Varför en hälsosam kost är bra för klimatförändringar

Varför en hälsosam kost är bra för klimatförändringar

USA-baserad forskning har funnit att även en blygsam omställning till en mer vegetabilisk diet kan leda till en betydande minskning av utsläppen av växthusgaser.

Forskare har utarbetat hur man ska bekämpa klimatförändringar och förbättra människors hälsaen munnen vid en tid.

Svaret är välbekant: de beräknar att en relativt blygsam omställning mot en mer vegetabilisk diet kan leda till en minskning av 222kg i växthusgasutsläpp per person per år, i USA, samtidigt som den relativa risken för koronar hjärtsjukdom, kolorektal cancer och typ 2 diabetes med 20% till 40%.

Det kan också minska amerikanska sjukvårdskostnader med minst $ 77bn per år och eventuellt $ 93bn.

Förenta staterna spenderar $ 3t på hälso- och sjukvård varje år - 18% av bruttonationalprodukten - och en betydande andel av hälsokostnaderna är kopplade till fetma och sjukdomar i samband med kost.

Köttdiet

Forskare har upprepade gånger kopplade vissa hälsorisker till en diet av röda och bearbetade kött, och miljöforskare har upprepade gånger identifierade nötkreatur och annat boskap som ett dyrt sätt - när det gäller utsläpp av växthusgaser som driver global uppvärmning - att leverera kalorier och proteiner som är mer effektivt tillgängliga från korn och pulser.

Djuruppfödningen levererar inte bara högre volymer växthusgaser, men därmed den globala uppvärmningen imperier kornutbyten, Och i sin tur hopp om en hälsosammare diet. Kina har i synnerhet förklarat en ambition att minska köttkonsumtionen i den nationella kosten.


Få det senaste från InnerSelf


"Människor har tittat på vilken effekt dieter har både på klimatet och på hälsan, men de har aldrig undersökt potentialen att mildra klimatförändringar genom matssystemet och hälsovårdssystemet tillsammans "

Den senaste forskningen, i tidskriften klimatförändringar, modellerar effekterna av ett dietskifte både på klimatet och på människors hälsa i ett land.

"Jag vet att det här är första gången som någon har gjort det här, säger han David Cleveland, en geografi och forskningsprofessor vid University of California i Santa Barbara, som ledde studien.

"Människor har tittat på vilken effekt dieter har både på klimatet och på hälsan, men de har aldrig undersökt potentialen att mildra klimatförändringarna genom matsystemet och hälsovårdssystemet tillsammans. "

Livsmedelsproduktionen i USA står för cirka 30% av de totala utsläppen av växthusgaser från USA. Forskarna, från Oxford i Storbritannien och Lund i Sverige samt Kalifornien, använde data som redan finns tillgängliga på kopplingarna mellan diet och sjukdom.

De samlade forskning om konsekvenserna av hälsosammare dieter och effekterna på utsläpp. De tittade också på vad en förändring av kost kunde göra för hälsokostnader.

De tog sedan den vanliga rekommenderade 2,000-kalori dagdieten och simulerade förändringar i källan till ungefär hälften av kalorierna. De minskade nivåerna av röda och bearbetade kött, fördubblat frukt och grönsaksintag och föreslagna ärtor och bönor för att ersätta de reducerade köttproteinerna.

De ersatte raffinerade spannmål med hela korn. De lämnade ensam nivåerna av tillsatt socker tillsammans med mejeri, ägg, fisk och vitt kött. Dessa förändringar skulle räcka, de beräknas, för att minska utsläppen av växthusgaser per person av 222kg till 826kg per år.

Nationella hälsokostnader

Forskarna fann att de strängare av deras föreslagna dieter - en utan rött kött eller förädlat kött - gjorde en stor skillnad mot de nationella hälsokostnaderna, särskilt för kolorektal cancer, kranskärlssjukdom och typ 2-diabetes.

"Det var en besparing på $ 95bn av den totala årliga kostnaden för $ 230bn för de tre sjukdomarna, säger professor Cleveland. "Det är inte stort jämfört med $ 3tn totalt i sjukvårdskostnader, men det är en början. Resultat som dessa kan också bidra till att motivera individuella och politiska förändringar. "- Klimatnyhetsnätverket

Om författaren

Tim Radford, frilansjournalistTim Radford är frilansjournalist. Han arbetade för The Guardian för 32 år, blir (bland annat) bokstäver redaktör, konst redaktör, litterära redaktör och vetenskap redaktör. Han vann Association of British Science Writers utmärkelse för årets vetenskapsförfattare fyra gånger. Han tjänade på den brittiska kommittén för International Decade for Natural Disaster Reduction. Han har föreläst om vetenskap och media i dussintals brittiska och utländska städer.

Vetenskap som förändrade världen: Den otaliga historien om den andra 1960-revolutionenBok av denna författare:

Vetenskap som förändrade världen: Den otaliga historien om den andra 1960-revolutionen
av Tim Radford.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon. (Kindle bok)

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}