Det är dags att överväga det störda matsystemet från början

Det är dags att överväga det störda matsystemet från början Majsstång (stjälkar, blad och kolvar) som lämnas efter skörden blir en mulch- och täckskörd för sojabönor på en Tennessee-gård. Lance Cheung, USDA

COVID-19-pandemin och därmed ekonomiska nedläggningar har gjort allvarligt störd och upplysta svagheter i det amerikanska livsmedelssystemet. Jordbrukare, livsmedelsdistributörer och myndigheter arbetar för rekonfigurera leveranskedjor så att maten kan komma dit det behövs. Men det finns en dold, länge försummad dimension som också bör tas upp när nationen återuppbyggs från den nuvarande krisen.

Som forskare som studerar olika aspekter av jord, näring och livsmedelssystem, vi är bekymrade över en viktig sårbarhet i grunden för livsmedelssystemet: jord. På gårdar och ranches i hela USA är jordens hälsa allvarligt kompromissa idag. Konventionella jordbruksmetoder har försämrat det, och erosion har skurit bort mycket av det.

Iowa har tappat ungefär halva överjorden Det hade 1850. Sedan de först plöjdes har USA: s jordbruksmark förlorat ungefär hälften av deras organiska ämnen - den mörka, svampiga sönderdelade växt- och djurvävnaden som hjälper till att göra dem bördiga.

Jorden som producerar vår lands livsmedelsförsörjning är en försvagad länk som långsamt misslyckas under pågående påfrestning. Denna uppdelning är inte så dramatisk som vad som hände på 1930-talet under Uttorkat område, men det är lika oroande. Mänsklig historia har många exempel på en gång blomstrande jordbruksregioner runt om i världen där misslyckande med att upprätthålla markhälsa förstörde hela regioner långt under deras potentiella jordbruksproduktivitet och förarmade ättlingar till dem som förstörde deras mark.

Vi tror att det finns ett akut behov av det återuppbygga markhälsa över hela USA Detta kan hjälpa till att upprätthålla skördar på lång sikt och lägga en solid grund för ett mer motståndskraftigt livsmedelssystem. Att investera i markhälsa kommer att gynna miljön och människors hälsa på sådana sätt blir allt tydligare och viktigare.

Det är dags att överväga det störda matsystemet från början Vinderosion transporterar markjord från jordbruksmark under Dust Bowl, cirka 1930-talet. USDA

Livsmedelsproduktionen börjar med jord

Jord är grunden för det amerikanska livsmedelssystemet. Frukt, grönsaker, nötter och oljor kommer direkt från växter som odlas i jord. Kött, fjäderfä, mejeriprodukter och många odlade fiskar kommer från djur som lever på växter. Vildfångad fisk och skaldjur, som ger en liten bråkdel av den typiska amerikanska kosten, är praktiskt taget det enda undantaget.


Få det senaste från InnerSelf


När befolkningen runt om i världen ballongerades under de senaste århundradena gjorde pressen också för att tvinga fram mer produktivitet från alla tillgängliga tunnland. I många delar av världen ledde detta till jordbruksmetoder som försämrade marken långt bortom dess naturliga fertilitet.

I Sydost USA, till exempel, avlägsnade jordbrukserosion jord från kullarna hundra gånger snabbare än den naturliga hastigheten för markbildning. Idag samarbetar bönderna i Piemonte, från Virginia till Alabama mellan Atlantkusten och Appalachian, av grödor från dålig undergrund snarare än rik markjord som tidiga europeiska nybyggare berömde.

Forskare, myndigheter och ideella grupper erkänner marknedbrytning som ett nationellt problem och har börjat fokusera på att återuppbygga markhälsa. Det amerikanska jordbruksdepartementet Natural Resource Conservation Service hjälper bönderna att förbättra hälsa och funktion av deras jordar. Icke-statliga organisationer erkänner behovet av att återställa markhälsa på jordbruksmark. Och 2018 års jordbruksräkning ny uppmärksamhet och finansiering av markhälsoprogram.

