Hur du inte alltid behöver betala mer för hälsosam mat

Hur du inte alltid behöver betala mer för hälsosam mat

Tanken att hälsosamma livsmedel är universellt dyrare kan leda konsumenterna att fatta val som inte alltid är nödvändiga, föreslår en ny studie.

Eftersom ekologiska ingredienser och glutenfria livsmedel ofta prissätts högre, kan konsumenterna hoppa över att köpa vissa livsmedel på grund av en felplacerad tro på att liknande priser gäller för andra produkter.

"Över fem studier finner vi att konsumenterna prenumererar på en generell lektionsteori som är hälsosam = dyr trots att det inte är sannolikt att det här förhållandet är sant i alla produktkategorier och sammanhang", säger Kelly Haws, professor i marknadsföring vid Vanderbilt University . "Till följd av detta är denna lektionsteori överapplicerad utöver de kategorier där den är objektivt sant."

Resultaten av ett par studier visar att när ett föremål är dyrare, konstaterar konsumenterna att det är hälsosammare baserat på priset ensamt. På samma sätt antar konsumenterna att livsmedel som anses vara hälsosamma kommer att kosta mer.

Vidare kommer konsumenterna ofta att falla tillbaka på priser när det inte finns tydliga skillnader i näringsmässiga fördelar med olika alternativ. Studiedeltagare fick till exempel att välja mellan två saker för en vän som försökte äta hälsosamt. När en "Roasted Chicken Wrap" prissattes till $ 8.95 kontra "Chicken Balsamic Wrap" för $ 6.95 på samma (fiktiva) restaurang, väljer människor rostat över balsamico. Men när priserna blivit omkastade var det också valen.

Den sunda = dyra teorin leder också till att konsumenterna tror att en viss "hälsosam" ingrediens är viktigare när ett föremål som innehåller det har ett högre pris.

Slutligen höll konsumenterna billigaste livsmedel till en hårdare standard för bevis för att hälsopåståenden gjordes. Deltagarna fick höra att medelpriset på en proteinstång var $ 2. När en proteinstång prissattes till 99-cent, undersökte konsumenterna i genomsnitt tre produktrecensioner. Men när kostnaden för stapeln steg till $ 4 såg de på ett genomsnitt av två produktrecensioner.

Sammanfattningsvis indikerar dessa studier att den "sunda" dyra intuitionen fungerar som en bias för att forma hur konsumenter behandlar information om hälsa och pris.


Få det senaste från InnerSelf


"Om man arbetar med en obegränsad budget när man försöker laga mat och servera hälsosam mat, kanske det här inte är ett problem," skriver forskarna i studien, som kommer att publiceras i Journal of Consumer Research.

"Men alla som försöker hantera sina livsmedelsbudgetar och känner sig bra om hälsosamheten i deras familjens måltider kan väl betala för mycket för deras näring. Detta kan inträffa trots att tillgången till både pris och näringsinformation är klar, tack vare den upptagna och ofta skyndade konsumenten som offrar hälsan när man försöker balansera budgetar. "

Om författarna

Andra coauthors av studien är från Ohio State University och University of Georgia.

källa: Vanderbilt University

Relaterade böcker:

{amazonWS: searchindex = Böcker; nyckelord = billiga hälsosamma recept; maxresultat = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}