Våren är säsongen för regenerering, men det är också säsongen för den som genererar. I april hedrar vi Moder Jord på jordens dag, då kommer vi att hedra våra egna mammor på mors dag. Ska älska dem både för utan planet och utan din mamma, skulle du inte vara här.

Världens största mamma: Moder Jord

Varje år på jorddagen kommer vi plötsligt ihåg, åh, rätt, jorden är vårt hem, där vi har fått rum och bräda. Gratis. Vi känner oss skyldiga, så vi slänger fester, och de är fantastiska; men presenterna är ännu bättre, med människor som lanserar nya gröna initiativ varje år.

Saken är, om ditt samhälle startar ett komposteringsprogram eller du gör din egen pant att köpa och äta lokala produkter minst två gånger i veckan, jorden får det. Hon naglar inte och säger varför har du inte ringt. Hon är världens största mamma. Du behöver inte ta henne ut för brunch, visa bara uppskattning, gör lite ansträngning.

Att göra soppa från stenar: Det är ett mirakel

Jesus, det sägs, gjorde vin från vatten och formade bröd och fiskar från tunn luft. Resten av oss förvärvar vanligtvis livsmedel på mer konventionella sätt. Men för jordens dag finns mirakel på menyn. Du kan hjälpa till att läka jorden, spara pengar och ta en start på middagen på en gång. Jag ska till och med kasta in en historia.

En livlig vårmorgon framträder en främling i en by (en av dina klassiska plotlines, förresten). Den främling ser lite värre ut för slitage och byn inte mycket bättre. Det har varit krig, hungersnöd, fattigdom; Faktum är att alla ryttare av apokalypsen har ridit igenom, och det gjorde stadsmänniskorna lite mindre än vänliga. De föreslår att mannen flyttar sig.

"Strax", säger han, "men jag vill stoppa för att äta först."

Lycka till, säger de. "Du kommer inte hitta någon mat här."

Han ler. "Inga problem. Har allt jag behöver här. Jag är i stämningen för sten soppa. "Han bygger en liten eld, fyller en pott med vatten och faller i vad han säger är hans magiska soppost.

Magi och soppa - dessa är båda tilltalande saker för dem som lider av svårigheter, och inom några minuter har hela ragtag-byn samlats för att titta på.

Mannen stirrar potten och ler. "Älska en bra sten soppa", säger han. "Men du vet, det som verkligen gör det speciellt är lite kål."

"Är det rätt?" En av byborna producerade ett ledsen utseende på huvudet.

"Stor", säger den främling. Han huggar upp kålen och lägger den till potten. "Tack för hjälpen. Du får lite soppa med mig när det är klart, eller hur? "

Bybor är upphetsad, också hungrig.

En annan bybor frågar vad som annars går in i sten soppa.

"Morötter är fina, kanske en lök, en potatis, och jag gillar alltid att lägga till några gröna - precis som den typ som växer här."

Nästan snart har hela byn ponied upp en grönsak eller två som ska hackas och läggas till potten med den magiska soppstenen. Allt kommer samman för att vara en rik, livsuppehållande soppa som hela byn kan njuta av.

Moralen är, vi kan förändras, men bara genom att arbeta tillsammans. En twirly kompakt lysrör kommer inte att förändra världen. Men om vi alla använder dem, kan de hjälpa och skapa en glöd förutom. Så här är en sten soppa för en mors dag för allas moder.

Mother Earth Day Special: Steinsoppa (Inga stenar krävs)

Snarare än att kasta skrapor och de ojämna bitarna av grönsaker kvar från matlagning, släng dem alla i en väska - som en gallon-stor plast. Extra poäng om du använder miljövänliga återanvändbara påsar, som är tillgängliga i de flesta naturliga livsmedelsbutiker.

Kasta påsen i frysen. Lägg skräp i påsen varje gång du hugger friska örter, skalla en lök eller riva grönsaker till en sallad. Morot, tomat och potatisskal, gröna bönstoppar och svansar, stämiga bitar persilja och koriander, kålkärnor, träaktiga broccolistammar - allt går i väskan.

När det är fullt och du har en timme eller så, är det buljontid:

Doppa veggiebitarna i en sopppanna - två liter eller större.

Tillsätt fyra koppar vatten, en kopp eller två om du har nått matlagning av grönsaksskrot.

Sätt locket på grytan, sätt brännaren högt och låt vattnet koka. Stäng av värmen, lämna potten på plats i en halvtimme (eller längre), och du är klar.

Under tiden kommer vegetabiliska bitar och varmvatten att samla och producera underbar vegetabilisk buljong, känd som passiv matlagning, det kan verka som att du inte gör någonting, men du gör buljong och sparar energi, både din och den el eller gas som behövs för att värm soppen. Att hålla locket på betyder att värmen inte kommer undan och fungerar för dig.

Låt blandningen laga mat och dra sedan buljongen genom en sikt eller en kolv i en väntande kruka. Vegetabilisk buljong kan frysas tills du är redo att använda den. Kompostkokta och kylda skrapor.

Magical Stone Soup (aka Vegetabilisk buljong): Kärlek, näringsämnen, smak

Smaken varierar beroende på vad som går in i buljongen. Men det är alltid bättre än de inköpta grejerna. Det finns inget salt om inte / tills du lägger till det. Och du var aldrig tvungen att lägga ut ytterligare ett öre för beredd vegetabilisk buljong igen.

Det är inte ett recept att tjäna till gäster, men du kommer göra det mycket, hoppas jag. Använd den istället för vatten för att laga hela korn - grönsaksbuljong fyller dem med både näringsämnen och smak.

Använd den som bas för soppor och grytor, och som bas för en hemlagad mors dagfest.

© 2013 av Ellen Kanner. Alla rättigheter förbehållna.
Reprinted med utgivarens tillstånd,
Nytt världsbibliotek, Novato, CA 94949. www.newworldlibrary.com.

Denna artikel är anpassad med tillstånd från boken:

Mata den hungriga spöken: liv, tro och vad man ska äta till middag - en tillfredsställande kost för otillfredsställande tider
av Ellen Kanner.

Ellen Kanner tror att om vi lägger in lite tanke och förberedelse, kan varje måltid mata inte bara våra kroppar utan våra själar och våra samhällen också. Varm, ond, och enstaka, Ellen erbjuder ett orimligt tillvägagångssätt för att få vördnad i vardagen - och att äta. Hon presenterar globala veganska recept som kallar dig till bordet, berättelser som gör att du står upp och uppmuntrar, och mjuka nudder som syftar till att tjäna upp det vi är hungriga av: ett mer vitala själv, mer kärleksfulla och meningsfulla samband, en näring och närande värld och god mat också.

Om författaren

Ellen Kanner är en prisbelönt matförfattare, Huffington Posts Meatless Monday blogger och den syndikerade kolumnisten Edgy Veggie. Hennes arbete har publicerats i Bon Appétit, äter bra, vegetariska tider, varje dag med Rachael Ray, och Culinate, liksom andra online- och tryckpublikationer. En förespråkare för hållbar, tillgänglig mat, hon har tjänat på Miami styrelser av långsamma mat och gemensamma trådar. Besök hennes hemsida på http://ellen-ink.com/