Kost och mat: Är maten du äter ger dig energi?

Kost och mat: Mat är energi

Vi lever i en ålder av fusion kök, världsmusik och till synes oändliga konsumentval. Det här är också en tid av växande hungersnabb och överskridande fetma, matupplopp, smörfjäll och tomma kalorier.

Människor behöver i genomsnitt 2,700 kalorier om dagen (en miljon kalorier om året) för att förbli friska och aktiva. Arbetande vuxna konsumerar mer, barn och seniorer mindre, män äter mer än kvinnor, graviditet lägger till extra krav. FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) säger att 2,300-kalorier är tillräckligt, men nordamerikaner är större än världsgenomsnittet, även utan fetma. Också, många av oss lever i kalla vinterklimat.

Kroppen brinner ständigt upp denna energi. Det håller vår temperatur vid 98.6°F, det smälter på maten, reparerar våra celler, håller våra organ pulserande, våra hjärnneuroner skjuter och våra muskler sammandrag. All denna energi kommer från mat, och all vår mat börjar som levande växter, djur, svampar eller mikrober, drivna av solen.

Snabbmatskvotens avelsjukdom och ohälsa

Nordamerikanerna äter i genomsnitt nästan 4,000 kalorier per dag, några 40% mer än de behöver för hälsa. Våra fetma växer direkt ut ur det energiförlustande, giftiga och ohälsosamma industriella livsmedelssystemet. Skalan av detta system säkerställer att när fel uppstår, blir konsekvenserna förstorade och de sprider sig allmänt.

Farorna med akut sjukdom och död från förorening av livsmedel är verkliga och orsakar regelbundet skandaler. Det finns en illusion att de kan styras. lagar och pengar kastas ibland vid dessa problem, nästan alltid ineffektivt. Även om vi kunde kontrollera utbrotten av salmonella, E. coli 157 och aflatoxin, förbjuder lanseringen av raketer över Kalifornien salladsfält och stoppa kineserna från att sätta melamin och bly i babymat och vi kan inte hindra dem alla - vi skulle står fortfarande inför oöverstigliga systemiska problem som undergräver vår hälsa.

Kvalitet vs Kvantitet: Din mat är vad det äter

De grundläggande livsmedel som ger råa ingångar för detta system och för vår konventionella diet försämras i kvalitet, eftersom vårt jordbruk har tömt marken och förorenat vattnet där de växer. Att tillsätta några vitaminer till "berikat" vitt bröd, majsmjöl eller vitt ris ersätter inte de mineraler som har uthärdat från våra en gångrika prärie och skogsmark.

Kroppen behöver kalorier, men det behöver också proteiner, fetter, essentiella aminosyror, vitaminer, mineraler, enzymer och en mängd näringsfaktorer som är synergistiska och att vetenskapen förstår dåligt. Uppriktigt sagt behöver vi också bakterier för att smälta vad vi äter, inte bara i och på maten, men också i våra tarmar.


Få det senaste från InnerSelf


Var är smaken? Var är näringsämnena?

Kost och mat: Mat är energiEn annan negativ konsekvens av att erodera mineral näring i marken (mer än 70% i 70 år) och i grödor är en stadig förlust av smak. i den ordnade naturen är mat som är dåligt för dig smakligt dåligt och vice versa. Denna förlust av smak förstärks av den industriella efterfrågan på varor som kan säljas som tegelstenar - med andra ord hållbarhetstid. Även gröna grönsaker har sänts och kylts i dagar innan de når affären. Inte konstigt att de smakar som daggamla buskar.

Mattekniker (inte kockar) har på ett tillförlitligt sätt bestämt att människor svarar på starkt färgade etiketter och till höga koncentrationer av socker, salt och fett. Dessa stimuli, som alla kan tillverkas billigt och i själva verket är hårdkopplade i våra hjärnor när det gäller mat, överväldigar de subtila detaljerna om näring. Men självklart kan de inte lura kroppens celler.

