Hur man äter fisk på ett ansvarsfullt sätt

Hur man äter fisk på ett ansvarsfullt sätt
Det finns gott om fisk att välja mellan, men många aspekter att tänka på. (Shutterstock)

Det verkar nu absurt att någon en gång trodde att havet var outtömligt: ​​fiskbestånd är i dyster form och forskare säger att överfiske är ett globalt problem med potentiellt irreversibla konsekvenser för ekosystem och människors försörjning.

Hållbarhet har blivit en viktig drivkraft för konsumentens val av skaldjur, enligt a 2018 undersökning av Globescan på uppdrag av Marine Stewardship Council.

Men inte längre är ett besök i den lokala fish-and-chips-restaurangen ett enkelt val mellan torsk och hälleflundra. Konsumenterna måste också väga geografi, fångstmetod och arter i sin livsordning. När blev det så komplicerat att äta fish and chips?

Som forskare som studerar hållbar skaldjur frågar jag också: "Vilken fisk ska jag äta?"

Varför äter fisk?

Smaka åt sidan, det finns det många hälsofördelar att äta skaldjur, både för din hjärna och kropp.

Fortfarande förblir många kanadensare förvirrade eller frustrerade av olika hälsopåståenden eller oklara meddelanden. De är bekymrade över kvicksilver, microplastics och genetiskt modifierade livsmedel. (En Health Canada-bedömning drog slutsatsen att GMO-laxen AquAdvantage är säker för konsumtion.)

Det är inte förvånande att många konsumenter är förvirrade. Skaldjurindustrin är mångsidig och mycket annorlunda än någon annan köttindustri i Kanada.


Få det senaste från InnerSelf


För det mesta äter kanadensare bara en art av kyckling, ko och gris. Men en genomsnittlig livsmedelsbutik säljer en myriad av olika arter av fisk och skaldjur. Skaldjur är också en verkligt global råvara.

Medan de flesta kyckling och nötkött i nordamerikanska stormarknader kommer från Kanada och USA, importeras fiskarter från hela världen - och kommer från mycket olika odlingsförhållanden.

Att välja rätt fisk

Varje konsument är annorlunda, så det finns inte en fisk som reglerar alla. Konsumenter baserar sina beslut på olika kvaliteter - hälsa, hållbarhet, pris och ursprung.

1. Hälsopåståenden

Liksom äpplen eller broccoli äter många konsumenter fisk eftersom det är hälsosamt. Fet fisk som lax och makrill innehåller mycket viktiga näringsämnen och omega-3s.

Ändå är många hälsofördelar ofta mycket diskuterade och påståenden kan vara förvirrande. Det sunda valet är ibland dold av oro över föroreningar som kvicksilver eller användning av antibiotika i vattenbruk.

Vissa konsumenter, särskilt gravida kvinnor eller små barn, kanske vill undvika större, långlivade rovfiskar som svärdfisk och tonfisk som kan ackumulera höga nivåer av kvicksilver.

I många länder som Kanada och Norge, antibiotikabruk i vattenbruk har minskat avsevärt de senaste åren, men ändå förblir utbredd på andra håll.

Vissa konsumenter söker organiska alternativ eftersom de odlas utan kemikalier. I Kanada finns det några certifierade ekologiska alternativ för odlad skaldjur, inklusive ekologiska musslor.

Hur man äter fisk på ett ansvarsfullt sätt
Musslor är mycket proteinhaltiga, fettfattiga och ofta billiga. (Shutterstock)

2. Hållbarhet

Med ökande överfiske och minskande havshälsa, många konsumenter söker hållbara alternativ för skaldjur.

Skaldjur som musslor och ostron anses ha lägsta miljöpåverkan eftersom de har låga energikrav och inte behöver matas. I vissa fall kan de till och med rengör vattnet där de höjs, potentiellt hjälper till att skydda eller förbättra nedbrutna vatten.

Att äta odlad fisk hjälper till att minska beroendet av redan utsatta vilda fiskbestånd. Den har också en lägre kolavtryck än markdjur. Än debatter om hållbarhet i skaldjur, särskilt vattenbruk, fortsätter.

