Skulle du äta kött odlat från celler i ett laboratorium? Så här fungerar det

Skulle du äta kött odlat från celler i ett laboratorium? Så här fungerar det
Det finns skäl att tänka på alternativ till kött. Shutterstock

Varje år slaktas 66 miljarder landdjur för mat. Förutsägelser är det köttkonsumtionen kommer att öka, med ökande efterfrågan på kött från Kina och andra asiatiska länder när deras levnadsstandard ökar.

Betande djurens påverkan på miljön är förödande. De producerar 18% av världens växthusgaseroch boskap är ett främst bidragande till arterutrotning.

Vad mer, människor har orsakat enormt lidande för djur genom industriell skaldjur.

Vissa experter har till och med sagt kött kanske inte är nödvändigt för de flesta och en vegetarisk kost är hälsosammare än köttbaserad. Så skälen för att utveckla köttalternativ - ”falskt kött” - är starka.

Falska kött kan tillverkas av växtbaserade material som efterliknar smaken på kött. Men för dem som vill ha något närmare det verkliga kan köttceller odlas i ett laboratorium - det kallas "vitro lantbruk". Så här fungerar det.

Växande kött, men inte i ett djur

Begreppet odlat kött har funnits under en längre tid. I 1931, Winston Churchill till och med sagt:

Vi ska undkomma absurditet med att odla en hel kyckling för att äta bröstet eller vingen. Genom att odla dessa delar separat under ett lämpligt medium.

De världens första odlade nötköttburger producerades av professor Mark Post vid Maastricht University i Nederländerna. Det tillagades och ätades offentligt på en London-restaurang i 2013. Det tog tre månader att odla köttet och kostade € 250,000.

Professor Mark Posts TEDx-samtal om ”provrörskött”, 2013.

Sedan dess har loppet varit att producera kommersiellt tillgängligt syntetiskt kött. Många företag har tagit ut patent för att odla kött i en kommersiellt hållbar skala och vissa har till och med fått finansiering från människor som Bill Gates och Richard Branson.

Tack vare framstegen inom vävnadsteknik kan vi ta alla typer av celler som sträcker sig från hud och blod till muskler och hjärnan från olika djur och odla dem under kontrollerade laboratorieförhållanden.

Den typ av kött som människor vill äta kommer från muskler. Detta innebär att syntetisk köttproduktion innebär att man producerar stora mängder muskelceller i ett laboratorium.

Att växa detta innebär tre huvudprocesser:

  • välja prekursor (eller "start" -celler) från djuret - i detta fall muskelprekursorceller - och ge dem rätt miljö för tillväxt

  • odla dem i bulk i en miljö som efterliknar en djurkropp

  • prekursorcellerna måste sedan kopplas på (eller "induceras") för att förvandlas till skelettmuskler genom kemiska eller mekaniska signaler.

Skulle du äta kött odlat från celler i ett laboratorium? Så här fungerar det
Enkel cellkultur i en kolv där de odlas i ett enda lager och täckas med orange näringsvätska.

Odling och omvandling av celler till skelettmuskulatur är de stora utmaningarna som branschen står inför. Utseendet på detta kött skulle sannolikt likna burger-typ kött, som en patty, snarare än slaktkött, vilket är mycket strukturerat.

Till exempel när du skär i en biff kan du se köttet organiserat i långa trådar eller fibrer. Men med odlat kött kan organisationen av cellerna vara mer slumpmässig.

Det är helt möjligt för vissa typer av celler att växa snabbt och reproducera sig en gång var 24 timme i en laboratorieinställning - detta är mycket snabbare än hos ett djur. Utmaningen är att uppnå detta i stor skala i bioreaktorer (ett kärl som innehåller de laboratorieodlade cellerna) och sedan få alla cellerna omvandlade från prekursorceller till muskelceller.

