Jiminy Cricket! Varför buggar kan snart komma på menyn

Jiminy Cricket! Varför buggar kan snart komma på menyn
Jätte havs syrsor? Hummer brukade vara shunned för deras utseende. Ska insekter och syrsor komma att betraktas som en behandling som hummer nu är?

Loblaws, Kanadas största livsmedelskedja, säljer nu cricketmjöl.

Produkten själv är inte ny; många specialaffärer har sålt det för några år nu. Men Loblaw är den första stora kanadensiska återförsäljaren att sälja produkten under sin egen privata etikett, presidentens val.

För Loblaw, med sitt huvudkontor på 1 President's Choice Circle i Brampton, Ont., Är detta inte ett beslut lätt gjort. Loblaw satte djärvt en bild av en cricket på samma förpackning som sin prisade presidentens Choice-märkeslogo.

Och med tanke på det växande antalet konsumenter letar efter proteinalternativ bortom kött trifecta av nötkött, fläsk och kyckling, sälja cricket mjöl är ett tecken på att proteinkrigen i Kanada värmer upp.

De flesta av världens befolkning, ungefär 80 procent av oss, äta buggar regelbundet. I västvärlden är detta dock fortfarande inte vanligt, främst på grund av den skumma crawlyfaktorn.

Faktum är att vi alla har ätit buggar någon gång, medvetet eller inte.

Forskning om livsmedelssäkerhet har upprepat visat att buggar regelbundet kommer in i den mänskliga livsmedelskedjan, genom korn, grönsaker, frukter eller andra medel. Livsmedelssäkerhet perfektion är bara ett ideal, och buggar är inte skadliga.

Dessutom har vi alla på en eller annan gång sannolikt inandratt små insekter på cykelturer eller när de är ute för en körning. Jag vet att jag har.

Äta buggar en tuff försäljning

Disgusted nog än? Buggar omger oss, oavsett om vi vill eller inte, men att kollektivt acceptera dem som en integrerad del av vår matförsörjningskedja är fortfarande en psykologisk sträcka.


Få det senaste från InnerSelf


För Loblaw handlar det dock om hälsa och hållbarhet, och fallet med att använda syrsor är faktiskt ganska övertygande. En servering av 2.5-matsked har 90-kalorier och 13 gram protein. Det innehåller också tillräckligt med B12 vitaminer för att bära dig genom dagen.

University of Oxford publicerade en övertygande studie om näringsvärdet av syrsor kontra köttprodukter. Vid mätning av proteininnehåll hamnade vitaminer, socker och fett, syrsor i de flesta kategorier.

Medan vissa har påpekat några av begränsningarna kring insektsförbrukningen, vetenskaplig konsensus bygger på. Det är inte förvånande då Loblaw har tittat på detta i några år redan.

Marketwise, Loblaw testar konsumenternas nuvarande nyfikenhet och vilja att utforska nya kostalternativ. Men matkedjan levererar inte precis produkten.

När den lanserades var detaljprispriset nästan CDN $ 16 för en 113-grampåse (ungefär 4 oz.).

Cricket muffins?

Med tanke på hur billig cricketproduktion är, är marginalerna troligen höga på grund av hyllutrymmet som offras för att lagra objektet. Kryddmjöl kan användas som en tillsats för smoothies, yoghurt, soppor, havregryn och bakverk bland många andra saker. Och med sin neutrala smak kommer det inte att påverka smaken.

De som förespråkar konsumerar syrsor påpekar att insekter är bättre vid omvandling av foder till protein jämfört med större boskap. Entomo Farms, baserat i Norwood, Ont., Levererar produkten till Loblaws-butiker.

Verksamheten i Norwood har ökat med 12 gånger sedan 2014, eftersom efterfrågan på syrsor växer exponentiellt. Eftersom crickets kan reproducera mycket snabbt och ta upp mycket lite utrymme, är det en oerhört effektiv grödan.

Detta talar om hur vårt förhållande med mat förändras i allmänhet.

Estetik, smak, pris och bekvämlighet är fortfarande de viktigaste faktorerna för att välja de livsmedel vi äter. Men näringsinnehållet i varje ingrediens i våra livsmedel blir mer uppmärksamhet.

