Förvirrad om vad man ska äta? Vetenskapen kan hjälpa

Förvirrad om vad man ska äta? Vetenskapen kan hjälpa Vetenskap kan hjälpa dig att bestämma vilken kost som fungerar bäst för dig. wavebreakmedia / shutterstock.com

Känner du dig som nutritionists ändrar alltid sina sinnen? Vill du ha vetenskaplig information om kost men vet inte vem eller vad du ska tro?

Om du nickar i överenskommelse är du inte ensam: Mer än 80% av amerikaner är befuddled.

Ändå är det ett klagomål som blir ganska tröttsamt - om du är en näringsforskare, så är det. Så mycket så att jag fokuserade på nytt min karriär att skina vetenskapligt ljus på dagens kritiska livsmedelssamtal, som har djupa konsekvenser för folkhälsan och miljön. Min mantra: Från gård till gaffel, vad vi äter betyder.

Faktum visste du det 80% av kroniska sjukdomar kan förebyggas genom modifierbara livsstilsförändringar, och kost är den enskilt största bidragande faktorn?

Vetenskap säger att växter är bättre för dig och vår planet

Förvirrad om vad man ska äta? Vetenskapen kan hjälpa Forskare är överens om växtbaserade dieter är bättre för både dig och planeten. casanisa / shutterstock.com

Rengör ät eller keto? Paleo eller glutenfri? Hela 30 eller vegan? Glöm korgdieter, för vetenskapen har svaren - det finns mycket mer överenskommelse om kost och hälsa än vad du kanske vet. De vetenskaplig rapport från 2015-2020 Dietary Guidelines för amerikaner, till exempel slutsatsen att en växtbaserad diet är bäst för människors hälsa och miljön. Mer än 75% av din måltid bör omfatta grönsaker, frukter och helkorn, och proteinkällor bör innehålla bönor, ärtor, nötter, frön och soja.

Kanadas 2019 Food Guide Likaså är det växtfokuserat, liksom det är Harvards hälsosam matplattaMedan Brasilien betonar mat "huvudsakligen av vegetabiliskt ursprung". Dessa riktlinjer och andra betonar också vikten av att begränsa bearbetad och ultrabehandlad livsmedel.

Det finns också enighet från Förenta Nationernas livsmedels- och jordbruksorganisation och andra att växtbaserade dieter är mer hållbara, till stor del beroende på de höga energianvändningarna och miljöskadorna på boskap.

Medan det kanske låter som en kram, a "växtbaserad" diet har studerats i årtionden. Medvetenheten eskaleras eftersom den tar itu med två akuta utmaningar för folkhälsan: den kroniska sjukdomsepidemin och klimatkrisen. Det är en win-win för människors hälsa och miljön. Växtbaserade dieter kan anpassas efter dina smakpreferenser, traditioner och kulturer, som Blå Zoner, eller regioner i världen där människor normalt lever längre än genomsnittet och med färre kroniska sjukdomar, anger.

Om vetenskap har nycklarna till en hälsofrämjande, sjukdomsförhindrande planetbesparande diet, varför är människorna så förvirrade? En närmare titt kommer att fördjupa dig med färdigheterna för att sortera fakta från fiktion.

Det finns pengar i förvirring

Kändis skräp vetenskap är en uppenbar spelare. Det kan till och med vara korkat i scrubs, som Dr. Oz - men chastised av senaten för hans quackery. (Läkare har i allmänhet liten eller ingen träning i näring.)

Kändisar garner enorma plattformar, ofta molar sanningen (eller drunknar det helt); de behandla mellan Netflix och Gwyneth Paltrow, vars företag Goop stämdes över a vissa jade ägg, föreslår att vetenskapen förlorar slaget.

Man behöver inte vara en kändis för att hålla svåra, dock. En lista över Topp 100 influencers visade att de flesta var bloggare eller idrottare utan expertis. (Ingen var vetenskapsmän.) Dessa röster får betydande drag på sociala medier. Hälsounderkoppling, ett nätverk av forskare som granskar riktigheten av onlineinnehåll, genomförde en studie med Trovärdighetskalition och hittade en minoritet av artiklar fått ett positivt betyg, med de flesta "överdriva fördelarna och skadorna på olika livsmedel".

Traditionella medier kasta inte alltid ljus, tyvärr. Enstaka sensationalism är allestädes närvarande - till exempel, glyfosat i havre, kokosnötolja och vikt, kaffe som orsakar cancer - och fynd saknar kontext.

Och vetenskapsjournalistik har tagit en träff, och kanske varför CNN intervjuade en anti-science zealot. Eller varför Los Angeles Times tweeted att det finns en "växande tro" om hälsofördelarna med sellerijuice. (Pro tips: Det är inte en sak.)

Omgivningen av falska dietary råd och media hype är en bakgrund av vetenskaplig denialism, som legitimerar anti-vetenskap när det kommer från högsta nivåerna av regeringen. Vetenskap analfabetism spelar också en roll.

