Varför gör lök att gråta? Behöver du en näsduk? Num LP Photo / Shutterstock

Lök odlas och används över hela världen, och alla som har klippt i en vet att det kan få dig att gråta. Detta händer eftersom lök släpper ut en irriterande kemikalie som får ögonen att svida.

Lök är mestadels vatten, plus vissa vitaminer och sockerföreningar. De innehåller också föreningar som inkluderar svavel, en naturlig kemikalie som finns i många illaluktande ämnen, t.ex. skunk spray och vitlök. Detta är ett sätt som växter försvara sig - att producera ämnen som avvisar varelser som kan äta dem. Andra växter har taggar eller stickande löv, eller är gjorda av speciella celler som gör dem svåra att tugga.

Varför gör lök att gråta? Rödlökväxter som visar sina rötter, stjälkar och utvecklar lökar. USDA ARS / Stephen Ausmus

En svavelförening i lök, kallad propylsulfoxid, flyr ut i luften när du skivar en lök. När det kommer i kontakt med fukt, till exempel vattenånga i luften eller den naturliga fukten runt ögonen, förändras det till svavelsyra. Svavelsyra har en stark lukt och irriterar ögonen, så de gör tårar för att tvätta bort den.

Det finns några knep för att undvika denna "emotionella" lökupplevelse. Nästa gång du gör dig redo att tärna en lök börjar du med att klippa av och slänga bort lite av rotänden, som har massor av snöiga små rötter som hänger i den. Detta låter de flesta skadliga svavelföreningar, som finns i roten, fly. Sedan kan du ta bort den spetsiga spetsen på löken, skala dess hud och skiva den med färre tårar.

Vissa kockar kyla lökar i 30 minuter innan de skär dem, vilket hjälper eftersom svavelföreningarna inte slipper ut i luften så lätt när de är kalla.

Varför gör lök att gråta? Prydnadsallier (relaterade till lök) är en populär blomma för soliga trädgårdar. Mike / Pexels, CC BY

Lök ger smak till många av våra favoritmat, från spagettisås till tonfisksallad, så låt inte lukten driva bort dig. Och trädgårdsmästare älskar att växa prydnadsallium - medlemmar i lökfamiljen som är uppfödda för sitt utseende. Många är väldigt attraktiva med blommor som gör kulor av färg på långa raka stjälkar. Och deras lök-y-lukt hjälper till att avskärma kaniner, rådjur och andra djur som letar efter en välsmakande trädgårdsmåltid.

AvlyssningenOm författaren

Minda Daughtry, Extension Agency, Agriculture - Horticulture, North Carolina State University

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

bryta

Relaterade böcker:

Salt, fett, syra, värme: Bemästra elementen i god matlagning

av Samin Nosrat och Wendy MacNaughton

Den här boken erbjuder en omfattande guide till matlagning, med fokus på de fyra elementen salt, fett, syra och värme och erbjuder insikter och tekniker för att skapa läckra och välbalanserade måltider.

Klicka för mer info eller för att beställa

The Skinnytaste Cookbook: Lätt på kalorier, stor på smak

av Gina Homolka

Den här kokboken erbjuder en samling hälsosamma och läckra recept, med fokus på färska ingredienser och djärva smaker.

Klicka för mer info eller för att beställa

Food Fix: Hur man räddar vår hälsa, vår ekonomi, våra samhällen och vår planet – en tugga i taget

av Dr. Mark Hyman

Den här boken utforskar kopplingarna mellan mat, hälsa och miljö, och erbjuder insikter och strategier för att skapa ett hälsosammare och mer hållbart matsystem.

Klicka för mer info eller för att beställa

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store för enkel underhållning

av Ina Garten

Den här kokboken erbjuder en samling klassiska och eleganta recept från den älskade Barefoot Contessa, med fokus på färska ingredienser och enkel tillagning.

Klicka för mer info eller för att beställa

Hur man lagar allt: grunderna

av Mark Bittman

Den här kokboken erbjuder en omfattande guide till grunderna i matlagning, som täcker allt från knivkunskaper till grundläggande tekniker och erbjuder en samling enkla och läckra recept.

Klicka för mer info eller för att beställa