Bild av Engine Akyurt 

En stadsbaserad livsstil främjar ett fenomen som kallas "äta ute". Människor äter ute av olika skäl. De blir trötta efter jobbet och har inget intresse, tid eller energi för att laga sin egen mat, så de spenderar sina extra pengar på restaurangmat. De kan också känna sig för lat för att handla matvaror; bär väskorna hem; lägg maten i deras skafferi; skär, hugga, hacka, skiva och rengör de olika ingredienserna; och gör vad som helst som krävs för att laga mat.

Det finns många restauranger där ute, och de serverar mat i alla prisklasser och från alla kontinenter på jorden, så de ger en mångfald och en känsla av kosmopolitisk sofistikering. Människor som inte vet något om Indien eller kryddorna som växer där kan njuta av en curryrätt. Och indianer som inte vet så mycket om Kina kan njuta av en maträtt med dim sum, wontonsoppa eller Kung Pao-kyckling.

Eftersom restauranger lagar mat och serverar mat för våra smaklökar och inte för vår hälsa använder de raffinerade ingredienser, färger, konserveringsmedel, salt, socker och fett i den maximala mängd som krävs för god smak. Deras mat, åtminstone för vissa människor, ser och smakar bättre än hemlagad mat.

Atmosfären och inredningen på restauranger är utformade för att piska upp aptiten, och servitörerna serverar mat med bra sätt och dekor (åtminstone i avancerade restauranger). Detta ger gästerna en upplevelse av nyhet, klass, överflöd och lyx. Med lite extra pengar till hands kan de få alla dessa, så varför kämpar för att laga mat hemma och bry sig om att rengöra disken efteråt?

Restaurangvanor hos amerikaner

Här är en del undersökningsstatistik om amerikanernas restaurangvanor:

• 25 procent äter regelbundet ute på kaféer
• 20 procent besöker en snabbservice restaurang en gång i veckan
• 20 procent besöker en restaurang med full service en gång i veckan
• 11 procent äter ute med vänner en gång i veckan
• 9 procent äter ute med familjen en gång i veckan
• 8 procent äter ute med en partner en gång i veckan
• 10 procent äter ensam en gång i veckan

Att äta ute är alltså ett stort modernt tidsfördriv, och det är helt skilt från begreppet säsongsmässighet och äta för god hälsa. Detta fenomen är baserat på tillgängliga kontanter, brist på tid, intresse, energi och utrymme för att laga hälsosamma livsmedel hemma och önskan att klä sig och sitta i en bekväm, stimulerande restaurangmiljö och betjänas av servitörer utan att behöva städa köket eller diska efteråt.

Men i min barndom i Indien på 1960-talet var restauranger få och långt ifrån. Människor åt vad deras mormor, mor och mostrar tillagade hemma. I mitt samhälle ansågs inte ens att äta ute som kosher eftersom vinstdrivna restauranger ägde åt minsta uppmärksamhet åt ayurvediska principer för matlagning. Så vi åt inte ute.

Alla våra frukter och grönsaker odlades av vår familj i vår egen köksträdgård, våra häftklammer hämtades från lokala bönder och vårt mejeri kom från ett par av våra egna kor. Vi åt vegetarisk mat och hade inget behov av ägg, fjäderfä, kött eller skaldjur. Varje matvaror hämtades inom hundra miles från var vi bodde.

Det höga priset att äta ute

En populär snabbmatsrestaurang är McDonald's, där många middagar beställer hamburgare i olika storlekar, inklusive Big Mac. Denna måltid är tillgänglig 365 dagar om året på McDonalds platser över hela världen och är så populär att amerikanerna myntade frasen "Big Mac attack", vilket betyder att viljan att äta en Big Mac har tagit över deras sinne - har attackerat dem - och nu måste de hitta närmaste McDonald's så att de kan äta en.

Här är en lista över ingredienser i bulle ensam:

Berikat mjöl (blekt vetemjöl, malt kornmjöl, niacin, reducerat järn, tiamin, mononitrat, riboflavin, folsyra), vatten, majssirap med hög fruktos och / eller socker, jäst, sojabönolja och / eller rapsolja, innehåller 2% eller mindre av följande: salt, vetegluten, kalciumsulfat, kalciumkarbonat, ammoniumsulfat, ammoniumklorid, degbalsam (kan innehålla en eller flera av följande: natriumstearoyllaktylat, datem [diacetylvinsyra av estrar av mono och diglycerider], askorbinsyra, azodikarbonamid, mono- och diglycerider, etoxilerade monoglycerider, monokalciumfosfat, enzymer, guargummi, kalciumperoxid), sorbinsyra, kalciumpropionat och / eller natriumpropionat (konserveringsmedel), sojalecitin.

Istället för att använda alla dessa ingredienser kan enkla bullar göras hemma med mjöl, salt, jäst och vatten. De extra kemiska ingredienserna behövs inte av din kropp och kan faktiskt vara skadliga. Ta till exempel bara några av objekten från listan:

• Ammoniumklorid — Används vid tillverkning av fyrverkerier, säkerhetsmatcher och kontaktsprängämnen. Denna kemikalie finns på New Jersey Department of Health: s "Right to Know Hazardous Substance List." Det kan irritera hud, näsa, hals och lungor; skada ögonen; och orsaka astma och liknande allergier, och det kan också påverka njurarna.

• Ammoniumsulfat - Används oftast som gödningsmedel för alkaliska jordar. Det är också i flamskyddsmedel. Ammoniumsulfat aktiverar jäst, så det hjälper till att få industriellt producerat bröd att stiga. Denna kemikalie kan irritera hud, ögon och andningsorgan och anses skadlig vid förtäring.

