Hur ser en hälsosam kost ut för mig och planeten?

Hur ser en hälsosam kost ut för mig och planeten? Afrika Studio / Shutterstock

Jag vill att folk ska tänka på maten som de äter, inte bara från "fält till gaffel" utan från "frö till själ". Jag har studerat hur man gör världens livsmedelsförsörjning hållbar i mer än 30 år, så folk frågar mig ofta vad som är den bästa dieten för planeten. Problemet är att de flesta vill ha enkla svar på den frågan. Tyvärr finns det inga.

Till exempel har jag ofta funderat på att bli vegetarian av etiska och miljömässiga skäl. Men jag skulle inte vilja äta soja eller andra livsmedel som importeras från andra sidan världen på grund av koldioxidutsläppen i transporten. Och om vi ska erkänna den etiska kvandären för att äta djur, hur är det med djuren i jorden? Varför är krossning, skivning och tärning av smådjur i jordbruksverksamhet okej, men inte för de stora djuren? När jag följer dessa argument till deras fullständiga slutsatser, hamnar jag som en organisk, tempererad, fruktig - bara äter frukt som odlas nära hemmet, utan att använda bekämpningsmedel.

När det gäller att hitta en hållbar kost finns det många motsägelser. Ett koncept som mat miles kan vara till hjälp för att räkna ut de koldioxidutsläpp som krävs för att föra vissa livsmedel till din tallrik. Det är enkelt att förstå - men det är troligtvis meningslöst. När allt handlar det inte bara om hur långt någonting har rest, utan miljökostnaderna för den resan och hur den ursprungligen producerades.

Det kan hävdas att Nya Zeelands lamm som konsumeras i Storbritannien har mindre miljöpåverkan än lokalt producerat lamm. Nya Zeelands lammproduktion innebär färre kol ”rika” ingångar såsom gödselmedel. Det finns också ett mycket effektivt transportsystem i Nya Zeeland som bygger på större gårdar och större lastbilar - producerar och transporterar mer kött med mindre mark och färre utsläpp. Detta resulterar i mindre växthusgas per kilo kött.

Hur ser en hälsosam kost ut för mig och planeten? Nya Zeelands lamm exporteras över hela världen. Klanarong Chitmung / Shutterstock

Men bara för att saker och ting är komplicerade betyder det inte att vi ska ge upp. Det är tydligt att vår hälsa och planeten skulle gynnas om människor åt mer frukt och grönsaker och mindre kött. Äta säsongsprodukter, eller mat färska från åkrarna, är också en bra idé, särskilt eftersom det återkopplar människor med mat och det land där det produceras. Det tvingar oss att engagera oss i verkligheten att olika grödor produceras vid olika tider på året. Jordgubbar är en firande av sommaren, vårens gröna våren.

Men hur ser en säsongsdiet ut för någon som lever i ett tempererat klimat som Storbritannien? Med hjälp av teknik kan vi odla många exotiska grödor i Storbritannien som annars skulle förgås i klimatet. Problemet är att mycket av detta involverar kol-hungrig teknik, till exempel växthus som värms upp med brinnande gas eller stora fält av plast polytunnlar.


Få det senaste från InnerSelf


Hur skulle vår diet se ut om vi odlade all vår mat inom naturliga årstider och klimat i vårt område?

Middagsdatum

Sommaren är bra eftersom vi kan äta på ett brett utbud av frukt och grönsaker. Det är lättare under denna säsong att följa hälsoråd att äta regnbågen. Det vill säga att äta ett så brett spektrum av färgglada frukter och grönsaker som möjligt. Brittiska sommaren ger jordgubbar, rädisor, tomater och blåbär.

Det finns sallader och sommarpuddingar att njuta av för en injektion av andra färger, särskilt gröna. Om människor är kloka kan många grödor bevaras för den kommande vintern. Ironiskt nog, under sommaren när mycket av våra naturliga produkter är rikligt, importerar Storbritannien fortfarande mycket av sin mat.

När vi flyttar in i höst, såvida inte grödorna skyddas genom att odla dem i ett växthus eller polytunnel, börjar många av de mer känsliga matvarorna försvinna. Vi blir alltmer beroende av rötter som rödbetor, morötter, potatis, svens och pastinät, och de löviga brassikorna som rosenkål, kål, blomkål och grönkål. Naturligtvis finns det andra ingredienser - låt oss inte glömma purjolök och schweizisk chard - men detta är en tid att jaga ner och omfamna det som skandinaverna kallar ”hygge”. Att bli mysig och bekväm med grytor, soppor och buljonger.

Hur ser en hälsosam kost ut för mig och planeten? Höst - en tid för rotgrönsaker och brassicas. Arnaldo Aldana / Unsplash, CC BY

Saker blir mer strikt när vintern fortskrider. Detta är en av anledningarna till att våra förfäder hade midvinterstider runt jul och vintersolståndet. Nätter var långa, de behövde en fest för att glömma vintern och ser fram emot våren. Även i slutet av februari och mars, när vi börjar tänka på våren, finns det ett doldt problem - hungergapet. Detta är när höstskörden som har överlevt genom vintern börjar dö av och vårgrödorna ännu inte kommer.