De samhälleliga och miljömässiga kostnaderna för nedbruten jord ger upp till 85 miljarder USD per år bara i USA

Folkhälsan

Utöver odling av livsmedel, stöder marken människors, allmänhetens och planetariska hälsan. Långt före den nuvarande pandemin erkände experter på folkhälsa och näring att det moderna jordbruket var det misslyckas med att upprätthålla konsumenter, marken och landsbygden. Denna insikt hjälpte till att driva uppkomsten av ett nytt tvärvetenskapligt fält, känt som livsmedelssystem, som analyserar hur mat produceras och distribueras.

Men arbetet inom detta område tenderar att fokusera på miljöpåverkan av livsmedelsproduktion, med mindre uppmärksamhet på ekonomiska och sociala konsekvenser, eller på kopplingar mellan jordbruksmetoder, markhälsa och näringsmässig kvalitet på maten. Många studier fokuserar snävt på växthusgasutsläpp från jordbruk när man tar upp jord och hållbarhet, utan att inkludera många ekologiska fördelar som friska jordar ger.

För att vara säker är människoklimatförändringar ett stort långsiktigt hot mot människors och planethälsan. Men markhälsan är lika kritisk i sig. Mänskliga handlingar har redan skadat jordbruksproduktiviteten i områden runt om i världen. Och när marken försämras är livsmedelsproduktionssystemen mindre kapabla att väder framtida utmaningar som vi kan förvänta oss i ett förändrat klimat.

Studien av markhälsa kan också ha sina egna blinda fläckar. Ofta fokuserar jordbruksforskning uteslutande på grödor eller påverkan av individuella bevarandeåtgärder, t.ex. antar no-till-plantering or plantering täckgrödor för att skydda marken mot erosion. Sådana analyser överväger sällan kopplingar som drivs av dietens efterfrågan på specifika livsmedel och grödor, eller effekterna av jordbruksmetoder på näringsinnehåll i foder och grödor som upprätthåller boskap och människor.

Livsmedelssystemexperter har uppmanat att omvandla livsmedelsproduktionen för att förbättra människors hälsa och göra jordbruket mer hållbart. Vissa forskare har föreslagit specifika dieter att de argumenterar skulle uppnå båda målen. Men förståelse av samband mellan jordhälsa och folkhälsa kräver större samarbete mellan dem som studerar matsystem, näring och hur vi behandlar jorden.

Att växa våra värderingar

Nu när COVID-19 har dekonstruerat mycket av det nationella nätverket för livsmedelsförsörjning, skulle det vara ett misstag att hälla ansträngningar till att helt enkelt bygga upp ett felaktigt system. Istället tror vi att det är dags att göra om det amerikanska livsmedelssystemet från början, så att det kan leverera både markhälsa och människors hälsa och vara mer motståndskraftiga mot framtida utmaningar.

Vad krävs för att göra detta? Grunden för ett reviderat system skulle vara att anta regenerativa jordbruksmetoder som integrerar flera markuppbyggnadsmetoder, till exempel jordbearbetning, täcker grödor och olika grödrotationer för att återställa hälsan på marken. Det skulle också kräva att skapa och utvidga marknader för mer olika grödor och att expandera regenerativ betesmark och främja återintegrering av djurhållning och grödproduktion. Och det skulle kräva investering i forskning om kopplingen mellan jordbruksmetoder, markhälsa och näringskvaliteten på livsmedel - och vad allt kan betyda för människors hälsa.

Sammanfattningsvis tror vi att det är dags att ompröva livsmedelssystemet, baserat på ett erkännande av att tillhandahålla hälsosamma dieter baserade på friska jordar är avgörande för att uppnå en hälsosammare, mer rättvisa, robust och verkligt hållbar värld.

