För att fixa matavfall måste vi tänka större

För att fixa matavfall måste vi tänka större
Käftarna på en grävmaskin rake upp och kärna högar med avfall och släppa loss en stank av sönderfallande mat. (Kredit: Karin Higgins / UC Davis)

Fokusera på de stora strukturella frågor som resulterar i matavfall snarare än att uteslutande skylla enskilda åtgärder, säger forskare.

Ingen äter nästan en tredjedel av all mat som produceras. Enligt några uppskattningar slösar vi bort 30 miljoner ton mat i USA och 1.3 miljarder ton världen över varje år. Allt detta avfall har enorma ekonomiska, miljömässiga och sociala kostnader.

"När folk hör dessa nummer tror de att det finns en enkel lösning, att vi bara ska sluta slösa mat," säger studieledaren Ned Spang, biträdande professor vid avdelningen för livsmedelsvetenskap och teknik vid University of California, Davis. "Det är inte så lätt. Vi börjar bara skrapa ytan och verkligen förstå dynamiken i detta komplicerade problem. ”

Skörd och lagring

Den omfattande översynen i Årliga granskningar av miljö och resurser finner att stora systemfaktorer driver matavfall. Studien pekar på behovet av att titta på strukturella, kulturella och sociala faktorer snarare än att bara fokusera på åtgärder från enskilda producenter och konsumenter.

Vissa förare för matavfall inkluderar mat kvar i åkrar på grund av väder, skadedjur och sjukdomar. Jordbrukare har inte råd att skörda mat om marknadspriset är för lågt eller arbetskraftskostnaderna för höga. En betydande del av maten slösas bort om den inte uppfyller marknadsbaserade kvalitetsstandarder som frukt eller grönsaks färg, form, storlek och mognad.

"Människor ser mat kvar i fältet efter skörden och tror att bönder slösar bort," säger Spang. "Det är en orättvis karakterisering eftersom det verkligen inte är vettigt att skörda en gröda om den inte kommer att ätas."

I utvecklade länder går uppskattningsvis 20% av mat till avfall på gården från felaktig eller otillräcklig torkning, lagring, förpackning och transport.


Få det senaste från InnerSelf


I mindre utvecklade länder går uppskattningsvis 30% av mat till avfall eftersom odlare ofta inte har råd med energikostnaderna för torkning, tillräcklig lagring eller kyltransport. Otillräcklig väginfrastruktur kan också leda till högre nivåer av förstörelse.

Köp, köp, köp

Livsmedelsbutiker bidrar också till matavfall genom att uppmuntra konsumenterna att köpa mer än de behöver, överdrivna hyllor, felaktigt förutsäga hållbarhet eller skada produkter. Restauranger och mattjänster slösar mat genom att hantera inventering, dåliga menyalternativ eller stora delar.

De flesta studier om konsumentmatavfall fokuserar på enskilda åtgärder, inklusive överköp, istället för sociala och kulturella faktorer, säger Spang.

"Du kan inte bara titta på ett hushålls avfall och skylla familjen," säger Spang. ”Mat kanske går till spill eftersom människor är för upptagna med att laga mat och bedöma mängden mat de behöver. De kanske bor på landsbygden och måste fylla på och köpa för mycket mat snarare än att ofta köra långa sträckor. ”Spang säger att i många kulturer är det slut på mat att vara socialt oacceptabelt, så bättre att ha för mycket mat än för lite.

Stora lösningar

Lösningar för att förhindra matavfall kan vara lika komplicerade som orsakerna. Avslappnande kosmetiska kvalitetsnormer för frukt och grönsaker kan förhindra avfall på gårdar. Det kräver policyändringar och förändringar i konsumentbeteende. Utbildning och utbildning om förpackning, lagring och transport kan hjälpa till att förebygga avfall efter skörd men skulle kräva betydande investeringar i utvecklingsländer.

Studier har visat att mindre delar i restauranger och livsmedelsindustrin minskar matavfallet. Medvetenhetskampanjer för konsumenter om matavfall visar resultat, men programmen måste ta itu med hur människor förhåller sig till deras mat i vardagen.

"Den goda nyheten är att frågan får ökad uppmärksamhet från regering, industri och akademi på global, nationell och lokal skala," säger Spang. "Trots dess komplexitet finns det många etablerade och nya möjligheter för målinriktade lösningar för att minska, återvinna och återvinna matavfall över hela livsmedelskedjan."

Läs mer om studien och hur minskning av matavfall kan hjälpa till att mata en växande befolkning här.

källa: UC Davis

relaterade böcker

Den mänskliga svärmen: Hur våra samhällen uppstår, trivs och faller

av Mark W. Moffett
0465055680Om en chimpanser vågar in i en annan grupps territorium kommer det nästan säkert att dödas. Men en New Yorker kan flyga till Los Angeles - eller Borneo - med mycket lite rädsla. Psykologer har gjort lite för att förklara detta: i åratal har de hävdat att vår biologi sätter en hård övre gräns - om 150-folk - på storleken på våra sociala grupper. Men mänskliga samhällen är faktiskt väldigt större. Hur hanterar vi - i stort sett - att komma överens med varandra? I denna paradigmförstörande bok bygger biolog Mark W. Moffett på fynd i psykologi, sociologi och antropologi för att förklara de sociala anpassningar som binder samhällen. Han utforskar hur spänningen mellan identitet och anonymitet definierar hur samhällen utvecklas, fungerar och misslyckas. träffar Pistoler, bakterier och stål och sapiens, Den mänskliga svärmen avslöjar hur mänskligheten skapade sprawling civilisationer av oöverträffad komplexitet - och vad det kommer att ta för att upprätthålla dem. Finns på Amazon

Miljö: Vetenskapen bakom berättelserna

av Jay H. Withgott, Matthew Laposata
0134204883Miljö: Vetenskapen bakom berättelserna är en bästsäljare för den introducerande miljövetenskapliga kurser som är känd för sin studentvänliga berättande stil, dess integration av verkliga historier och fallstudier och dess presentation av den senaste vetenskapen och forskningen. De 6th Edition har nya möjligheter att hjälpa studenter att se kopplingar mellan integrerade fallstudier och vetenskapen i varje kapitel och ge dem möjligheter att tillämpa den vetenskapliga processen på miljöhänsyn. Finns på Amazon

Genomförbar planet: en guide till ett mer hållbart liv

av Ken Kroes
0995847045Är du bekymrad över vår planet och hoppas att regeringar och företag kommer att hitta ett hållbart sätt för oss att leva? Om du inte tänker på det för hårt, kan det fungera, men kommer det? Vänster på egen hand, med förare av popularitet och vinst, är jag inte övertygad om att det kommer att. Den saknade delen av denna ekvation är du och jag. Individer som tror att företag och regeringar kan göra bättre. Personer som tror att genom åtgärd kan vi köpa lite mer tid att utveckla och genomföra lösningar på våra kritiska problem. Finns på Amazon

Från Utgivaren:
Inköp på Amazon går för att täcka kostnaden för att få dig InnerSelf.com, MightyNatural.com, och ClimateImpactNews.com utan kostnad och utan annonsörer som spåra dina surfvanor. Även om du klickar på en länk men inte köper dessa valda produkter, betalar allt annat du köper i samma besök på Amazon oss en liten provision. Det finns ingen extra kostnad för dig, så var vänlig bidra till insatsen. Du kan också använd denna länk att använda till Amazon när som helst så att du kan hjälpa till att stödja våra ansträngningar.

al
enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}