Små saker som lila spirande broccoli - även känd som fattiga människors sparris - kan erbjuda lite tröst eftersom de är redo att äta på vintern. Naturligtvis kan vi också konservera mat från en säsong till en annan, men det kräver energi. Det finns traditionella färdigheter som kräver mindre energi, men som samtidigt kräver allt mer sällsynt kunskap och tid.

Till exempel, hur många tappar sina överskott av frukt och grönsaker eller syltägg? Att konsumera lokal säsongsmat i stora mängder under året kommer att innebära omstrukturering av traditionella livsmedelsproduktionssystem och leveranskedjor. Dessa har minskats av koncentrationen av livsmedelsförsörjningen i händerna på färre och färre återförsäljare och entreprenadfirma. Vintern skulle testa vår förmåga att bevara vinsterna sommar och höst, men våren skulle befria oss med kronärtskockor, rödbetor, nya potatis, rabarber, raket, sorrel och spenat. Därefter börjar cykeln igen.

Som jag säger, en verkligt hållbar livsmedelsförsörjning kommer inte att bli enkel. Mycket av det handlar om att återuppliva kulturell kunskap och processer som kommersiella stormarknader har ersatt. Men fördelarna med en lokal och säsongsbetonad matförsörjning är stora för naturen och din hälsa. Återanslutning med landet och dess säsongsrytmer kan göra oss alla mycket bra.

Om författaren

Sean Beer, universitetslektor i jordbruk, Bournemouth University

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

relaterade böcker

Drawdown: Den mest omfattande planen som någonsin föreslagits för att omvända global uppvärmning

av Paul Hawken och Tom Steyer
9780143130444Mot bakgrund av utbredd rädsla och apati har en internationell koalition av forskare, yrkesverksamma och forskare kommit ihop för att erbjuda en rad realistiska och djärva lösningar på klimatförändringen. Ett hundra tekniker och metoder beskrivs här-några är välkända; något du kanske aldrig har hört talas om. De sträcker sig från ren energi för att utbilda flickor i låginkomstländer till markanvändningspraxis som drar kol ut ur luften. Lösningarna finns, är ekonomiskt lönsamma och samhällen runt om i världen håller för närvarande på att anta dem med skicklighet och beslutsamhet. Finns på Amazon

Utformning av klimatlösningar: En policyhandbok för lågkol Energi

av Hal Harvey, Robbie Orvis, Jeffrey Rissman
1610919564Med effekterna av klimatförändringen redan på oss är behovet av att minska de globala utsläppen av växthusgaser inget mindre än brådskande. Det är en skrämmande utmaning, men tekniken och strategierna för att möta den finns idag. En liten uppsättning energipolicy, utformad och implementerad väl, kan leda oss till en framtid med låga koldioxidutsläpp. Energisystem är stora och komplexa, så energipolitiken måste vara fokuserad och kostnadseffektiv. One-size-passar-alla tillvägagångssätt kommer helt enkelt inte att få jobbet gjort. Policymakers behöver en tydlig, omfattande resurs som beskriver energipolitiken som kommer att få störst påverkan på vår klimatframtid och beskriver hur man utformar dessa policyer väl. Finns på Amazon

Detta förändrar allt: Kapitalism vs. Klimat

av Naomi Klein
1451697392In Detta förändrar allt Naomi Klein hävdar att klimatförändringen inte bara är en annan fråga som ska lämnas snyggt mellan skatter och hälsovård. Det är ett larm som kräver att vi fixar ett ekonomiskt system som redan misslyckas på många sätt. Klein bygger noggrant fallet för hur massivt att minska våra utsläpp av växthusgaser är vår bästa chans att samtidigt minska ojämlikheterna i olikheterna, återinföra våra brutna demokratier och bygga om våra slagna lokala ekonomier. Hon avslöjar den ideologiska desperationen av klimatförändringsförnekarna, de geoengineers messianiska vansinne och den tragiska defeatismen av alltför många vanliga gröna initiativ. Och hon visar exakt varför marknaden inte har och kan inte fixa klimatkrisen, men kommer istället att göra saker värre, med alltmer extrema och ekologiskt skadliga utvinningsmetoder, tillsammans med katastrofal katastrofkapitalism. Finns på Amazon

Från Utgivaren:
Inköp på Amazon går för att täcka kostnaden för att få dig InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, och ClimateImpactNews.com utan kostnad och utan annonsörer som spåra dina surfvanor. Även om du klickar på en länk men inte köper dessa valda produkter, betalar allt annat du köper i samma besök på Amazon oss en liten provision. Det finns ingen extra kostnad för dig, så var vänlig bidra till insatsen. Du kan också använd denna länk att använda till Amazon när som helst så att du kan hjälpa till att stödja våra ansträngningar.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}