Om författaren

David R. Montgomery, professor i jord- och rymdvetenskap, University of Washington; Jennifer J. Otten, docent, Center for Public Health Nutrition, University of Washingtonoch Sarah M. Collier, biträdande professor i miljö- och arbetshälsovetenskap, University of Washington. Laura Lewis, docent i gemenskapens och ekonomisk utveckling vid Washington State University, och Dave Gustafson, projektledare vid Institute & Food Systems Institute, bidrog till denna artikel.Avlyssningen

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

Rekommenderade böcker:

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne.Utbredd forskning från Harvard Medical School stöder de långvariga påståenden att Tai Chi har en positiv inverkan på hjärtan, benen, nerverna och musklernas hälsa, immunförsvaret och sinnet. Dr Peter M. Wayne, en långvarig Tai Chi-lärare och en forskare vid Harvard Medical School, utvecklade och testade protokoll som liknar det förenklade programmet som han ingår i den här boken, som passar människor i alla åldrar och kan göras på bara några minuter om dagen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Bläddra i naturens gånggångar: Ett år för foder för viltmat i förorterna
av Wendy och Eric Brown.

Bläddra i naturens gånggångar: Ett år med foder för viltmat i förorterna av Wendy och Eric Brown.Som en del av sitt engagemang för självförtroende och elasticitet beslutade Wendy och Eric Brown att spendera ett år med inbyggande av vilda livsmedel som en vanlig del av deras kost. Med information om att samla, förbereda och bevara lätt identifierbara vilda ediblar som finns i de flesta förorterna, är denna unika och inspirerande guide en måste-läs för alla som vill förbättra sin familjs livsmedelssäkerhet genom att använda sig av hörselhornet på deras dörr.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.


Food Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt det - redigerad av Karl Weber.

Livsmedel Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt detVar har min mat kommit från, och vem har behandlat den? Vad är de gigantiska jordbruksföretagen och vilken roll har de för att upprätthålla status quo av livsmedelsproduktion och konsumtion? Hur kan jag mata min familj hälsosamma livsmedel på ett tillfredsställande sätt? Expandera på filmens teman, boken Mat, Inc. kommer att svara på dessa frågor genom en rad utmanande uppsatser av ledande experter och tänkare. Denna bok kommer att uppmuntra de inspirerade av filmen att lära sig mer om problemen och agera för att förändra världen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}

FRÅN REDAKTORERNA

Räkningsdagen har kommit för GOP
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Det republikanska partiet är inte längre ett politiskt parti i USA. Det är ett illegitimt pseudopolitiskt parti fullt av radikaler och reaktionärer vars uttalade mål är att störa, destabilisera och ...
Varför Donald Trump kunde vara historiens största förlorare
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Uppdaterad 2 juli 20020 - Hela coronavirus-pandemin kostar en förmögenhet, kanske 2 eller 3 eller 4 förmögenheter, alla av okänd storlek. Åh ja, och hundratusentals, kanske en miljon människor kommer att dö ...
Blåögon vs bruna ögon: Hur rasism lärs ut
by Marie T. Russell, InnerSelf
I detta avsnitt från Oprah Show från 1992 lärde den prisbelönta antirasismaktivisten och utbildaren Jane Elliott publiken en tuff lektion om rasism genom att visa hur lätt det är att lära sig fördomar.
En förändring kommer att komma...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30 maj 2020) När jag tittar på nyheterna om händelserna i Philadephia och andra städer i landet verkar mitt hjärta efter det som händer. Jag vet att detta är en del av den större förändringen som sker ...
En låt kan lyfta hjärtat och själen
by Marie T. Russell, InnerSelf
Jag har flera sätt som jag använder för att rensa mörkret från mitt sinne när jag upptäcker att det har snett i. En är trädgårdsarbete eller spendera tid i naturen. Den andra är tystnad. Ett annat sätt är läsning. Och en som ...