Hur man äter fisk på ett ansvarsfullt sätt
Flygfoto över vattenbrukspennorna i Atlanten lax i New Brunswick. (Shutterstock)

Miljöcertifieringsetiketter, som Marine Stewardship Council och den Akvakulturstyrelsen, hjälper konsumenterna att identifiera fisk och skaldjur som fångas eller odlas på miljövänliga sätt. Beroende på var du bor har populära fiskar, inklusive vissa typer av tonfisk, lax och hälleflundra, fått en plats på "undvika" -listan över Monterey Bay Aquariums Seafood Watch.

3. Stödja lokala

Under de senaste åren har vissa kanadensare fokuserat på att äta lokalt för att minska deras miljöpåverkan och stödja närliggande producenter. För många betyder detta att undvika de flesta räkor och välja fisk som kanadensisk atlantisk lax och hummer om du bor nära kusten eller sötvattensfisk om du är inlandet.

Konsumenterna måste också veta att många hemodlade favoriter också importeras, som atlantisk lax från Norge eller Chile, eller tilapia från Kina eller Indonesien.

4. Söker överkomliga priser

Det finns många fantastiska inhemska skaldjuralternativ, men det är skaldjur i Kanada överraskande dyrt. Utöver smak, lukt och utseende är priset en varaktig prioritering för många kanadensare.

Konserverad fisk som tonfisk är ett populärt alternativ till lägre priser. Filéer av kolja, tilapia och odlad lax är också prisvärda. Konsumenter som söker organiska fordringar och miljöcertifieringsetiketter kommer att betala en premie.

Ingen enkel feat

När det gäller fisk, livsmedelsetiketter har varit användbara för konsumenterna. Producenterna måste bara visa det gemensamma namnet på fisken (potentiellt klumpa ihop många olika arter till ett vanligt namn som tonfisk, räkor eller stenfisk) och ursprunget till den förpackade eller färska fiskprodukten.

För att komplicera frågor definieras det så kallade ursprunget till en fisk som den plats där den senast "förvandlades" till en filé eller i boxning. Till exempel, en fisk som fångats i kanadensiska vatten men skickas till Kina för förpackning kan säga "Produkt från Kina." Ursprunget indikerar således inte nödvändigtvis var fisken fångades eller odlades.

Nya undersökningar av fiskarter och ursprung av bevarandegruppen Oceana har funnit att skaldjursprodukter i kanadensiska livsmedelsbutiker och restauranger ofta är märkta. Exempelvis av 472 fiskprover som testats mellan 2017 och 2019, 47 procent märktes som något annat. Röd snapper ersattes ofta med tilapia och vild fisk ersattes med odlad fisk.

Som kanadensiska konsumenter har vi ett ansvar att kräva mer information om var och hur fisk når våra bord och uppmuntrar märkningskrav och ansvarsfulla metoder.

Om författaren

Jenny Weitzman, Tvärvetenskaplig doktorand, Marine Affairs Program, Dalhousie University

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.


Rekommenderade böcker: Hälsa

Färsk frukt RensaFresh Fruit Cleanse: Detox, gå ner i vikt och återställ din hälsa med naturens mest utsökta mat [Paperback] av Leanne Hall.
Förlora vikt och känna dig vibrerande hälsosam när du rensar din toxins kropp. Färsk frukt Rensa erbjuder allt du behöver för en enkel och kraftfull avgiftning, inklusive dag-för-dag-program, läckande recept och råd för övergången från rengöringen.
Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.

Trivs matTriva Foods: 200 Växtbaserade recept för Peak Health [Paperback] av Brendan Brazier.
Bygga på den stressreducerande, hälsofrämjande näringsfilosofin som introducerades i hans hyllade veganäringsguide Frodas, professionell Ironman triathlete Brendan Brazier visar nu sin uppmärksamhet på din middagsplatta (frukostskål och lunchbricka också).
Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.

Död genom medicin av Gary NullDeath by Medicine av Gary Null, Martin Feldman, Debora Rasio och Carolyn Dean
Den medicinska miljön har blivit en labyrint av interlocking företag, sjukhus och regeringskonferenser, infiltrerade av läkemedelsbolagen. De giftigaste ämnena godkänns ofta först, medan milda och mer naturliga alternativ ignoreras av ekonomiska skäl. Det är död av medicin.
Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}