla på beslutsbordet.

Om Författarna

Alessandro R Demaio, Australian Medical Doctor; Fellow i Global Health & NCDs, Köpenhamns universitet; Jessica Fanzo, Bloomberg Distinguished docent i global mat och jordbrukspolitik och etik, Johns Hopkins University och Mario Herrero, chefforskare, livsmedelssystem och miljö, CSIRO

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

relaterade böcker

Klimat Anpassning Finans och Investeringar i Kalifornien

av Jesse M. Keenan
0367026074Den här boken är en vägledning för lokala myndigheter och privata företag eftersom de navigerar i det outcharterade vattnet för att investera i anpassning och klimatförändring av klimatförändringar. Denna bok tjänar inte bara som en resursguide för att identifiera potentiella finansieringskällor utan också som en färdplan för kapitalförvaltning och offentliga finanser. Den lyfter fram praktiska synergier mellan finansieringsmekanismerna och de konflikter som kan uppstå mellan olika intressen och strategier. Medan huvudfokus för detta arbete är på delstaten Kalifornien, erbjuder den här boken bredare insikter för hur stater, lokala myndigheter och privata företag kan ta de kritiska första stegen för att investera i samhällets kollektiva anpassning till klimatförändringar. Finns på Amazon

Naturbaserade lösningar för anpassning av klimatförändringar i stadsområden: Kopplingar mellan vetenskap, politik och praxis

av Nadja Kabisch, Horst Korn, Jutta Stadler, Aletta Bonn
3030104176
Denna öppna åtkomstbok sammanför forskningsresultat och erfarenheter från vetenskap, politik och praxis för att framhäva och debattera vikten av naturbaserade lösningar för anpassning av klimatförändringar i stadsområden. Det läggs tonvikt på potentialen i naturbaserade tillvägagångssätt för att skapa flera fördelar för samhället.

Expertbidrag presenterar rekommendationer för att skapa synergier mellan pågående politiska processer, vetenskapliga program och praktiskt genomförande av klimatförändringar och naturskyddsåtgärder i globala stadsområden. Finns på Amazon

En kritisk tillvägagångssätt för anpassning av klimatförändringar: Diskurser, politik och praxis

av Silja Klepp, Libertad Chavez-Rodriguez
9781138056299Denna redigerade volym samlar kritisk forskning om diskussioner, policyer och praxis från klimatförändringarna ur ett tvärvetenskapligt perspektiv. Med hjälp av exempel på länder som Colombia, Mexiko, Kanada, Tyskland, Ryssland, Tanzania, Indonesien och Stilla havet, beskriver kapitlen hur anpassningsåtgärder tolkas, förvandlas och implementeras på gräsrotsnivå och hur dessa åtgärder förändras eller stör varandra maktförhållanden, juridisk pluralism och lokal (ekologisk) kunskap. I sin helhet utmanar boken utarbetade perspektiv på anpassning av klimatförändringen genom att ta hänsyn till frågor om kulturell mångfald, miljömässig rättvisa och mänskliga rättigheter samt feministiska eller korsningsmässiga tillvägagångssätt. Detta innovativa tillvägagångssätt möjliggör analyser av de nya konfigurationerna av kunskap och kraft som utvecklas i namn av klimatförändring. Finns på Amazon

Från Utgivaren:
Inköp på Amazon går för att täcka kostnaden för att få dig InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, och ClimateImpactNews.com utan kostnad och utan annonsörer som spåra dina surfvanor. Även om du klickar på en länk men inte köper dessa valda produkter, betalar allt annat du köper i samma besök på Amazon oss en liten provision. Det finns ingen extra kostnad för dig, så var vänlig bidra till insatsen. Du kan också använd denna länk att använda till Amazon när som helst så att du kan hjälpa till att stödja våra ansträngningar.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}