Hur Medelhavsdieten blev nr 1 - och varför det är ett problem

Hur Medelhavsdieten blev nr 1 - och varför det är ett problem Betraktas som ett av de hälsosammaste sätten att äta, Medelhavsdieten har utvecklats under hundratals år, men att ignorera andra dieter är en form av kulturell överlägsenhet. Shutterstock

Medelhavsdieten röstades av en panel av 25 hälso- och näringspersonal som den bästa dieten för 2020. Kännetecknad av växtbaserade måltider betonar kosten att äta mindre rött kött och mejeri, och mer fisk och omättade fettsyror som olivolja. Rött vin kan avnjutas med mått.

Även om du är bekant med Medelhavsdieten kanske du inte vet att den "innebär en uppsättning färdigheter, kunskap, ritualer, symboler och traditioner beträffande grödor, skörd, fiske, djurhållning, bevarande, bearbetning, matlagning och särskilt delning och konsumtion av mat, ”som beskrivs av FN: s utbildning, vetenskapliga och kulturella organisation (UNESCO). 2013 tilllade UNESCO dieten till dess lista över mänsklighetens immateriella kulturarv.

Medelhavsområdet och dess mat traditioner

Medelhavsområdet täcker delar av Europa, Asien och Afrika runt Medelhavet. Medan många nationer delar den biogeografin och elementen i kosten, sponsrade bara nationerna Cypern, Kroatien, Grekland, Italien, Marocko, Portugal och Spanien dietens tillägg till UNESCO: s lista.

Medelhavsmatstraditioner har djup historia, men olika ingredienser kom till olika tidpunkter. Oliver var först pressad för olivolja någon gång för 2,500 år sedan. Druvor åtnjöt förmodligen först som vilda skördar, men för 6,000 XNUMX år sedan full vinproduktion pågår. Inhemska korn och baljväxter som vete och linser dök upp för mellan 9,000 10,000 och XNUMX XNUMX år sedan. Fisk skulle ha varit en av de tidigaste resurserna, handlas även till områden utanför kusten.


Få det senaste från InnerSelf


Trots dietens riktlinjer har olika rött kött och mejeriprodukter också en lång historia i regionen. Domestiserade besättningsdjur som får, getter, nötkreatur och kameler anlände till scenen för minst 10,000 XNUMX år sedan, och mejeri går minst 9,000 XNUMX år tillbaka i Europa. Framträdandet av rött kött och mejerimat i dagliga måltider kan ha varierat regionalt, men båda är djupt förankrade i Medelhavets historia.

Men det är bara ingredienserna. Att definiera en enda Medelhavsdiet är svårt. Medelhavsområdet omfattar hundratals språk och kulturer, kulinariska tekniker och stilar. Det forntida förflutet var lika mångfaldigt, med tusentals migration och handel över hela regionen som gav nya ingredienser och kulinariska innovationer. Fråga någon i Libanon om maten är densamma som Spaniens, eller någon i Marocko om deras mattraditioner är identiska med dem i Grekland.

Och ingen i Medelhavet skulle vara överens om att deras kost är identisk med deras förfäder. Den multinationella gruppen som nominerade livsmedelstraditioner från Medelhavet till UNESCO kan komma överens om den bredaste ramen, men kulturellt sett är varje region i Medelhavet distinkt.

Vad är fel med Medelhavsdieten?

Vi är antropologer som studerar biologiska och kulturella aspekter av näring och tidigare livsmedel som en del av mänskligt gastroarv. Och vi är samtidigt upphetsade och bekymrade över Medelhavsdieten i meddelanden om folkhälsa.

Hälso- och sjukvårdspersonal bör fokusera på mattraditioner snarare än bara näringsämnen, och det oroar oss när en kulturell mattradition hålls upp som överlägsen andra - särskilt en som har förknippats med en historia om västerländsk politisk och kulturell imperialism.

Historiker Harvey Levenstein skriver det Medelhavsdieten skapades av fysiolog Ancel Keys och hans biokemiska fru Margaret Keys. 1952 reste nycklarna till Italien och Spanien och genomförde några kvasi-experimentella undersökningar av blodtryck, blodkolesterol och kost.

En kort historia av Ancel Keys, fysiologen som, tillsammans med sin fru, populariserade Medelhavsdieten.

Många epidemiologiska studier senare främjade paret Medelhavsdieten i deras populära dietbok Hur man äter väl, senare ompaketerad som Hur man äter väl och håller sig väl på Medelhavet.

I 1990s, Internationella olivoljerådet främjade olivolja som en viktig ingrediens i kosten, och Harvard School of Public Health byggde Medelhavsdietpyramiden.

Främja värdet av allt matarv

Främjandet av Medelhavsdieten är ett exempel på vad antropolog Andrea Wiley kallar bioetnocentrism. Wiley s studie av mjölk hävdar att även om mjölk har främjats som ett hälsosamt och näringsrikt livsmedel för alla, bara ett segment av människans art - främst de vars förfäder kommer från Europa, där det finns en lång historia av mejeri - kan smälta det primära sockret i mjölken (laktos).

Att stärka en lands diet som universellt ideal ignorerar den långa utvecklingen av sociala, biologiska och miljömässiga livsmedelstraditioner för människor genom utveckling och bevarande av regionala och lokala kök. Detta inkluderar, som finns i UNESCOs beskrivning av Medelhavsdieten, produktion, beredning och konsumtion av mat genom mänskliga färdigheter, kunskap och sociala och kulturella metoder.

