För många muslimska livsmedelsbutiker, en skiftande definition av halal

För många muslimska livsmedelsbutiker, en skiftande definition av halal

För många icke-muslimer är snabbmatsvagnarna som ligger på gatorna i New York City och San Francisco deras främsta kontaktpunkt för halalmat. Guian Bolisay, CC BY-SA

För muslimer följer halal mat vissa regler som förbjuds av islamisk lag. Det gäller vanligtvis rituell slakt och avstå från vissa saker som fläsk, blod och alkohol.

Men tolkningen av islamiska livsmedeltraditioner har ofta varierat efter tid och plats. Faktum är att mat som en gång var förbjuden, som kaviar för shiitiska muslimer, har sedan blivit accepterad som halal.

Samtidigt som vi utför forskning för vår bok, "Halalmat: En historia, "Vi fann att fler och fler muslimer tittar på etiska och hälsohänsyn medan man bestämmer om något är halal. Naturligtvis upptar etisk och hälsosam kost nu en betydande nisch inom västerländsk matkultur, och många av dessa muslimer är baserade i Nordamerika och Europa. Men alltmer - och som några kristna och judar - De pekar på religiösa texter för att stödja sina val.

Bör "halal" också betyda frisk?

Ordet "halal" betyder tillåtet. Det hänvisar till de handlingar, beteenden och livsmedel som är tillåtna enligt de traditionella muslimska juristiska tolkningarna av Koranen och profeten Muhammads ord och handlingar.

Många av dessa tolkningar definierar också halal som "tayyib". De är inspirerade av Quranic verser som 2: 172, som instruerar troende att "äta från tayyib (mat) som vi har gett dig."

Enligt religiösa traditioner är tayyib ett ord som kan ha en rad betydelser, allt från välsmakande till fragrant till behagligt. I livsmedel är det ofta översatt som "hälsosamt" eller "bra".


Få det senaste från InnerSelf


Men för vissa muslimer idag, har tayyib en specifik konnotation: Den hänvisar till halal mat som är näringsrik, hälsosam, ren och etisk framställd. När det gäller frukt och grönsaker kan det indikera organisk, bekämpningsmedelsfri eller icke-GMO.

"Tayyib-halal" etos är också relevant för kött. Liksom många shoppare runt om i världen tar muslimerna hänsyn till köttets ursprung som de köper. Kom det från en fabriksgård? Hur behandlades djuren? Vad matades de med? Har de givit hormoner och antibiotika?

Marknaden svarar

I USA kan muslimer köpa halalkött från stormarknader eller specialiserade livsmedelsbutiker och slaktare, beroende på tillgången och olika definitioner av halal. Halal kött sektorn i stor del bygger på industriellt producerat kött utan köttfrihet. Av denna anledning, vissa muslimer kräver ett tayyib-halal-tillvägagångssätt för köttförsörjning - en som inte bara följer detaljerna om rituell slakt utan också är beroende av djur som är friska och inte har misshandlats, burats eller missbrukats.

Till exempel, Norwich Meadows i upstate New York föremål för industriell odling. Det är också en av de största leverantörerna till en boutique halal slaktare i downtown Manhattan heter Ärliga Chops, som säljer organiskt, fritt sortiment, antibiotikumfritt halalkött till New York-kunder.

Minst en amerikansk matleverantör har anpassat sig till de förväntade förväntningarna hos muslimska konsumenter. Saffron Road gör frysta livsmedel med låg fetthalt och hög protein och fiber. Det använder också hormon- och antibiotikafri nötkött och lamm, viltfångad fisk och humant upphöjd kyckling. Och hela dess förpackning innehåller flera etiketter som stolt meddelar att maten är halal och en förklaring av företagets halal etik på baksidan av lådan.

För många muslimska livsmedelsbutiker, en skiftande definition av halal På förpackningen främjar Saffron Road stolt att maten är halal. Febe Armanios, författaren förutsatt

Orsaken till djurs välbefinnande har också påverkat certifieringspraxis inom halalköttsindustrin. I många västerländska länder kommer muslimska organisationer - ofta mot avgift - att inspektera livsmedel, produktionsanläggningar och förpackningsmetoder innan de certifierar produkter som halal-kompatibla.

En av USA: s stora halal-certifierare, Chicago-baserade islamiska Food and Nutrition Council of America, har utvecklat ett flexibelt certifieringssystem. Å ena sidan finns det kött som uppfyller "grundläggande kriterier för halal slakt". Men det har också en separat certifiering för kött som skördats i slakterier som överensstämmer med djurens välfärdsriktlinjer - och är därför mer konsekvent med en tayyibhalal-etos.

För förespråkare av tayyib-halal-tillvägagångssättet, är halalstatusen hos kött som härrör från djur som inte behandlas mänskligt i livet eller döden, misstänka.

En luft av exklusivitet?

Då finns det fåtal muslimska aktivister som stöder principerna om PETA och andra djurrörelser. För dem betyder tayyib en vegansk livsstil.

De hävdar att för en troende muslim innebär det yttersta goda och humana tillvägagångssättet för djur att avstå från att underkasta, utnyttja och döda dem.

Islamiska läror, Dessa veganska muslimer upprätthåller, visa djupt bekymmer för djurens välbefinnande. Således följer logiken - tolkningen av djurens välfärd i islam bör vara för att undvika att döda dem.

Vissa muslimer motstår dock tayyib-halal etos.

De hävdar att köttet var bland profeten Muhammads mest föredragna livsmedel och det koraniska budet att "äta från de goda sakerna" omfattar visserligen animaliskt protein. För andra, tonvikten på miljövänliga, etiskt upphöjda och expensivt producerade livsmedel gör det dyrare att köpa halalmat.

De kommer att påpeka att tayyib-halal-tillvägagångssättet är för komplicerat, betungande och exklusivt - och går emot religionsens grundläggande jämlikhetsundervisning. Det lägger också till för många krav på de allmänt välförståda och överenskomna halala rättsliga principerna, som - i de bredaste tolkningarna - helt enkelt kräver att ett begränsat antal matvaror avstår.

AvlyssningenFör dessa muslimer är det enklare och mer traditionella tillvägagångssättet för mat det bättre. Huruvida man ska ta hänsyn till livsmedlets näringsvärde och hur det växte eller höjdes är ett personligt beslut, inte en religiös fråga.

Febe Armanios, docent of history, Middlebury College och Boğaç Ergene, professor i historia, University of Vermont

Den här artikeln publicerades ursprungligen den Avlyssningen. Läs ursprungliga artikeln.

Relaterade böcker:

{AmazonWS: searchindex = Böcker, nyckelord = Halal; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}