Hälsosammare livsmedel kan innehålla fler föroreningar - men det finns ett enkelt sätt att hålla sig säker på

Hälsosammare livsmedel kan innehålla fler föroreningar - men det finns ett enkelt sätt att hålla sig säker på Glynsimages2013

A färsk studie fann att brunt och organiskt ris som säljs i Storbritannien tenderar att innehålla betydligt mer arsenik än vita oorganiska sorter som ofta anses vara mindre friska. Arsenik finns i många livsmedel men kan vara särskilt koncentrerad i risspeciellt i skalet, som avlägsnas för att producera vitt ris men kvarhålles i brunt ris.

Att konsumera för mycket arsenik under en lång period tros vara farligt eftersom det kan orsaka cancer. Ändå anses brunt ris som hälsosammare än vitt på grund av den extra fiber och vitaminer som den innehåller. Organiskt ris är mindre troligt att ha utsatts för bekämpningsmedel.

Att fastställa exakt vad en hälsosam kost består av kan vara full av dessa uppenbara paradoxer. Ska du äta brunt ris för fibern eller vitt ris för lägre arseniknivåer? Svaret visar de potentiella svårigheterna med att använda studier som ovan citerade för att vägleda val av dieter och behovet av att fullt ut förstå komplexiteten när det gäller näring och dietval.

Arsenik i ris

För vuxna är verkligheten att till och med äta ett kilogram kokt brunt ris om dagen osannolikt att orsaka konsumtionen av för mycket arsenik. Även för att brunt ris är en fullkorn, att äta den kommer också att ge dig mer fiber (ett näringsämne som mycket få vuxna vuxna når de rekommenderade 30 g per dag av), liksom ett brett utbud av vitaminer, mineraler och essentiella fettsyror.

Barn under fem år löper större risk att konsumera för mycket arsenik från ris men en varierad kost och undvika risdrycker bör mildra detta. Du kan också minska arsen i ris med upp till 80% genom att skölja det och koka det i stora mängder vatten.

Kvicksilver i fisk

Vissa fiskvarianter kan också innehålla betydande mängder kvicksilver, i synnerhet metylkvicksilver, som kan vara giftiga för människor, orsaka njurskador och påverka fostrets och spädbarnshjärnens utveckling. Nivåer av metylkvicksilver kan vara särskilt höga i fiskar som äter annan fisk, som haj, svärdfisk, marlin och tonfisk.

Vårt Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet säger att upp till 1.3 mikrogram metylkvicksilver per kg kroppsvikt per vecka är en säker mängd. För en typisk 90 kg vuxen som motsvarar 117 mg per vecka. Mängden metylkvicksilver i en enda portion fisk i denna kategori kan variera enormt men EU: s regler innebär att 1 kg inte bör innehålla mer än 500 mg.


Få det senaste från InnerSelf


För den vanligaste typen av fisk i denna kategori, tonad tonfisk, kan en 100 g dränerad tenn innehålla så mycket som 50 mg metylkvicksilver. Så att äta mer än två burkar i veckan kan teoretiskt sätta dig större risk. Haj, svärd och marliner tenderar att innehålla mer kvicksilver så att mer försiktighet rekommenderas här, och du bör undvika dem om du är gravid.

Hälsosammare livsmedel kan innehålla fler föroreningar - men det finns ett enkelt sätt att hålla sig säker på Du måste äta mycket tonfisk för att skadas av dess kvicksilverinnehåll. Mikel Dabbah / Shutterstocks

Men de flesta tonfiskflaskor kommer sannolikt inte att innehålla den högsta tillåtna mängden kvicksilver och rapporter om kroppsbyggare och andra tonfiskentusiaster som blir sjuk av kvicksilverförgiftning är sällsynta.

Under tiden, fisk bidrar till en frisk Medelhavsstil diet kopplad till lägre chanser för typ 2-diabetes, högt blodtryck och ökat kolesterol. Fet fisk (som sardiner, makrill, lax, öring eller sill) är särskilt fördelaktigt i detta avseende och innehåller näringsämnen som är viktiga för utvecklingen av hjärnan i fostret och tidig barndom. Så de flesta vuxna som äter fisk rekommenderas att sikta i minst två portioner i veckan inklusive minst en typ av fet fisk.

Bekämpningsmedel i grönsaksskinn

Det är väl etablerat att skal och skal av frukt och grönsaker är en viktig källa till fiber, vilket hjälper till upprätthålla matsmältningshälsan och kontrollera blodsockernivåerna. Dessa yttre lager också tenderar att innehålla mer C-vitamin, mineraler och andra fördelaktiga "fenoliska" föreningar än köttet.

Men det är också en viss oro att bekämpningsmedel som används för att behandla frön, växande växter eller skördade grödor kan samlas i särskilt höga koncentrationer i skinn, även om de faktiska mängderna varierar enormt. Vissa människor argumenterar bör du skala dina frukter och grönsaker som ett resultat.

