Örter och matlagning

Örter och matlagning


När du lagar örter finns det vissa saker du behöver komma ihåg. Maten kommer att smaka så bra som det stämning du är i och vad du använder för att krydda maten är enligt din egen personliga smak. Experimentera med örter är kul och lägger lite pizazz till dagens måltider.

Förstora måltidsmaken

Använda torkade örter? Blötlägg dem i flera minuter i vätskan som ska användas i receptet.

Växtbaserade salladsdressing: Låt örterna blötlägga i ca 15 minuter till en timme. På så sätt får örtsmaken kombinera med övriga ingredienser och tillfoga smaken.

Örsmak i kokad mat: Gnid dem med händerna innan du lagar mat för att släppa ut oljorna.

För smakfulla ångade / kokta grönsaker: Lägg till örterna i smält smör och låt blandningen stå under 10 minuter innan du gräddar grönsakerna. Vill du ha ökad örtsmak? Rosta dina örter kort i en torr tung stekpanna innan du använder.

Frysta torkade örter?

För att bevara smak, frysa dina örter. På vilket sätt? Ta bort löv från odlade örter, borsta av mark med pensel och tvätta inte. Lägg sedan bladen på ett kakan och frys dem i flera timmar. Placera dem försiktigt i frysbehållare eller påsar. Ta bort och använd efter behov. (En alternativ metod: Placera bara örterna i en baggie, tryck ut luften och frys sedan.)

Att blanchera eller inte blanchera.

Vissa, inte alla, örter ska blancheras före frysning. Blanchering av en ört kan behålla sin färg, men kan förstöra smaken. Det enda örtet som måste blancheras före frysning är basilika, vilket annars blir svart. Andra örter kommer att vara i upp till 6 månader i frysen, om de är frysta strax efter skörden.

För att blanchera, sätt bara löv i en sil och häll kokande vatten över dem i en sekund. Lägg dem på pappershanddukar och låt dem svalna före frysning. Får inte tanken att du


Få det senaste från InnerSelf


kan sätta örterna i kallt vatten för att "påskynda" kylprocessen. Om du gör det kommer du att förstöra smaken av örterna. Så låt dem svalna naturligt.

Andra tips

Vid beredning av en sås, soppa, gryta eller sautT rekommenderas att du använder 2 tsps. av malet, färska örter som bör tjäna fyra personer. För att få den bästa aromen, gnugga bladen mellan dina händer eller hökar upp örterna med sax eller kniv. Dessutom kan du placera örterna i en papperspåse, rulla sedan på påsen med en rullpinne för att släppa smak! Om du använder en matberedare att laga mat, använd örterna i större mängder än vad som anges.

Hela blad används bäst i marinader, soppor, grytor och stansar. För soppor och grytor, lägg till färska örter under de sista 20-minuterna av tillagningen.

Friska örter kan ta upp till två veckor om du placerar dem i burkar fyllda med 1 - 2 inches vatten. Täck och kyl.

Rekommenderad bok:

"Matlagning med örter:
Över 200 Läckra recept för god hälsa och lång livslängd "
av john ettinger

Info / beställa den här boken

Fler böcker
av john ettinger

Fler böcker om matlagning med örter.


Referens: Rodales Encyclopedia of Herbs, publicerad av Rodale Press, Inc., Emmaus, Pennsylvania.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}

FRÅN REDAKTORERNA

InnerSelf Nyhetsbrev: September 20, 2020
by InnerSelf Staff
Temat för nyhetsbrevet den här veckan kan sammanfattas som "du kan göra det" eller mer specifikt "vi kan göra det!". Detta är ett annat sätt att säga "du / vi har makten att göra en förändring". Bilden av ...
Vad som fungerar för mig: "Jag kan göra det!"
by Marie T. Russell, InnerSelf
Anledningen till att jag delar "vad som fungerar för mig" är att det också kan fungera för dig. Om inte precis som jag gör det, eftersom vi alla är unika, kan viss variation i attityd eller metod mycket väl vara något ...
InnerSelf Nyhetsbrev: September 6, 2020
by InnerSelf Staff
Vi ser livet genom linserna i vår uppfattning. Stephen R. Covey skrev: "Vi ser världen, inte som den är, utan som vi är - eller, som vi är villkorade att se den." Så den här veckan tittar vi på några ...
InnerSelf-nyhetsbrev: augusti 30, 2020
by InnerSelf Staff
Vägarna vi reser idag är lika gamla som tiden men ändå nya för oss. De erfarenheter vi har är lika gamla som tiden, men de är också nya för oss. Detsamma gäller för ...
När sanningen är så hemskt gör det ont, vidta åtgärder
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Mitt i alla fasor som äger rum i dessa dagar, är jag inspirerad av hoppstrålarna som lyser igenom. Vanliga människor står upp för det som är rätt (och mot det som är fel). Basebollspelare, ...