Fler klimatvänliga dieter är också hälsosammare, enligt en studie som undersöker koldioxidavtrycket av vad mer än 16,000 amerikaner äter på en dag.

Forskningen, som framgår idag i American Journal of Clinical Nutrition, är den först att jämföra klimatpåverkan och näringsvärdet av amerikanska dieter med hjälp av data från den verkliga världen om vilka amerikaner säger att de äter.

"Folk vars dieter hade ett lägre koldioxidavtryck äter mindre rött kött och mjölk, vilket bidrar till en större andel av växthusgasutsläppen och är hög i mättat fett och konsumerar mer hälsosamma livsmedel som fjäderfä, hela korn och växtbaserade proteiner , Säger lead author Diego Rose, en professor i näring och livsmedelssäkerhet vid Tulane University School of Public Health och Tropical Medicine.

Utsläpp per 1,000 kalorier

Eftersom livsmedelsproduktion är en viktig bidragsyter till klimatförändringar, försökte forskare från Tulane och University of Michigan att lära sig mer om effekterna av amerikanernas dagliga kostvanor. De byggde en omfattande databas över utsläppen av växthusgaser i samband med produktionen av livsmedel och kopplade den till en stor federal undersökning som frågade människor vad de åt under en 24-timmarsperiod.

Forskare rankade dieter med mängden utsläpp av växthusgaser per 1,000-kalorier som konsumeras och delade dem i fem lika stora grupper. Sedan bedömde de näringsvärdet av livsmedel som konsumeras i varje diet med hjälp av US Healthy Eating Index, en federal åtgärd av dietkvalitet, och jämförde de lägsta till de högst effektiva grupperna på denna och andra åtgärder.

Dieter i den högsta effektgruppen svarade för fem gånger utsläppen av dem i den lägsta effektgruppen. De högsta effektdieterna hade större mängder kött (nötkött, kalvkött, fläsk och vilt), mejeriprodukter och fasta fetter per 1,000-kalorier än de låga effekterna. Sammantaget var de högt effektiva dieterna mer koncentrerade i totala proteiner och animaliska proteiner. En följeslagstudie som forskarna släppte tidigare i år fann det 20 procent av amerikanerna stod för nästan hälften av amerikanska dietrelaterade växthusgasutsläpp.

Några försiktighetsåtgärder

Amerikanerna i den lägsta kolavtrycksgruppen åt en hälsosammare diet, mätt enligt detta index. Men dessa dieter innehöll också mer av några låga utsläppsprodukter som inte är friska, nämligen tillsatta sockerarter och raffinerade korn. De hade också lägre mängder viktiga näringsämnen-som järn, kalcium och D-vitamin sannolikt på grund av de lägre intag av kött och mejeri.

Sammantaget var dieter i den lägsta effektgruppen hälsosammare men inte på alla åtgärder. Rose säger att det beror på att dieter är komplexa med många ingredienser som vart och ett påverkar näringskvaliteten och miljöpåverkan. "Detta förklarar det nyanserade förhållandet vi observerade mellan dessa resultat", säger han.

Rose hoppas att forskningen kommer att hjälpa allmänheten och politikerna inser att bättre dietkvalitet också kan hjälpa miljön.

"Vi kan ha båda. Vi kan ha hälsosammare dieter och minska våra livsmedelsrelaterade utsläpp, säger Rose. "Och det kräver inte ytterligheten att eliminera livsmedel helt. Om vi ​​till exempel minskar mängden rött kött i våra kostvanor och ersätter det med andra proteiner som kyckling, ägg eller bönor, kan vi minska vårt koldioxidavtryck och förbättra vår hälsa samtidigt. "

Källa: Tulane University

relaterade böcker

at InnerSelf Market och Amazon