Hur man får människor att äta fula grönsaker, konstiga buggar och dricka avloppsvatten

Hur man får människor att äta buggar och dricka avloppsvatten
Avsky kan vara ett hinder för att många av oss tar en mer hållbar livsstil, från att överväga alternativa livsmedel till att dricka återvunnet vatten www.shutterstock.com

I rika samhällen har vi blivit alltmer kräsen vad vi äter. De "fel" frukt och grönsaker, de "fel" djurdelarna och de "fel" djuren inspirerar olika "yuck".

Vår motståndskraft mot frukt och grönsaker som inte lyckas uppfylla ofarliga ideal betyder att upp till hälften av alla produkter är bortkastad. Vårt avstånd från något annat än vissa valskärningar från vissa djur betyder samma sak med kor och andra djur som slaktats för mat. När det gäller att äta saker som insekter - helt bra i vissa kulturer - glöm det.

Avsky har sina fördelar. Ursprunget ligger troligen i den grundläggande överlevnadsfördelen av att undvika allt som luktar eller smakar dåligt. Men avsky kan också vara ett hinder för många av oss anta mer hållbar livsstil - från att äta alternativa proteinkällor till dricka återvunnet vatten.

Kan man göra något åt ​​detta? Det faktum att avsky varierar mellan kulturer och över åldrar antyder att det kan. Men hur?

Vi försökte svara på detta genom att få ett bättre grepp om hur avsky fungerar, med fokus på avsky i vardagsmat val, snarare än motvilja mot det okända eller okända.

Vår forskning tyder på att vissa avsmakssvar, som en gång har ställts tidigt i barndomen, är svåra att flytta. Men svar som involverar kulturellt betingade idéer om vad som är ”naturligt” kan ändras över tid.

Hur man får människor att äta fula grönsaker, konstiga buggar och dricka avloppsvatten
I den nordöstra regionen av Thailand är ätande insekter vanligt. Denna art (känd som mang dah; thailändsk: แมงดา) är en populär maträtt, ätad hel och stekt. Fotokredit: alfa


Få det senaste från InnerSelf


Ät inte det!

Avsky började troligen som en kraftfull ”grundläggande” känslomässig reaktion som utvecklades för att styra oss bort från (och bokstavligen släppa ut) potentiella föroreningar - mat som luktade och smakade dåligt. Du kan tänka på det som att det ursprungligen var en "inte ät den" känslan.

Äckelsystemet tenderar att vara "konservativt" - att avvisa giltiga näringskällor som har egenskaper som innebär att de kan vara riskabla och vägleda oss mot livsmedelsval som är till synes säkrare. Forskning av University of British Columbia psykolog Mark Schaller och kollegor antyder att människor som bor i områden med historiskt höga sjukdomar inte bara har strängare regler för matberedning utan mer "konservativa" kulturella traditioner rent generellt.

Det är oklart exakt hur eller när enskilda mallar för vad som är motbjudande ställs in, men i allmänhet ställs vad som ses som ”motbjudande” relativt tidigt i livet. Kultur, lärande och utveckling alla hjälper till att forma avsky.

Det är bara inte naturligt!

I vår studera, vi visade 510 vuxna par av "normala" och "alternativa" produkter via en onlineundersökning och frågade dem hur mycket de skulle vara villiga att betala för alternativen. Vi bad dem också betygsätta vilken produkt som var smakligare, friskare, mer naturlig, visuellt tilltalande och näringsrik. Produktpar ingår:

  • glänsande och typiskt formade frukter och grönsaker kontra knubbiga, fläckiga, kniviga och mångränsade exempel.
  • växtproteinmat kontra insektsbaserade livsmedel
  • standarddrycker kontra drycker med ingredienser som återvinns från avloppsvatten
  • standardläkemedel vs läkemedel med ingredienser extraherade från avloppsvatten.

Hur man får människor att äta fula grönsaker, konstiga buggar och dricka avloppsvatten
Inte i form: att använda vanliga frukter och grönsaker innebar att studiens resultat inte lerades av svar som påverkades av rädsla för det okända. www.shutterstock.com

Våra resultat visar att även med statistisk justering för uppenbara faktorer som miljövänliga attityder är de med ett större "äckeltillstånd" mindre villiga att konsumera atypiska (konstiga utseende) produkter.

Detta kan verka ganska uppenbart men de flesta tidigare studier har blandat med en mats "nyhet" med dess möjliga motbjudande egenskaper (genom att till exempel fråga människor om de skulle äta buggar). Genom att fråga om riktigt vanliga frukter och grönsaker, visar vår studie hur långt avsmak kan nå när det påverkar vad vi konsumerar.

Lika viktigt, våra resultat föreslår utvärderingar av en produkts upplevda naturlighet, smak, hälsorisk och visuell appell "förklarar" ungefär hälften av avskyeffekten.

Framför allt var bristen på upplevd ”naturlighet” ofta en orsak till att man inte ville betala för produktalternativ. Detta resultat var i linje med tidigare studier som har sett attityder till att äta insekter or labbkött. Detta är ett lovande område för social marknadsföring.

Terapeutiska svar

Med tanke på hur mycket av det vi anser vara motbjudande är kulturellt och lärt, kan marknadsföringskampanjer hjälpa till att förändra attityder om vad som är ”naturligt”. Det har gjorts tidigare. Överväg den här annonsen för att naturalisera sockerkonsumtionen.

Att tänka annorlunda om känslor som framkallar stimulans benämns ”omvärdering”. Omvärdering har visat sig minska avskyeffekter hos personer med tvångssyndrom. Desensitisation (upprepade exponeringar) verkar mindre effektiva för att minska avsky (kontra rädsla) bland personer med diagnostiserade fobier, men det kan fungera bättre bland allmänheten.

Naturligtvis förblir sådana spekulationer otestade och deras slutliga framgång förblir oklar.

Men det var inte så länge sedan som västerländska konsumenter vände näsan på jästmat, och uppfattningen om "vänliga bakterier" gav lika mycket mening som "vänlig eld". För mer än ett decennium sedan röstade invånarna i en torkad australiensisk stad emot återvinning av avloppsvatten för dricksvatten. Nu accepterar invånarna i en australisk stad återvunnet avlopp som pumpas tillbaka in i stadens grundvatten.

Med tanke på tid, omständigheter och lite nudging, kan en framtida måltid på din favorit thailändska restaurang mycket väl innebära att du beställer en tallrik med insekter.Avlyssningen

Om författaren

Nathan S Consedine, Professor i hälspsykologi, University of Auckland

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}