Men de faktiska mängderna av bekämpningsmedelrester som finns i frukt och grönsaker är begränsade. Den brittiska regeringens senaste forskning i frågan fann bara prover som överskred den maximala lagliga nivån på bekämpningsmedelsrester i ett litet antal prover i fyra av 14 testade frukt och grönsaker.

Vårt VÄRLDSHÄLSOORGANISATIONEN säger: ”Inga av bekämpningsmedel som är godkända för användning i livsmedel i internationell handel idag är genotoxiska” (skadar DNA, vilket kan orsaka mutationer eller cancer).

Det är mycket osannolikt att någon med en hälsosam eller hög kroppsvikt och / eller en varierad kost utsätts för tillräckligt med bekämpningsmedel för att bryta denna nivå. Däremot är bevisen för fördelarna med att äta frukt och grönsaker inklusive skinn överväldigande. Så det verkar fortfarande klokt att vi äter så mycket vi kan och, när det är möjligt och smakligt, konsumerar skinnet.

Dessa exempel understryker varför "allt i mått" vi ofta ser i riktlinjer för hälsosam kost verkar verkligen vara den bästa metoden. Ju fler typer av mat vi äter, desto mindre av varje konsumerar vi och därför kan vi minska risken för att skada oss själva från antingen för mycket eller för lite av något. Men att veta vad de säkra gränserna är kan hjälpa till att svara på några av de svårare frågorna om vad som är det bästa matvalet.Avlyssningen

Om författaren

Ruth Fairchild, universitetslektor i näringslära, Cardiff Metropolitan University

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

Rekommenderade böcker:

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne.Utbredd forskning från Harvard Medical School stöder de långvariga påståenden att Tai Chi har en positiv inverkan på hjärtan, benen, nerverna och musklernas hälsa, immunförsvaret och sinnet. Dr Peter M. Wayne, en långvarig Tai Chi-lärare och en forskare vid Harvard Medical School, utvecklade och testade protokoll som liknar det förenklade programmet som han ingår i den här boken, som passar människor i alla åldrar och kan göras på bara några minuter om dagen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Bläddra i naturens gånggångar: Ett år för foder för viltmat i förorterna
av Wendy och Eric Brown.

Bläddra i naturens gånggångar: Ett år med foder för viltmat i förorterna av Wendy och Eric Brown.Som en del av sitt engagemang för självförtroende och elasticitet beslutade Wendy och Eric Brown att spendera ett år med inbyggande av vilda livsmedel som en vanlig del av deras kost. Med information om att samla, förbereda och bevara lätt identifierbara vilda ediblar som finns i de flesta förorterna, är denna unika och inspirerande guide en måste-läs för alla som vill förbättra sin familjs livsmedelssäkerhet genom att använda sig av hörselhornet på deras dörr.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.


Food Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt det - redigerad av Karl Weber.

Livsmedel Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt detVar har min mat kommit från, och vem har behandlat den? Vad är de gigantiska jordbruksföretagen och vilken roll har de för att upprätthålla status quo av livsmedelsproduktion och konsumtion? Hur kan jag mata min familj hälsosamma livsmedel på ett tillfredsställande sätt? Expandera på filmens teman, boken Mat, Inc. kommer att svara på dessa frågor genom en rad utmanande uppsatser av ledande experter och tänkare. Denna bok kommer att uppmuntra de inspirerade av filmen att lära sig mer om problemen och agera för att förändra världen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Jag kommer förbi med lite hjälp från mina vänner
enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}

FRÅN REDAKTORERNA

InnerSelf-nyhetsbrev: oktober 18, 2020
by InnerSelf Staff
Dessa dagar lever vi i minibubblor ... i våra egna hem, på jobbet och offentligt, och möjligen i vårt eget sinne och med våra egna känslor. Att leva i en bubbla eller känna att vi är ...
InnerSelf-nyhetsbrev: oktober 11, 2020
by InnerSelf Staff
Livet är en resa och, som de flesta resor, kommer med sina upp-och nedgångar. Och precis som dagen alltid följer natten, så går våra personliga dagliga upplevelser från mörkt till ljus och fram och tillbaka. Dock,…
InnerSelf-nyhetsbrev: oktober 4, 2020
by InnerSelf Staff
Oavsett vad vi går igenom, både individuellt och kollektivt, måste vi komma ihåg att vi inte är hjälplösa offer. Vi kan återfå vår kraft att läka våra liv, andligt och känslomässigt ...
InnerSelf Nyhetsbrev: September 27, 2020
by InnerSelf Staff
En av mänsklighetens stora styrka är vår förmåga att vara flexibel, vara kreativ och tänka utanför lådan. Att vara någon annan än vi var igår eller dagen innan. Vi kan ändra ... ...
Vad som fungerar för mig: "För det högsta godet"
by Marie T. Russell, InnerSelf
Anledningen till att jag delar "vad som fungerar för mig" är att det också kan fungera för dig. Om inte precis som jag gör det, eftersom vi alla är unika, kan viss variation i attityd eller metod mycket väl vara något ...