Old Fashioned
Indiskt rågbröd
På 1800-talet bidrog den hårda skorpan till att bevara brödet. Om det är för tufft för dig, använd det för dunkning. Smaken är fantastisk.
Innehållsförteckning
Relaterade Sponsrade Länkar |
Relaterade böcker |
-
3 koppar majsmjöl
-
1 tesked salt
-
1 / 2 koppmelassor
-
1 dl kokande vatten eller kokande mjölk
-
1 tsk smör, mjukat
-
1 1/2 dl kall kärnmjölk
-
4 dl rågmjöl
-
2 teskedar natron
-
1/2 kopp mosad irländsk potatis
-
Russin (valfritt)
-
Smör
Metod
-
FÖRVÄRM ugnen till 375?.
-
SMÖR 8-tums rund panna.
-
BLANDA majsmjöl, salt och melass i en stor skål.
-
HÄLL kokande vatten eller mjölk över majsmjölsblandningen.
-
LÄGG (i en annan skål) kall kärnmjölk till rågmjöl och bakpulver.
-
BLANDA kärnmjölksblandningen i majsmjölsblandningen.
-
LÄGG TILL potatis och russin om du använder det.
-
KNÅDA sedan i skålen tills den är fast
-
PLACERA i smord form.
-
SÄTTA en grund panna med vatten i botten av ugnen och
-
TÄCK lätt med stanniol för att minska bryningen.
-
BAKA (utan höjning) vid 375? i 2 timmar.
-
GNUDA med smör när det är klart och
-
TÄCK med en handduk för att behålla fukten.
Detta recept är ett utdrag ur Den kompletta guiden till matlagning utan vete, ?1998. Omtryckt med tillstånd från utgivaren, Beyond Words Publishing, www.beyondword.com.
Info
eller beställ den här boken här
Om författaren
PHYLLIS POTTS vann Benjamin Franklin Award för Går emot den spannmålsvetefria matlagningen, som hon själv publicerade. Den här boken inspirerades av Phyllis ansträngningar för att övervinna sina hälsoproblem och återspeglar hennes tjugo år av experimentell bakning.