Vad är Seitan? The Vegan Protein Alternative Going Viral Online

Vad är Seitan? The Vegan Protein Alternative Going Viral OnlineShutterstock

Trenden mot vegetarisk och vegansk kost innebär att fler letar efter köttfria proteinalternativ.

Ange seitan (uttalad say-tan), den senaste mattrenden blir viral online.

Seitan kan göras genom att tvätta stärkelsen av mjöl, så det du har kvar är främst gluten. Vetegluten har använts som en ersätta kött i asiatiska länder i århundraden, särskilt bland buddhister som föredrar att inte äta kött. George Ohsawa, japansk förespråkare förmakrobiotisk”Diet, myntade termen seitan för vetegluten i början av 1960-talet.

Seitans mångsidighet och ”köttighet” i kombination med behovet av goda, veganska proteinalternativ har bidragit till dess enorma popularitetsökning över hela världen de senaste åren.

Det innehåller mycket protein och järn

Förutom att vara smakrika och påminna om kött, är seitan relativt hög i protein och järn som inte är hemma jämfört med andra vegetariska proteiner.

En servering som är ungefär lika stor som din handflata innehåller cirka 75 gram protein, tillräckligt för de flesta vuxna under en dag. Gram för gram, det är ungefär tre gånger så mycket protein som nötkött eller lamm.

Med cirka 5 milligram järn per 100 gram, seitan har lika mycket järn som kängurukött eller nötkött. Men som för andra växtbaserade livsmedel absorberas icke-haemjärn i seitan inte lika lätt som hemjärn i kött.


 Få det senaste via e-post

Weekly Magazine Daglig Inspiration

En liten servering av seitan (100 gram) innehåller cirka 14 gram kolhydrater, vilket är ungefär detsamma som en skiva bröd.

Seitan innehåller inte soja, till skillnad från tofu eller tempeh. Så det är ett bra alternativ för personer med sojaallergi.

Du kan göra det hemma

Du kan göra seitan bara från mjöl och vatten, men det tar ungefär en timme från start till färdig produkt.

För att förbereda seitan, kombinera mjöl med lite salt och vatten för att bilda en mjuk deg. Fortsätt knåda degen under kallt rinnande vatten (för att ta bort stärkelsen) tills den blir en mycket stel och töjbar deg.

Om du har bråttom kan du fuska genom att blanda kommersiellt tillgänglig ”vital vetegluten” med vatten.

Hur som helst, när du har fått glutendeg, smak den med kryddor eller såser och stek eller koka den sedan.

Du kan servera den som en stekersättning, skivad och stekt, "dras" som fläsk eller smulad och gjord till en vegansk schnitzel. Seitan-måltider har varit kända för att misstas som kött av några ganska seriösa köttätare!

Det kan vara värt att smaka på färdiga seitan från en butik för att kontrollera om du gillar det innan du gör det själv, men det innehåller ofta tillsatt salt som konserveringsmedel. Se till att natriumhalten är under 400 milligram per 100 gram. Det är en bra idé att begränsa ditt natriumintag och Heart Foundation rekommenderar högst 2,000 milligram per dag.

Så vad är nackdelen?

Tja, det är definitivt inte lämpligt för människor diagnostiserad med celiaki eller med en känd negativ reaktion på glutenproteinerna i vete.

Om du är det, är tofu och baljväxter lämpliga köttersättningar. Ett annat hållbart, glutenfritt alternativ är Quorn, en proteinrik mat tillverkad av svampar.

Om du får en uppsvälld mage eller tarmsmärta efter att ha ätit bröd eller pasta men definitivt inte har celiaki, skulle det vara intressant att veta om du tolererar seitan. Om du gör det kan det vara så att du inte tolererar kolhydratdelen av vete utan tolererar gluten. Ett forskargrupp vid University of Newcastle, som jag är en del av, är undersöker oavsett om personer som rapporterar tarmsmärta efter att ha ätit vete är känsliga för gluten eller för fermenterbara kolhydrater (FODMAP) i vete.

För alla andra som vill minska eller undvika kött är seitan mångsidig och en av de närmaste i konsistens och smak till kött av alla vegetariska proteinalternativ - så bryt ut blandningsskålarna och bli knådad.

Om författaren

Kerith Duncanson, Senior Fellow, School of Medicine and Public Health, University of Newcastle

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

Rekommenderade böcker:

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne.Utbredd forskning från Harvard Medical School stöder de långvariga påståenden att Tai Chi har en positiv inverkan på hjärtan, benen, nerverna och musklernas hälsa, immunförsvaret och sinnet. Dr Peter M. Wayne, en långvarig Tai Chi-lärare och en forskare vid Harvard Medical School, utvecklade och testade protokoll som liknar det förenklade programmet som han ingår i den här boken, som passar människor i alla åldrar och kan göras på bara några minuter om dagen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Bläddra i naturens gånggångar: Ett år för foder för viltmat i förorterna
av Wendy och Eric Brown.

Bläddra i naturens gånggångar: Ett år med foder för viltmat i förorterna av Wendy och Eric Brown.Som en del av sitt engagemang för självförtroende och elasticitet beslutade Wendy och Eric Brown att spendera ett år med inbyggande av vilda livsmedel som en vanlig del av deras kost. Med information om att samla, förbereda och bevara lätt identifierbara vilda ediblar som finns i de flesta förorterna, är denna unika och inspirerande guide en måste-läs för alla som vill förbättra sin familjs livsmedelssäkerhet genom att använda sig av hörselhornet på deras dörr.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.