Så nordamerikaner, och allt fler människor från hela världen som äter industriell kost och importerad mat, går runt fett och svälter samtidigt. Craving äkta näringsämne, deras kroppar berätta för dem att äta mer. Downing tomma kalorier, de blåser upp som ballonger och blir sjuka på dagen.

Grow Your Own: Spara dig själv

Det bästa argumentet jag kan göra för dig på trädgårdsodling är att du behöver göra det för att rädda ditt liv och hälsa, liv och hälsa hos din familj och de som finns omkring dig. Tänk aldrig att ha tillräckligt med mat att äta; du får inte mat som är värt att äta om du inte börjar odla en del av det själv och gör vad som krävs för att odla friska jordar och ekosystem för att stödja det. Det handlar inte om att rädda jorden - det skulle vara en bra biprodukt - det handlar om att rädda våra egna åsnor eller, mer exakt, våra hjärnor, våra hjärtan, våra tarmar och våra körtlar.

Brödsjuke är ett verkligt problem för miljontals amerikaner och nästan en miljard andra människor, men tom magsjuka är ett problem av fattigdom och orättvisa, inte brist på mat. En tredjedel av all mat som odlas i världen varje år slösas bort innan de konsumeras av människor. Dagen kan komma när vi inte kan växa nog, men för nu är det större hotet från mat som inte är värt att äta, mat som förgiftar och korrumperar våra kroppar och jordbruk som förstör landet.

Mata jorden som matar dig

Näring börjar med jorden. Växter som är överbefolkat och undernärda - precis som hungriga feta människor - kommer att dra alla slags kritiker för att attackera dem. Dålig jordnäring inducerar sjukdomar och skadedjur att blomstra; De arbetar för att eliminera bristfälliga och underlägsna växter och djur. Om din frukt inte är söt, om dina grönsaker är riddled med hål eller angrepp av svamp, är det nästan säkert en brist på mineraler.

Jordförstöring tar tid och det gör också marken reparation. En trädgård som startas på en gräsmatta kommer att vara tre år innan den dyker upp. Detta är början på betydande integration och boende av mikrober, svampar och växtrötter i jorden. Allvarligt skadade markar kan ta mer än ett decennium att återställa.

Du kan lägga rockpulver ner tills du är blå i ansiktet, och några av det kommer att hjälpa, men nyckeln till att hålla och göra jordmineraler tillgängliga för växter är organiskt material, speciellt jord humus, vilket är hållbart. Kom ihåg: AOM (Add Organic Matter). Och nyckeln till att omvandla organisk material är jordlivet från regnmaskar till mikrober. Lyckligtvis behöver du bara bygga det och de kommer att komma. Organisk materia är det dagliga brödet av någon mark.

© 2012 av Peter Bane. Alla rättigheter förbehållna.
Reprinted med utgivarens tillstånd,
New Society Publishers. http://newsociety.com


Denna artikel anpassades med tillstånd från boken:

Permaculture Handbook: Trädgårdsodling för stad och land
av Peter Bane.

Permaculture Handbook: Trädgårdsodling för stad och land av Peter Bane.Permaculture handlar om att arbeta med jorden och med varandra för att reparera skadorna på industriell överreagring och att berika den levande världen som upprätthåller oss. Permaculture Handbook är den slutgiltiga praktiska nordamerikanska guiden till denna revolutionära praxis och är en måste-läs för alla som är bekymrade över att skapa livsmedelssäkerhet, motståndskraft och ett arv av överflöd snarare än utarmning. Denna omfattande manual ger trädgårdsodling som både en ekonomisk möjlighet och en strategi för att leva bra med mindre pengar.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken.


Om författaren

Peter Bane, författare till: Permaculture HandbookPeter Bane har varit utgivare och redaktör för Permaculture Activist tidningen för över 20 år. Som en erfaren permaculture-platsdesigner har Peter undervisat permakultur i Norden och Sydamerika i nästan två decennier. En produktiv författare i tidskrifter och samlingar om skogsbruk, byggnad och allt hållbart, konsulterar han med universitet och kommuner samt för privata markägare. Peter hjälpte till att skapa Earthaven Ecovillage i North Carolina, och är nu banbrytande förorter i Bloomington, Indiana.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}