Det finns dock kunskapsbrister: 57% av amerikaner har aldrig sett dietillustrationen från den amerikanska jordbruksdepartementet MyPlate eller vet lite om det, och 63% rapporterade att det var svårt att känna igen hållbara val. Shoppare hävdade också att identifiera hälsosam mat var svårt (11%) eller måttligt (61%). Otroligt, eftersom 48% såg på trångt matpaket för vägledning: Vissa etiketter är meningsfulla medan andra är lite mer än marknadsföring. (Helt naturligt, någon?) Faktum är starka mat- och jordbrukslobbier fortfarande utöva inflytande på dietary riktlinjer och dölja vetenskapen.

Genom allt detta tror jag att näringsvetenskapssamhället tyst har bidragit genom att inte delta kollektivt i den offentliga diskursen. Inte heller har vi tillräckligt försvarat vår disciplin när vi attackerat, oavsett om journalister, physicians or matförfattare.

Ändra konversationen

Potentiella samhällsbefogenheter skapar en kultur av näringsförvirring som inte bara förvirrar sanningen om kost, de undergräver vetenskapen som helhet. Tre steg hjälper ätarna att navigera i denna steniga terräng.

Börja med att fråga kritiska frågor när du smälter på dietnyheter. Har författaren en avancerad nivå i näring, eller har hon eller hon kunskap om vetenskapsjournalistik? Finns det referenser till peer-reviewed studier eller vetenskapliga organisationer? Är källan trovärdig? Är mirakelkurer eller snabba resultat lovade? Finns det dyra prislappar för magiska kulor? Låter det som clickbait? Fråga vem-vad-var-varför-hur är avgörande.

För det andra, kom ihåg det Vad blinkar genom våra newsfeeds kommer ofta via algoritmer som möjliggör att nyheterna bryr sig genom våra ekokamrar och framkallar bekräftelsebasin, faktiskt eller inte. Offline är vi också mer benägna att dela övertygelser med vänner och familj, vår stammen. Bli nyfiken på vad du äter och varför det är viktigt utöver din komfortzon är nödvändigt: Du kan behöva "unlearn vad du har lärt dig. "

Slutligen prova detta på för storlek: Nutrition. Är det inte. Förvirrande. Vi har alla vårda traditioner och värderingar - det vi äter handlar inte bara om vetenskapen. (Åtminstone hoppas jag inte.) Men det är dags att lära sig grundläggande mat och näringsfakta som kommer att inspirera dig att utnyttja maktens kraft för att främja hälsa, förebygga sjukdom och skydda planeten. Ändring är möjlig - och sanningen är där ute.Avlyssningen

Om författaren

PK Newby, Scientist, Science Communicator och Författare, Harvard University

Denna artikel publiceras från Avlyssningen under en Creative Commons licens. Läs ursprungliga artikeln.

Rekommenderade böcker:

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne

Harvard Medical School Guide till Tai Chi: 12 veckor till ett hälsosamt kropp, starkt hjärta och skarpt sinne - av Peter Wayne.Utbredd forskning från Harvard Medical School stöder de långvariga påståenden att Tai Chi har en positiv inverkan på hjärtan, benen, nerverna och musklernas hälsa, immunförsvaret och sinnet. Dr Peter M. Wayne, en långvarig Tai Chi-lärare och en forskare vid Harvard Medical School, utvecklade och testade protokoll som liknar det förenklade programmet som han ingår i den här boken, som passar människor i alla åldrar och kan göras på bara några minuter om dagen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


Bläddra i naturens gånggångar: Ett år för foder för viltmat i förorterna
av Wendy och Eric Brown.

Bläddra i naturens gånggångar: Ett år med foder för viltmat i förorterna av Wendy och Eric Brown.Som en del av sitt engagemang för självförtroende och elasticitet beslutade Wendy och Eric Brown att spendera ett år med inbyggande av vilda livsmedel som en vanlig del av deras kost. Med information om att samla, förbereda och bevara lätt identifierbara vilda ediblar som finns i de flesta förorterna, är denna unika och inspirerande guide en måste-läs för alla som vill förbättra sin familjs livsmedelssäkerhet genom att använda sig av hörselhornet på deras dörr.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa den här boken på Amazon.


Food Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt det - redigerad av Karl Weber.

Livsmedel Inc .: En deltagarhandledning: Hur industriell mat gör oss smalare, fetare och fattigare - och vad du kan göra åt detVar har min mat kommit från, och vem har behandlat den? Vad är de gigantiska jordbruksföretagen och vilken roll har de för att upprätthålla status quo av livsmedelsproduktion och konsumtion? Hur kan jag mata min familj hälsosamma livsmedel på ett tillfredsställande sätt? Expandera på filmens teman, boken Mat, Inc. kommer att svara på dessa frågor genom en rad utmanande uppsatser av ledande experter och tänkare. Denna bok kommer att uppmuntra de inspirerade av filmen att lära sig mer om problemen och agera för att förändra världen.

Klicka här för mer info och / eller för att beställa boken på Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

följ InnerSelf på

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Få det senaste via e-post

{Emailcloak = off}