• Sojabönor och / eller rapsolja - Troligen tillverkad av genetiskt modifierade frön, vilka djurstudier visar är skadliga för människor indikerade i toxiska reaktioner i mag-tarmkanalen, lever- och andra organskador, reproduktionssvikt, spädbarnsdödlighet, immunreaktioner och allergier . Dessutom frigör dessa oljor cancerframkallande fria radikaler under hög värme och raffineringsprocessen de genomgår innebär antingen mycket höga temperaturer eller skadliga kemikalier. Sojabönolja har också kopplats till metaboliska och neurologiska tillstånd

• majssirap med hög fruktos - används i nästan alla bearbetade livsmedel, så det är svårt att undvika, men det är mycket skadligt. Det har visat sig orsaka inflammation, fetma, diabetes, hjärtsjukdomar och cancer.

• Berikat mjöl - ”Berikat” betyder att all näring togs ut och sedan tillsattes en del av den i kemisk form. Raffinerat mjöl smälter mycket snabbt så att du känner dig hungrig snabbare, och eftersom all fiber avlägsnas rör sig det raffinerade mjölet, även om det är "anrikat", inte lätt genom tarmarna, vilket ofta lämnar dig förstoppad.

Många av resten av ingredienserna i bullen är också skadliga för hälsan, och hamburgaren, lök, ost, sallad och ättikslag som används för att sätta ihop måltiden massproduceras med kemiska gödningsmedel, bekämpningsmedel, herbicider, konstgjorda färger, skadliga hormoner, och så vidare. De transporteras tusentals mil och kommer till oss olämpliga för konsumtion.

Ursprunget till maten vi äter

Observera att ingrediensförteckningen inte avslöjar deras ursprung, men vi kan göra en utbildad gissning. Vete till bullen odlas med stor sannolikhet i Kina, och bullarna tillverkas antagligen också i en bullefabrik i Kina. Nötkreatur odlas i Brasilien. Potatis odlas i Idaho. Sojaolja och ister kommer från Vietnam där regnskogar har decimerats för att ge plats för odling av genetiskt modifierade sojabönor och hus för svinfabriker. Socker kommer från Brasilien, salt från Nederländerna och vatten för att göra Coca-Cola från grundvattnet på landsbygden i Indien.

Amerika levererar alla kemiska gödningsmedel, genetiskt modifierade frön, konserveringsmedel, bekämpningsmedel, insekticider, konstgjorda färger, antibiotika och allt annat som behövs för att producera, distribuera och marknadsföra denna giftiga måltid till alla länder i världen. Är detta riktig mat? Är det lokalt? Är det säsongsbetonat? Vilken jägare-samlare eller försörjningsodlingsstam kunde ha föreställt sig att en dag deras ättlingar som bodde och arbetade i staden skulle betala för att köpa detta sopor som säljs som mat?

Sammanfattningsvis är det moderna fenomenet med en stadsbaserad livsstil helt beroende av den högt bearbetade, industriellt tillverkade maten som säljs i stormarknaderna. Maten är alltid densamma, oavsett säsong, och den odlas vanligtvis tusentals mil bort från var den äts. Det branta priset vi har betalat för detta beroende är förlusten av färsk, utsökt och näringsrik säsongsbetonad mat och därmed förlusten av prana (energi), vitalitet och övergripande god hälsa.

Bara av dessa skäl är den enkla ayurvediska tekniken att fasta för att starta om vår kropp (efter år av intag av fel mat), att äta en typ av enkel mat åt gången och sedan kombinera mat på ett förnuftigt sätt blir ett måste för vårt väl varelse. Du kan lära dig fakta så att du kan fatta bättre beslut om maten du väljer att äta.

Upphovsrätt 2021 av Vatsala Sperling. Alla rättigheter förbehållna.
Reprinted med utgivarens tillstånd,
Healilng Arts Press, ett avtryck av Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com 

Artikel Källa

Den ayurvediska återställningsdieten: Strålande hälsa genom fasta, mono-diet och smart matkombination
av Vatsala Sperling

I den här lättanvända guiden till ayurvediska dietåterställningar, beskriver Vatsala Sperling, Ph.D., hur du kan vila och försiktigt rengöra matsmältningssystemet, förlora extra kilo och starta om din kropp och själ med de ayurvediska teknikerna fasta, mono -dieter och matkombination. Hon börjar med att dela med sig av en förenklad introduktion till helande vetenskapen i Ayurveda från Indien och förklarar det andliga, medvetna förhållandet till maten i sitt hjärta. Med steg-för-steg-instruktioner för en fullständig 6- eller 8-veckors ayurvedisk återställningsdiet, samt ett förenklat 1-veckorsprogram, beskriver hon, dag för dag, vad man ska äta och dricka och ger recept och matlagningstips och tekniker.

För mer information och / eller för att beställa denna bok, Klicka här. 

Fler böcker av denna författare.

Om författaren

Vatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, är en klassisk homeopat som växte upp i Indien och fick sin doktorsexamen i klinisk mikrobiologi. Innan hon flyttade till USA på 1990-talet var hon chef för klinisk mikrobiologi vid Childs Trust Hospital i Chennai, Indien, där hon publicerade i stor utsträckning och genomförde forskning med Världshälsoorganisationen. Grundande medlem av Hacienda Rio Cote, ett återplantering av skogsprojekt i Costa Rica, hon driver sin egen homeopati i både Vermont och Costa Rica.