Food Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt det - redigerad av Karl Weber.

Livsmedel Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt detVar har min mat kommit från, och vem har behandlat den? Vad är de gigantiska jordbruksföretagen och vilken roll har de för att upprätthålla status quo av livsmedelsproduktion och konsumtion? Hur kan jag mata min familj hälsosamma livsmedel på ett tillfredsställande sätt? Expandera på filmens teman, boken Mat, Inc. kommer att svara på dessa frågor genom en rad utmanande uppsatser av ledande experter och tänkare. Denna bok kommer att uppmuntra de inspirerade av filmen att lära sig mer om problemen och agera för att förändra världen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Du kanske också gillar

TILLGÄNGLIGA SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

Facebookikon ikon~~POS=HEADCOMPtwitter iconyoutube iconinstagram ikonpintrest ikonrss-ikonen

 Få det senaste via e-post

Weekly Magazine Daglig Inspiration

Marie T. Russells dagliga inspiration

INNERSELF VOICES

Strävar efter att bli "tillräckligt" på det hektiska hamsterhjulet
Strävar efter att bli "tillräckligt" på det hektiska hamsterhjulet
by Kate Eckman
Om du tittade på mitt liv utifrån kan du bli förvånad över att jag tillbringade det mesta av mina ...
Ett orubbligt förtroende under alla omständigheter
Ett orubbligt förtroende under alla omständigheter
by Pierre Pradervand
Mer och mer känner jag att en extraordinär kosmisk kraft drar i trådarna på min ...
5 saker som kan störa tydlig interartkommunikation
5 saker som kan störa tydlig interartkommunikation
by Nancy Windheart
I mina blogginlägg, gratis resurser och kurser pratar jag mycket om de saker vi kan göra för ...
Din kropp är en trädgård, inte en maskin
Din kropp är en trädgård, inte en maskin
by Kristin Grayce McGary
Människokroppen är en fantastisk sak, full av system, organ, nerver och kärl som arbetar tillsammans ...
Horoskopvecka: 17 - 23 maj 2021
Horoskop nuvarande vecka: 17 - 23 maj 2021
by Pam Younghans
Den här astrologiska veckotidningen baseras på planetariska influenser och erbjuder perspektiv och ...
Världen i våra öron: Återuppbygga vår anslutning till världen
Världen i våra öron: Återuppbygga vår anslutning till världen
by Anton Stucki
Att inte kunna höra är inte normalt - inte ens när man blir äldre. Ändå händer det alltför ofta, och ...
Den första principen för läkning: Kärlek är den sanna botaren
Den första principen för läkning: Kärlek är den sanna botaren
by Jacques Martel
Det finns flera sätt att uppnå optimal hälsa, alla viktiga, var och en ...
Eating the Rainbow: Food Colors and Chakra Correspondences
Eating the Rainbow: Food Colors and Chakra Correspondences
by Candice Covington
Chakran ställer in frekvenserna som ger upphov till alla aspekter av den mänskliga upplevelsen. Maten ...

MEST LÄS

Allvarlig kovid hos unga människor kan mest förklaras av fetma
Allvarlig kovid hos unga människor kan mest förklaras av fetma
by Nerys M Astbury, University of Oxford et al
Body mass index (BMI) är ett mått som tillämpar höjd och vikt för att beräkna en viktpoäng. En person…
Hur forskare smälter och ser mer ut som kött på växtbaserade livsmedel
Hur forskare smälter och ser mer ut som kött på växtbaserade livsmedel
by Mariana Lamas, Northern Alberta Institute of Technology
År 2019 släppte Burger King Sweden en växtbaserad hamburgare, Rebel Whopper, och reaktionen var ...
Din kropp är en trädgård, inte en maskin
Din kropp är en trädgård, inte en maskin
by Kristin Grayce McGary
Människokroppen är en fantastisk sak, full av system, organ, nerver och kärl som arbetar tillsammans ...
Är det mer troligt att barn som drabbas är involverade i partnervåld i vuxenlivet?
Är det mer troligt att barn som drabbas är involverade i partnervåld i vuxenlivet?
by Angelika Poulsen, Queensland University of Technology
Medan det finns en stark koppling mellan att misshandlas som barn och att växa upp för att bli involverad i ...
Polisakademier ägnar endast 3.21% av utbildning till etik och offentlig service
Polisakademier ägnar endast 3.21% av utbildning till etik och offentlig service
by Galia Cohen, Tarleton State University
Polisakademier erbjuder lite utbildning i de färdigheter som krävs för att möta officerarnas växande ...
Förstå och utveckla våra chakran på vår resa till personlig och andlig utveckling
Förstå och utveckla våra chakran
by Glen Park
Vi börjar vår resa genom chakran med de lägre chakran, genom vilka det individuella egot ...
Fyra sätt att se till att dina lösenord är säkra och lätta att komma ihåg
Fyra sätt att se till att dina lösenord är säkra och lätta att komma ihåg
by Steven Furnell, University of Nottingham
Lösenord visar lite tecken på att de har försvunnit än. Men många människor använder dem fortfarande dåligt och verkar ...
Utan rätta finansiella strategier kommer klimatförändringsarbetet att förbli oavslutade affärer
Utan rätta finansiella strategier kommer klimatförändringsarbetet att förbli oavslutade affärer
by David Hall, Auckland University of Technology
När det gäller klimatförändringar pratar pengar. Klimatfinansiering är avgörande för att möjliggöra en ...

Nya Attityder - Nya Möjligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikationer. All Rights Reserved.