Varför en hälsosam kost är inte alltid möjlig för låginkomst amerikaner

Varför en hälsosam kost är inte alltid möjlig för låginkomst amerikaner
Alla behöver äta sina grönsaker.
wavebreakmedia / Shutterstock.com

Medan du forskar hur svårt är det för låginkomst amerikaner att äta hälsosamma på snäva budgetar, Jag har ofta funnit en felaktig matchning mellan vad folk vill äta och den diet de har råd att följa. Detta fick mig att undra vad som kostar rätt kost och hur mycket av den här fliken blir täckt av det största federala näringsprogrammet, allmänt känt som SNAP eller matfrimärken.

För att ta reda på, gick jag med Kranti Mulik, en jordbruksekonom.

MyPlate och SNAP

Vi baserade våra näringsantaganden på MyPlate, den federala regeringens kostråd, som står för skillnader beroende på ålder och kön. Riktlinjerna stavar ut vad du ska äta från fem livsmedelsgrupper: frukt, grönsaker, korn, mjölk och protein - inklusive kött, bönor, ägg, tofu och andra sojabaserade produkter, nötter och frön.

SNAP-förmåner varierar också, baserat på hushållsinkomst och hur många berättigade personer bor i ett visst hushåll.

Dessa blygsamma fördelar, vilket genomsnitt ungefär US $ 1.40 per måltid, minska antalet personer som annars skulle gå hungrig i slutet av varje månad med nästan 30 procent, enligt Urban Institute ekonom Caroline Ratcliffe.

Måltidsredovisning

Samtal kring hälsosam mat lämnar ofta matlagningstiden. Men för att uppskatta det månatliga underskottet för människor som lever i ekonomiska svårigheter, som får SNAP-fördelar, tog vi hänsyn till inte bara livsmedelspriser och SNAP-fördelar, men ansträngningen att äta hemlagade måltider kräver.

Detta inkluderar resor till butiker och shopping för ingredienser, samt prepping, matlagning och servering av måltider och städning efteråt. För att uppskatta detta värde har ekonomer använt genomsnittlig amerikansk timlön, multiplicera den vid den tid det tar att laga mat. De finner att arbetskraft är värt 40 procent av vilka amerikaner spenderar på mat som de äter hemma.

För personer som är beroende av SNAP-förmåner kan arbetskraftskostnaderna vara skrämmande. De kan Inte bor nära stormarknader or alla butiker som säljer producerar. De kanske inte äger bilar och saknar tillgång till transitering, och de kan sakna den grundläggande matlagningsutrustning som behövs för att laga mat.

Regeringen betalar inte officiellt SNAP för att täcka allt som mottagarna spenderar på mat - det är därför ordet kompletterande ingår i programmets namn. I 2016 uppskattade det emellertid att amerikanerna hade råd att mata en familj på fyra en hälsosam diet för så lite som $ 588 en månad - mindre än $ 649 som en familj på fyra kan få mest i SNAP-förmåner. Kom ihåg att detta belopp utesluter arbetet med att laga mat.

Vi beräknar att det skulle ta ungefär $ 1,100 per månad, inklusive arbetskraft, för att hålla mat på den här hypotetiska familjens bord. Enligt våra beräkningar täcker SNAP ungefär hälften - mellan 43 och 60 procent - av vad som följer en MyPlate kost kostnaden efter att ha beaktat det arbete som krävs för att laga mat.

För hushåll som endast köper färskvaror, spannmål, mejeri och kött är denna brist mycket större än för de som köper konserverad, frusen frukt och grönsaker. Servering av en måltid med nydunkt broccoli, helvete pasta och grillad kyckling kostar mer än att värma upp konserverad tomater och röda bönor för att äta med vitt ris.

Dessutom måste många breadwinners som sträcker sina matdollar jobba flera jobb eller ha andra hinder på sin tid. För dem kan varje timme som ägnas åt måltidspreparat uppgå till en timmes värde för att gå förlorad.

$ 600 mer per månad

Baserat på vår modell fann vi att en familj på fyra med två vuxna och två tonåringar eller tweens skulle behöva spendera mer än $ 600 per månad utöver deras SNAP-fördelar, om de bara åt färskvaror, spannmål, kött och mejeri.

Samma hushåll skulle behöva spendera nästan $ 500 mer än de maximala SNAP-fördelarna om de åt en vegetarisk kost med en blandning av färska och frysta och konserverade frukter och grönsaker - och härledde deras protein från tofu och andra sojabaserade produkter, bönor, ägg, nötter och frön.

AvlyssningenÄven om det exkluderas det arbete som krävs för att lägga mat på bordet, skulle familjen behöva spendera minst $ 200 varje månad utöver medlemmarnas SNAP-förmåner för att konsumera en hälsosam kost.

Om författaren

Lindsey Haynes-Maslow, biträdande professor i jordbruk och humaniora, North Carolina State University

Den här artikeln publicerades ursprungligen den Avlyssningen. Läs ursprungliga artikeln.

relaterade böcker

{amazonWS: searchindex = Böcker; nyckelord = hälsa och fattigdom med snap; maxresultat = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}