Barnen ska äta frukt och grönsaker från alla regnbågens färger. Från shutterstock.com

Över hela världen äter människor inte tillräckligt med frukt och grönsaker. I Australien, mindre än 4% av oss uppfylla de australiska riktlinjerna för grönsaker efter åldersgrupp. Oroande är barn och tonåringar ännu mindre sannolikt än vuxna att äta tillräckligt med grönsaker.

Mindre än 1% av barn i åldern två till tre äter rekommenderad 2.5 serverar grönsaker och baljväxter om dagen. Mellan åldrarna fyra till åtta, 0% av barnen möter deras minsta 4.5 serverar grönsaker per dag. De flesta barn upp till 13 äter två eller färre serverar per dag när målet är närmare fem tjänar.

Fruktintaget är mer positivt, med nästan fyra av fem (78%) två-till-tre-åringar som äter den rekommenderade tjänsten. Men detta minskar när barnen blir äldre, med 59% av fyra till åtta åringar konsumerar den rekommenderade 1.5 tjänsten, och 39% av nio-till-13 åringar få två servrar, vilket är det rekommenderade minsta fruktintaget för åldrar nio och däröver.

Barn behöver bekanta sig med smaken av frukt och grönsaker från ung ålder för att skapa hälsosamma vanor senare i livet. Frukt är i allmänhet lättare eftersom människor har en medfödd preferens för sötma. Medan vissa grönsaker är sötare, är de fortfarande en kamp för många föräldrar. Men det finns saker som mamma och pappa kan göra för att uppmuntra ungdomar att äta sina grönsaker.

Varför är färg viktig?

Frukt och grönsaker innehåller alla olika vitaminer och mineraler vilket innebär att vi behöver äta en mängd när vi konsumerar våra två serverar frukt och fem serverar grönsaker varje dag.

Att använda regnbågen är en bra utgångspunkt för matval eftersom det uppmuntrar variation. Även australiensiska kostråd riktar sig till en regnbåge. Det är viktigt att regnbågar resonerar bra med yngre barn.

Färg kommer från olika komponenter i frukt och grönsaker. Till exempel kallade komponenter antocyaniner bidra till röda genom att lila färgen av frukter och grönsaker som plommon, aubergine och rödkål. Under tiden skapar beta-karoten i morötter den gula till orange färgen.

Att få barn att äta sina grönsaker är notoriskt knepigt. Från shutterstock.com

De olika färgförknippade komponenterna kan också tillhandahålla många hälsofördelar som att stärka ett barns immunförsvar och skydda deras ögon.

Att använda färger som kompletterar varandra kan göra mat mer tilltalande för barn. Olika delar av frukt och grönsaker inklusive skinn, löv och blommor ger också roliga och intressanta alternativ. Detta skapar en lärarupplevelse där barn kan lära sig varifrån en mat kommer ifrån och vilka delar som säkert kan ätas.

Kreativitet lindrar tristess

Även om vissa barn kanske föredrar att följa rutiner, kan upprepa samma livsmedel under längre perioder bli matt för både barnet och föräldern och kan orsaka brister om de följs på lång sikt.

För att främja variation kan barn njuta av att skapa färgglada ätbara scener som en fehage eller en dinosaurjungel. Naturliga färger från frukt- eller grönsaksjuice, som blåbärsjuice, kan till och med användas för att ändra matens färg.

Dessa kreativa uppgifter är åldersberoende och kan behöva demonstreras av en förälder. I skolåldern kan barn njuta av att försöka dessa saker självständigt med föräldrakontroll.

Nya sätt att presentera mat, inklusive olika former, färger, behållare och serveringsredskap, kan uppmuntra barn att äta nya livsmedel. Till exempel, att äta en måltid med ätpinnar som annars skulle kräva en kniv och gaffel, eller få lov att äta mat med sina händer, visar att barn behöver en måltid inte följa en rutin.

Detta ger också möjlighet att visa upp nya livsmedel från olika kulturer som inte tidigare testats. Föräldrar kan uppmuntra exponering för olika kulturer genom att skapa temadagar där ett kök väljs ut med barnet och matinköp görs tillsammans.

Gör mat interaktivt; inkludera dina barn i planering, inköp och förberedelse av måltider med ålders lämpligt ansvar. Och var inte rädd för den troliga röra som kommer med barnens matlagning. Fira upplevelsen eftersom matlagningskunskaper har livslånga fördelar.

Förbereder och äter måltider tillsammans bygger positiva relationer, inte bara med mat utan med varandra. Stäng av TV: n under måltiden och prata om dagen.

Detta utrymme ger också föräldrarna en plattform till förebild önskade livsmedelsbeteenden till barn. Om du är en noga ätare är det troligt att ditt barn kommer att följa detta beteende.

Tillbaka till grunderna

Bli inte upprörd om barn inte vill prova nya matar de första gången - du måste vara ihållande. Gör de utmanande matvarorna (som svampar eller spritar) tillgängliga oftare och på olika sätt, till exempel genom att integrera dem i blandade rätter istället för att betjäna dem på egen hand. Låt ditt barn se och röra främmande frukter och grönsaker.

Ofta behöver nya mat presenteras för ett barn på mellan fem och tio tillfällen över tiden innan de kommer att försöka. Viktigt är att om de smakar det och inte gillar det, uppmuntra deras vilja att ha provat något nytt.

Det är användbart att få barn som är involverade i odling av frukt och grönsaker. Från shutterstock.com

Växande mat med barn lär dem där mat kommer ifrån. Marknadsföringsmeddelanden starkt påverka ett barns matpreferenser, och det är viktigt för barn att lära sig att inte alla livsmedel kommer från paket.

Utrymme tillåter växa ingredienser i en trädgård eller i krukor på fönsterbrädan så att barn kan lära sig om livscykeln för mat. Låt dem uppleva att plantera ett frö genom att skörda det för att lägga till en måltid.

Om rymden är begränsad, lär barnen en medvetenhet om säsongsbetonade konsekvenser av mat och uppmuntra att äta frukt och grönsaker som är i säsong. Börja med de de känner och gillar och framsteg mot nya sorter.

Om författaren

Yasmine Probst, Universitetslektor, Institutionen för medicin, University of Wollongong och Ruth Crowe, doktorand, University of Wollongong

Den här artikeln publicerades ursprungligen den Avlyssningen. Läs ursprungliga artikeln.

relaterade böcker

at InnerSelf Market och Amazon