Varför Skattning av korv och bacon kan spara hundratals tusentals lev varje år

Varför Skattning av korv och bacon kan spara hundratals tusentals lev varje år
shutterstock

Hittills har du säkert hört att äta för mycket rött och bearbetat kött är dåligt för dig. Det är inte bara förknippat med ökad koronarhastighet hjärtsjukdom, strokeoch Typ 2 diabetes, men det finns också övertygande bevis på att rött och bearbetat kött kan orsaka cancer.

Cancerbyrån av Världshälsoorganisationen (WHO) klassificerar konsumtionen av rött kött, vilket inkluderar nötkött, lamm och fläsk, som cancerframkallande - eller har potential att orsaka cancer om de ätas i bearbetad form. Detta inkluderar varma hundar (frankfurters), skinka, korv, corned beef och beef jerky - liksom konserverad kött och köttbaserade beredningar och såser.

WHO klassificerar också rött kött - även om det ätas obehandlat - som förmodligen carcinogen. Det finns starka mekaniska bevis för en koppling mellan att äta rött kött och kolorektal cancer, och det finns också bevis på samband med bukspottskörtelcancer och prostatacancer.

Med tanke på de negativa hälsoeffekterna har det krävts vissa typer av kött som ska regleras liknar andra cancerframkallande ämnen - till exempel tobak eller asbest - eller som andra livsmedel av folkhälsoproblem - till exempel söta drycker.

Liksom skatter på andra produkter som kan skada hälsan kan en hälsokatt på rött och bearbetat kött uppmuntra konsumenterna att göra hälsosammare val. Och vår nya forskning, som ser på fördelarna med en hälsokatt på rött och bearbetat kött har funnit att sådan skatt som möjligt kan förhindra mer än 220,000-dödsfall och spara årligen över US $ 40-miljarder globalt i hälsovårdskostnader.

En hälsokatt på kött

I vår nya studie, kollegor från International Food Policy Research Institute i USA och Oxford Martin School och Nuffield Department of Population Health vid Oxford University i Storbritannien analyserade effekterna av att reglera rött och bearbetat köttkonsumtion genom en hälsokatt på kött .

Det finns redan en skatt på socker, tobak och alkohol, så varför inte korv? (Varför beskatta korv och bacon kan spara hundratusentals liv varje år)
Det finns redan en skatt på socker, tobak och alkohol, så varför inte korv?
Shutterstock

Vi beräknade så kallade optimala skattenivåer som skulle beräkna hälsokostnaderna för rött och bearbetat kött i nära 150-länder och regioner runt om i världen. Så även om konsumenterna fortfarande skulle ha möjlighet att äta rött och bearbetat kött, skulle de behöva bidra till att betala för att behandla de kroniska sjukdomar som konsumtionen förmodas orsaka.

För vår studie använde vi uppskattningar av hur rött kött och bearbetat kött påverkar riskerna för kroniska sjukdomar och hur mycket det kostar att behandla dem. Vi beräknade sedan den hälso- och ekonomiska bördan som var förknippad med en ytterligare del av rött och bearbetat kött, och utifrån det uppskattade vi hälsokatten per portion rött och bearbetat kött som skulle stå för dessa kostnader.

Höga skatter för hög konsumtion

Vi uppskattade att i 2020 kommer det att finnas 2.4m dödsfall som kan hänföras till rött och bearbetat köttkonsumtion globalt, liksom US $ 285 miljarder i kostnader relaterade till vården.

Höginkomstländer, som Storbritannien och USA konsumerar ungefär dubbelt globalt genomsnitt av rött och bearbetat kött. Dessa länder spenderar också mer pengar på att behandla de därmed sammanhängande kroniska sjukdomarna. Låginkomstländer konsumerar mindre än hälften av det globala genomsnittet och spenderar också mindre pengar på köttrelaterade sjukdomar.

På grund av denna skillnad i hälsokostnader skulle hälsokatterna behöva skilja sig åt mellan olika regioner, som är en faktor för hälso- och ekonomisk börda för röd och förädlad köttkonsumtion i en viss region. Till följd härav bygger de hälsokatter vi beräknat på en ekonomiskt optimal skatt som är hög i höginkomstländer och låga låginkomstländer.

Hälsoskatterna på korv i Tyskland och bacon i USA skulle till exempel öka priserna med en jättestor 160%. Priserna på bearbetat kött i Kina skulle behöva öka med 40% och i Etiopien med mindre än 1%. På grund av sin relativt blygsamma hälsoutgifter är Storbritannien enstans i mitten med en 80% ökning.

Fördelarna

De högre priserna på rött och bearbetat kött uppmuntrar kostskift till andra, mindre skadliga livsmedel. Våra resultat tyder på att om konsumtion av hälsokatt infördes skulle konsumtionen av förädlat kött minska med cirka två portioner per vecka i höginkomstländer och med 16% globalt.

Lägre konsumtion av rött och bearbetat kött skulle leda till att 220,000 minskar antalet dödsfall per år från kronisk sjukdom - som kronisk hjärtsjukdom, stroke, cancer och typ 2-diabetes. Det kan också ha en positiv knock-on effekter på klimatförändringar och kroppsvikt.

Vi fann att det kunde minska de globala utsläppen av växthusgaser med över hundra miljoner ton - främst på grund av lägre konsumtion av nötkött. Och det skulle också minska nivån av fetma genom att driva konsumenterna till subkaljoner med lägre kalorier.

Skatteintäkterna skulle uppgå till US $ 172 miljarder globalt och täcka 70% av de hälsokostnader som rött och bearbetat köttkonsumtion sätter på samhället. För att täcka kostnaderna fullt ut måste hälsokostnaderna fördubblas och öka i höginkomstländer till 200% för bearbetat kött.

Våra resultat gör det klart att konsumtionen av rött och bearbetat kött kostar - inte bara för människors hälsa och för planeten - utan även för hälso- och sjukvårdssystemen och ekonomin. Regeringar behöver inte berätta för folk vad de kan och kan inte äta, men de har ett ansvar för att uppmuntra till att hälsosamma och hållbara dieter antas. Och att se till att kostnaden för hälsokostnaderna för livsmedel återspeglas i sina priser är en viktig del av det.

Om författaren

Marco Springmann, Seniorforskare, Oxford Martin Program på Framtiden för Mat, University of Oxford

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

relaterade böcker

{amazonWS: searchindex = Böcker; nyckelord = äter mindre rött kött; maxresultat = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}