Om att äta produkter från vävnadsceller verkar olämpligt, tänk på att människor redan konsumerar produkter av cellodlingsteknologier. Över 50% av biologiska molekyler för vacciner och för behandling av sjukdomar (t.ex. antikroppar för cancerbehandling) produceras i däggdjurscellkulturer..

Så vi är redan på väg att konsumera "falska" eller konstgjorda syntetiserade molekyler.

Vad tar mer resurser - växande kor eller växande celler?

Det tar cirka 18 månader för en ko att växa helt efter en graviditet på 10 månader.

Så totalt tar det två år och fyra månaders tillväxt i ett utrymme ungefär 10.5 av 15.2 kvadratmeter, i en ladugård. När en ko dödas producerar den en 300kg slaktkropp och 180kg slaktat kött.

Å andra sidan, det tar 8 biljoner celler i ett laboratorium för att tillverka 1 kilogram muskelkött.

En behållare med 5,000 liter (storleken på en genomsnittlig regnvattentank, eller någonstans runt 5 kubikmeter) skulle behövas för att växa detta antal celler. Detta skulle ta hänsyn till celler som odlas i lager och täckas av en vätska för att ge näringsämnen.

Om celler i ett laboratorium delar var 24 timmar, skulle det ta drygt 26 dagar att odla 1kg kött.

Skulle du äta kött odlat från celler i ett laboratorium? Så här fungerar det
Den här bilden visar hur celler kan odlas i tre dimensioner och liknar ett organ.

Denna tillväxthastighet är möjlig för vissa typer av celler, såsom hud och tarm, men har ännu inte rapporterats för muskelceller på ett laboratorium.

Därför kan laboratorieodlat kött ta färre naturresurser (som vegetation och vatten) för att odla motsvarande mängd animaliskt kött. Den kommersiella tillgängligheten av "falskt kött" kan djupt minska den enorma miljöpåverkan av betande djur och minska djurens grymhet.

As 90% av australierna är oroliga för djurskydd och australier är till stor del orolig för klimatförändringar, har falskt kött potentialen att påverka köttindustrin verkligen.Avlyssningen

Om författaren

Leigh Ackland, professor i molekylär biovetenskap, Deakin University

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

Rekommenderade böcker:

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne.Utbredd forskning från Harvard Medical School stöder de långvariga påståenden att Tai Chi har en positiv inverkan på hjärtan, benen, nerverna och musklernas hälsa, immunförsvaret och sinnet. Dr Peter M. Wayne, en långvarig Tai Chi-lärare och en forskare vid Harvard Medical School, utvecklade och testade protokoll som liknar det förenklade programmet som han ingår i den här boken, som passar människor i alla åldrar och kan göras på bara några minuter om dagen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Bläddra i naturens gånggångar: Ett år för foder för viltmat i förorterna
av Wendy och Eric Brown.

Bläddra i naturens gånggångar: Ett år med foder för viltmat i förorterna av Wendy och Eric Brown.Som en del av sitt engagemang för självförtroende och elasticitet beslutade Wendy och Eric Brown att spendera ett år med inbyggande av vilda livsmedel som en vanlig del av deras kost. Med information om att samla, förbereda och bevara lätt identifierbara vilda ediblar som finns i de flesta förorterna, är denna unika och inspirerande guide en måste-läs för alla som vill förbättra sin familjs livsmedelssäkerhet genom att använda sig av hörselhornet på deras dörr.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.


Food Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt det - redigerad av Karl Weber.

Livsmedel Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt detVar har min mat kommit från, och vem har behandlat den? Vad är de gigantiska jordbruksföretagen och vilken roll har de för att upprätthålla status quo av livsmedelsproduktion och konsumtion? Hur kan jag mata min familj hälsosamma livsmedel på ett tillfredsställande sätt? Expandera på filmens teman, boken Mat, Inc. kommer att svara på dessa frågor genom en rad utmanande uppsatser av ledande experter och tänkare. Denna bok kommer att uppmuntra de inspirerade av filmen att lära sig mer om problemen och agera för att förändra världen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}