Hummer: Havets insekter?

Ur vårt västerländska perspektiv ser inte crickets aptitretande ut, men inte heller hummer vid ett tillfälle, och i själva verket brukade de vara kända som kackerlackorna av havet. Nu anses hummer vara en härlig delikatess.

Efterfrågan i Kanada är också upp för arter som bläckfisk. Medan buggar ännu inte har gjort det i det vanliga sättet som bläckfisk börjar, ingår de regelbundet i måltider i länder som Kina, Mexiko och Thailand.

Kärnan av allt är att Loblads primära motivation sannolikt kommer att testa om vissa effektiviteter kan förbättras genom att hantera protein på olika sätt över globala proteinförsörjningskedjor.

Även om flera studier bestrider näringsvärdet av insekter och inte betraktar dem som en livskraftig källa till protein, animaliskt protein förblir under allvarligt tryck, som förföda fraktioner vet bara för bra.

Loblaw skyddar också mot den tvivelaktiga framtiden för animaliskt protein.

Hälsa Kanada kommer släpp en ny matguide och baserat på principer som offentliggjordes under hösten, verkar det som att kanadensare kommer att bli bjudna att tänka två gånger om deras konsumtionsnivå av proteiner, särskilt från kött och mejeri.

Vissa konsumenter är obehagliga med nuvarande boskapspraxis och har registrerat bekymmer kring köttets miljöpåverkan, etik och hälsovärde.

Rostbiff? Eller rostade syrsor?

Men om crickets eller andra insekter ska bli en del av vårt kostsamma sätt att leva i Kanada, skulle det troligen vara som en potent kompletterande ingrediens, inte nödvändigtvis som ett gott mellanmål.

Det är högst osannolikt att grillade biffar, kryddiga kycklingvingar eller saftiga fläskkotlar kommer att ersättas av en tallrik med rostade syrsor som helst snart, men ingredienser som kommer från början av livsmedelskedjan börjar ta plats på detaljhandelsmarknaden.

Det finns inga korta svar på ekonomiskt relevanta produktionsmodeller i mat längre.

AvlyssningenMen med god forskning accepterar vi långsamt det faktum att proteinintag kan komma i flera former - bland annat från de kvävande insekterna som vanligare är kända för att vi ska sova på sommarnätter.

Om författaren

Sylvain Charlebois, professor i matdistribution och politik, Dalhousie University

Den här artikeln publicerades ursprungligen den Avlyssningen. Läs ursprungliga artikeln.

relaterade böcker

{amazonWS: searchindex = Böcker, nyckelord = 1119071127; maxresults = 1}

{amazonWS: searchindex = Böcker; nyckelord = ätande buggar; maxresultat = 2}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}

FRÅN REDAKTORERNA

InnerSelf Nyhetsbrev: September 6, 2020
by InnerSelf Staff
Vi ser livet genom linserna i vår uppfattning. Stephen R. Covey skrev: "Vi ser världen, inte som den är, utan som vi är - eller, som vi är villkorade att se den." Så den här veckan tittar vi på några ...
InnerSelf-nyhetsbrev: augusti 30, 2020
by InnerSelf Staff
Vägarna vi reser idag är lika gamla som tiden men ändå nya för oss. De erfarenheter vi har är lika gamla som tiden, men de är också nya för oss. Detsamma gäller för ...
När sanningen är så hemskt gör det ont, vidta åtgärder
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Mitt i alla fasor som äger rum i dessa dagar, är jag inspirerad av hoppstrålarna som lyser igenom. Vanliga människor står upp för det som är rätt (och mot det som är fel). Basebollspelare, ...
När ryggen är mot väggen
by Marie T. Russell, InnerSelf
Jag älskar internet. Nu vet jag att många har mycket dåliga saker att säga om det, men jag älskar det. Precis som jag älskar människorna i mitt liv - de är inte perfekta, men jag älskar dem ändå.
InnerSelf-nyhetsbrev: augusti 23, 2020
by InnerSelf Staff
Alla kan förmodligen komma överens om att vi lever i konstiga tider ... nya upplevelser, nya attityder, nya utmaningar. Men vi kan uppmuntras att komma ihåg att allt alltid är i rörelse, ...