I en globaliserad värld med ökande migration kan det vara meningslöst att behålla traditionella kök. Men i själva verket kan det vara viktigare än någonsin. Antropologisk forskning visar det migranter arbetar hårt för att upprätthålla sina traditionella kök som en del av deras etniska identitet och att stödja deras hälsa och välbefinnande. När en vårdgivare föreslår för sin patient att anta en medelhavsdiet, finns det flera saker som kan gå fel. Om inte dieten förklaras i detalj kan en patient ha en helt annan uppfattning om vad som utgör Medelhavsdieten. Mer skadligt, om en patient tror att deras egna kulturella mattraditioner är dåliga för deras hälsa, kan de ge upp dem att anta en diet som ses som medicinskt godkänd.

En undersökning av global mat visar att kärnprinciperna i Medelhavsdieten finns i de traditionella köken och mattraditionerna hos många människor. I Mexiko har till exempel kombinationen av majstortillor och bönor - åtföljd av livsmedel som squash och tomatsalsor - gett kompletta växtbaserade proteiner som ger en näringsrik och hållbar kost. Forskning om soja-härledda och fermenterade livsmedel som finns i traditionella kinesiska köken visar att de är det mycket bioaktiva peptider som kan ge skydd mot sjukdom.

I en värld där vi snabbt förlorar olika biologiska och kulturella arv, bör vi fira mångfalden och unika egenskaperna hos traditionella livsmedel snarare än att försöka främja och universalisera en regional diet över en annan. Olika traditionella dieter kan och bör främjas genom meddelanden om folkhälsa som är kulturellt känsliga och inkluderande.Avlyssningen

Om författaren

Tina Moffat, docent, Institutionen för antropologi, McMaster University och Shanti Morell-Hart, biträdande professor i antropologi, McMaster University

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

Rekommenderade böcker:

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne.Utbredd forskning från Harvard Medical School stöder de långvariga påståenden att Tai Chi har en positiv inverkan på hjärtan, benen, nerverna och musklernas hälsa, immunförsvaret och sinnet. Dr Peter M. Wayne, en långvarig Tai Chi-lärare och en forskare vid Harvard Medical School, utvecklade och testade protokoll som liknar det förenklade programmet som han ingår i den här boken, som passar människor i alla åldrar och kan göras på bara några minuter om dagen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Bläddra i naturens gånggångar: Ett år för foder för viltmat i förorterna
av Wendy och Eric Brown.

Bläddra i naturens gånggångar: Ett år med foder för viltmat i förorterna av Wendy och Eric Brown.Som en del av sitt engagemang för självförtroende och elasticitet beslutade Wendy och Eric Brown att spendera ett år med inbyggande av vilda livsmedel som en vanlig del av deras kost. Med information om att samla, förbereda och bevara lätt identifierbara vilda ediblar som finns i de flesta förorterna, är denna unika och inspirerande guide en måste-läs för alla som vill förbättra sin familjs livsmedelssäkerhet genom att använda sig av hörselhornet på deras dörr.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.


Food Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt det - redigerad av Karl Weber.

Livsmedel Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt detVar har min mat kommit från, och vem har behandlat den? Vad är de gigantiska jordbruksföretagen och vilken roll har de för att upprätthålla status quo av livsmedelsproduktion och konsumtion? Hur kan jag mata min familj hälsosamma livsmedel på ett tillfredsställande sätt? Expandera på filmens teman, boken Mat, Inc. kommer att svara på dessa frågor genom en rad utmanande uppsatser av ledande experter och tänkare. Denna bok kommer att uppmuntra de inspirerade av filmen att lära sig mer om problemen och agera för att förändra världen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}

FRÅN REDAKTORERNA

Varför Donald Trump kunde vara historiens största förlorare
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Uppdaterad 2 juli 20020 - Hela coronavirus-pandemin kostar en förmögenhet, kanske 2 eller 3 eller 4 förmögenheter, alla av okänd storlek. Åh ja, och hundratusentals, kanske en miljon människor kommer att dö ...
Blåögon vs bruna ögon: Hur rasism lärs ut
by Marie T. Russell, InnerSelf
I detta avsnitt från Oprah Show från 1992 lärde den prisbelönta antirasismaktivisten och utbildaren Jane Elliott publiken en tuff lektion om rasism genom att visa hur lätt det är att lära sig fördomar.
En förändring kommer att komma...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30 maj 2020) När jag tittar på nyheterna om händelserna i Philadephia och andra städer i landet verkar mitt hjärta efter det som händer. Jag vet att detta är en del av den större förändringen som sker ...
En låt kan lyfta hjärtat och själen
by Marie T. Russell, InnerSelf
Jag har flera sätt som jag använder för att rensa mörkret från mitt sinne när jag upptäcker att det har snett i. En är trädgårdsarbete eller spendera tid i naturen. Den andra är tystnad. Ett annat sätt är läsning. Och en som ...
Maskot för Pandemic och temasång för social distansering och isolering
by Marie T. Russell, InnerSelf
Jag stötte på en låt nyligen och när jag lyssnade på texterna trodde jag att det skulle vara en perfekt låt som en "temalåt" under dessa tider med social isolering. (Text under videon.)